Với mẹo nhỏ này, bạn sẽ có món hành chiên giòn thơm ngon.
Hành tím là một trong những loại gia vị thơm ngon, hấp dẫn. Có nhiều món ăn như xôi, cháo, cơm rang, bánh cuốn… nếu không có hành phi sẽ mất đi hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, việc ăn hành phi thường mang lại nhiều lo ngại về chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm vì nhiều người sử dụng dầu ăn không sạch, chiên đi chiên lại nhiều lần gây hại cho sức khỏe. Do đó, bạn có thể tự làm bánh hành tại nhà.
Làm món hành chiên không khó, tuy nhiên để hành chiên được vàng và giòn lâu thì cần một bí quyết rất riêng mà không phải ai cũng biết. Nếu bạn muốn tự làm hành tây bay, hãy tham khảo các mẹo đi máy bay sau đây:
Chuẩn bị các:
– 500g hành khô
– 600ml dầu ăn
– 1 thìa cà phê nước cốt chanh
– 1 chút muối
Làm:
Để có món hành khô xào thơm ngon thì khâu chọn hành khô cũng rất quan trọng. Lưu ý, nên chọn những củ hành chắc, nặng tay, có lớp vỏ già và đều. Vỏ hành phải khô, bóc sạch, bên trong căng mọng, có màu tím tươi và đều, các củ đều nhau. Nếu không có hành tím, bạn có thể dùng hành khô thông thường.
Sau khi chọn được củ hành khô ngon, bạn bắt đầu sơ chế, cắt bỏ gốc hành rồi bóc vỏ, rửa thật sạch và thấm khô.
Trước khi thái hoặc thái sợi, bạn nên cho vào tủ lạnh 2 tiếng để giảm bớt vị cay.
Khi thái, bạn có thể thái hành theo chiều ngang hoặc chiều dọc, nhưng khi thái theo chiều dọc thì khi chiên hành sẽ giòn và không bị nát.
Lưu ý: Không nên thái lát hành mỏng quá sẽ bị cháy hoặc nát nhanh còn nếu dày quá hành sẽ khó giòn. Lát phải có độ dày vừa phải và đồng đều.
Khi chiên hành nên dùng chảo nhôm để giữ nhiệt cho dầu ăn được ổn định. Đổ dầu ăn vào chảo. Nhớ thêm 4-5 giọt chanh khi dầu còn mới và chưa sôi. Thêm 1/5 thìa muối sau khi bỏ chanh vào khi dầu chưa nóng. Chanh và muối sẽ giúp hành chiên lên màu vàng đẹp mắt và có độ giòn hơn.
Khi dầu nóng, hạ lửa nhỏ rồi cho hành vào phi. Lượng dầu ăn với hành nên bằng nhau, nói chung là nên cho nhiều dầu. Nếu bạn cho quá ít dầu sẽ không đủ để hành vàng và giòn. Nếu không có nhiều dầu, bạn nên chia hành chiên thành từng mẻ.
Lưu ý: Khi cho hành vào dầu lưu ý không đổ hết một lúc vì dễ gây tràn dầu. Sở dĩ dầu tràn ra như vậy là do hành ướt tinh dầu gặp mỡ nóng sẽ tạo ra nhiều bọt khí xung quanh lát hành, lượng bọt khí nhiều đột ngột sẽ làm dầu bị nổ. Cách xử lý là bạn cho một lượng hành vừa phải vào trước, khoảng 1 nắm hành rồi dùng đũa khuấy đều cho đến khi hết bọt khí thì dầu cũng đã nguội bớt, thấy tình trạng thì đổ vào. và từ từ nơi hành còn lại. trở lại. Cẩn thận hơn, trước khi cho hành vào, bạn hạ lửa nhỏ bếp, khi hành xong thì bật bếp lớn trở lại.
Trong khi phi hành, bạn nhớ đảo đều để hành được vàng và giòn.
Khi hành chín đỏ, có màu vàng vàng và có một vài lát hành đã ngả vàng (thường sẽ có một và những lát mỏng hơn và chín trước) là lúc hành đã được, bạn tắt bếp. , bạn có thể khuấy thêm vài cái nữa. cái vào chảo rồi đổ ra rổ hoặc rá sắt cho ráo mỡ.
Hành lúc này vẫn còn nóng nên sẽ tiếp tục ngả màu vàng hơn.
Xếp hành vào rổ hoặc giá, khay tùy ý nhưng phải lót giấy thấm dầu mỡ bên dưới. Hành tây thật ráo dầu để được giòn lâu.
Chờ hành nguội thì cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp, để trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được vài tháng.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/lam-hanh-phi-nho-cho-them-vai-giot-nay-vao-me-nao-cung-tho …
Ngoài ra còn có cách luộc lòng trắng giòn ngon cho cả nhà cùng thưởng thức.
Theo Lam Anh (Tổng hợp) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)