Rất lâu trước khi có y học hiện đại, các nền văn minh cổ đại chủ yếu dựa vào nhiều loại thảo mộc để chữa bệnh. Ngày nay, những loại thảo mộc này còn được dùng làm gia vị trong các món ăn với mục đích tăng thêm hương vị và bồi bổ sức khỏe.
1. Rau mùi
Rau mùi còn được gọi là rau mùi, rau mùi … cung cấp chất chống oxy hóa phytochemical quan trọng có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và hạn chế lão hóa sớm, theo một đánh giá được công bố trên tạp chí Cancer. Tạp chí Molecules năm 2022.
Cách sử dụng:
Rau mùi được sử dụng như một loại gia vị trong ẩm thực Mexico và châu Á và trong các món salad, cà ri, súp, đậu, súp, nộm, salad, bún, phở …
Rau mùi được dùng làm gia vị trong nhiều món ăn khác nhau.
2. Bạc hà
Bạc hà có vị cay nồng, mùi thơm mát, chứa các hợp chất flavonoid có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa, được sử dụng rộng rãi để thêm hương vị hoặc hương thơm cho xà phòng, mỹ phẩm, kem đánh răng, nước súc miệng,… và các sản phẩm khác.
Một nghiên cứu riêng biệt được công bố trên Tạp chí Các liệu pháp Bổ sung trong Y học Hoa Kỳ vào tháng 1 năm 2021 cho thấy mùi hương của tinh dầu bạc hà có thể làm giảm đáng kể tần suất buồn nôn và nôn ở những người đang hóa trị. điều trị, phụ nữ có thai.
Cách sử dụng:
Dùng bạc hà làm gia vị trong nấu ăn với nhiều món ăn từ gỏi, nộm, nộm đến sinh tố, kem, bánh ngọt …
3. Hương thảo
Hương thảo được đánh giá cao cả về hương vị và hương thơm nổi bật và rất dễ trồng trong nhà.
Một nghiên cứu sơ bộ của các nhà khoa học Canada đã xác định rằng hương thảo có chứa chất chống oxy hóa polyphenol có thể giúp làm chậm sự lây lan của các tế bào ung thư.
Một đánh giá sơ bộ khác, trên tạp chí Nutrients, gợi ý rằng các polyphenol trong hương thảo, bao gồm cả axit rosmarinic, có hiệu quả chống lại bệnh ung thư.
Nghiên cứu của Đại học bang Kansas, Mỹ cho thấy việc ướp thịt bò trong hỗn hợp làm từ hương thảo trước khi nướng giúp ngăn ngừa sự hình thành các hợp chất amin dị vòng gây ung thư trong thịt lên đến 84%.
Cách sử dụng:
Ngoài việc ướp thịt nướng, loại thảo mộc này có thể được sử dụng như một loại gia vị để tăng thêm hương vị thơm cho tất cả mọi thứ từ rau nướng đến các món hầm.
Lá hương thảo nổi bật với món bò bít tết.
4. Kinh giới cay
Một phân tích của các nhà khoa học thực phẩm tại Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cho thấy rằng cây kinh giới cay có thể có hoạt tính chống oxy hóa cao hơn từ 3 đến 20 lần so với bất kỳ loại thảo mộc nào khác. Trên thực tế, các nhà nghiên cứu cho biết, tính theo gam, loại thảo mộc này có hoạt tính chống oxy hóa cao hơn 42 lần so với táo và 4 lần so với quả việt quất.
Cách sử dụng:
Rau kinh giới có vị đắng, cay nhẹ và mùi thơm nồng, thường được dùng trong các món ăn như bún ốc, bún riêu hoặc làm gia vị cho bánh pizza, mì Ý, bánh mì bơ tỏi, phô mai que …
5. Ngò tây
Rau mùi tây có chứa hàm lượng vitamin K. để xơ vữa động mạch. Ngoài ra, vitamin K còn giúp cơ thể tạo ra các protein cần thiết cho quá trình đông máu, giúp vết thương nhanh lành hơn, giảm nguy cơ loãng xương.
Bên cạnh đó, mùi tây chứa một lượng lớn vitamin C và beta-carotene, tiền chất của vitamin A rất tốt cho thị lực.
Cách sử dụng:
Ngò tây có mùi thơm, vị hơi đắng, tươi, được dùng trong các món ăn như salad, súp, xào, sinh tố …
Ngò tây có thể được trộn hoặc xào, nấu với nhiều loại nguyên liệu.
6. Hiền nhân
Một số hợp chất trong cây xô thơm đã được phát hiện có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Antioxidants vào tháng 2 năm 2021 cho thấy cây xô thơm có thể giúp chống lại một số bệnh như ung thư.
Theo các nghiên cứu trước đây, cây xô thơm có thể làm giảm mức độ nghiêm trọng và tỷ lệ mắc chứng bốc hỏa ở phụ nữ mãn kinh.
Cách sử dụng:
Sage có thể được sử dụng trong nước sốt thịt, bánh mì, các món đậu, hầm, sốt cà chua, khoai lang nghiền …
Theo SK&DS