• Fri. Dec 2nd, 2022

Team Music

Tin tức âm nhạc giải trí mới hot nhất

Xôi sắn Hà Nội – cực ngon, cực rẻ, ấm lòng mỗi khi trời mưa, se lạnh nhưng sao ít người bán, nhà hàng không dám bán buôn?

ByBich Ngoc

Sep 30, 2022
Rate this post

Xôi sắn – món ăn ngon, bổ rẻ của người Hà Nội nhưng sao ít người dám bán?

Người Hà Nội xưa có món xôi sắn nóng hổi, ​​thường được ăn vào cuối thu đầu đông – khi trời mưa bão, rét mướt đổ về, lúc đó nông dân quanh Hà Nội thu hoạch sắn mang ra chợ Hà Nội bán. Qua bàn tay khéo léo của các mẹ, các chị Hà Nội, loại củ dân dã, rẻ tiền được chế biến thành nhiều món ăn ngon (như sắn bào mỏng xào hành – thì là, canh sắn thái với đường nấu sườn với hành – thì là). ngon).

xo2-16644543850301521687075-16644544558561624892465.jpeg

Nguyên liệu cho món xôi sắn. Hình minh họa.

Nhưng ngon nhất, đáng nhớ nhất là món xôi sắn Hà Nội. Ở Hà Nội ngày nay cái gì cũng có, hàng chục loại xôi bày bán trên phố, chợ (như xôi đậu, đậu phộng, thịt trứng, pate, lạp xưởng …), nhưng chẳng có mấy cửa hàng bán xôi. với sắn, hoặc người. Nếu bán, người Hà Nội sống ở nước ngoài cũng thất vọng vì nó không ngon như lời đồn đại.

  • tv-plt-tam-tinh-1663315733771173201254.jpg

    Cách đơn giản để xác định vị trí của Giàu có trong ngôi nhà của bạn, chỉ cần một cú nhấp chuột là bạn sẽ gia tăng tài lộc, tiền bạc, của cải là đọc NGAY BÂY GIỜ

  • tuo-meo-16631568439741277257447-0-0-177-283-crop-16631569348611802993227.jpg

    3 con giáp có cơ hội làm giàu đầu tháng 10 âm lịch và 3 tháng cuối năm ĐỌC NGAY

Đó là vì món xôi sắn tuy đơn giản nhưng không dễ làm vì những lý do sau:

– Vào mùa sắn, đi chợ gặp hàng sắn tươi, bạn có thể mua về chế biến những món ngon từ sắn. Sắn để thổi xôi phải là sắn tươi được bốc từ các sườn đồi trung du Phú Thọ – Bắc Giang và chuyển về Hà Nội ngay trong ngày.

Chuyển chậm qua đêm là sắn bị “chảy máu” – củ sắn sẽ bị khô, thân có gân đen chạy dọc – ăn vừa đắng vừa sượng. Vì vậy, các nhà hàng, quán ăn không thể bảo quản sắn, kể cả trong tủ đông.

– Các loại xôi khác có thể thổi nhẹ từ đêm, sáng hôm sau gói cẩn thận, đổ vào thúng ủ nóng để phục vụ bữa sáng đại trà của người Hà Nội.

Xôi sắn phải thổi ngay, ăn nóng. Nếu bạn ngâm sắn qua đêm thì đến sáng hôm sau miếng sắn sẽ bị nhạt và cứng.

Nếu bạn thổi xôi sắn và để qua đêm, sáng hôm sau màu sắn sẽ ngả sang màu vàng – đâu là màu trắng tinh đặc biệt của món xôi sắn dân dã mà đẹp mắt.

Vì rắc rối như vậy nên món xôi sắn ngon bổ rẻ mà các nhà hàng, quán ăn không muốn bán.

xs3-16644541829461876385111-16644544910901085249537.jpeg

Sắn mua về, bạn dùng dao rạch quanh củ rồi gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó cắt thành từng khúc nhỏ hơn đường mía, bỏ lõi rồi ngâm nước sạch 1 tiếng cho hết chất độc ra ngoài ăn để không bị say. Hình minh họa.

Cách chọn sắn nấu xôi sắn ngon

Để nấu được món xôi sắn ngon phải chọn những củ sắn có vỏ đỏ sẽ chắc hơn. Sắn vỏ trắng ăn ngon và bùi hơn. Chọn những củ sắn có vỏ đều, hai đầu (như bắp), củ nhỏ – nhưng là củ sắn nạc, lõi nhỏ, hầu như không có xơ.

  • bc-16625429700501996744587-19-0-332-500-crop-16625430083261883746345.jpg

    Bánh nướng đặc trưng giòn rụm, đậm đà thơm mùi lá chanh, thơm ngon chỉ Hà Nội mới có thể ĐỌC NGAY

  • hong-1662296190676882247339-0-47-1125-1847-crop-1662296242643512121955.jpg

    Hồng giòn Nara gần 2 triệu đồng / kg thu hút giới nhà giàu, sành ăn và đắt nhất là loại hồng cuống, phải bảo quản trong tủ lạnh rồi ăn mới ngon.

  • thumb-bv3-16622700302041972158394-16622700777601737243173-10-16-179-286-crop-16622701076941584115246.jpg

    Cách nấu bún vịt xào măng ngon bổ rẻ chỉ trong 15 phút làm mê mẩn cả nhà ĐỌC NGAY

Loại củ sắn vừa to vừa dài, hình dáng cong queo, ít nạc, nhiều lõi, nhiều xơ – đó là kinh nghiệm chọn sắn ngon của người Hà Nội xưa.

Gần đây sắn Trung Quốc trồng khá nhiều ở nước ta – loại sắn đó không nấu được xôi, có ngâm cũng không thể ngon bằng sắn của ta – nên tránh dùng sắn Trung Quốc để nấu xôi sắn nhé. .

Sắn mua về, bạn dùng dao rạch quanh củ rồi gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó cắt khúc nhỏ hơn đường mía, bỏ lõi rồi ngâm vào nước sạch 1 tiếng, ngâm lâu hơn một chút – để cho hết chất độc trong sắn ra ngoài, không bị say.

Cách chọn gạo ngon để nấu xôi sắn

Gạo nếp để thổi xôi sắn phải ngâm trước đó một ngày. Nhiều người ngâm gạo trước nhưng sáng hôm sau đi chợ không có sắn nên không nấu được xôi, lỡ hứa đãi khách thì khó xử.

Nếp phải là nếp nương mới thổi xôi thì hạt gạo mới chắc, màu hạt trong veo, hấp dẫn.

Cứ 1 kg gạo đi bằng 2 cân sắn, đó là tiêu chuẩn của món xôi sắn thời xưa. Ít gạo, nhiều sắn, màu sẽ bị lấp đầy. Nhưng cơm nhiều, ít sắn, cảnh nghe quá đã.

Khi bắt đầu ngâm sắn, bạn hãy đổ gạo đã ngâm ra để ráo nước.

Khi chuẩn bị thổi xôi, bạn vớt sắn đã ngâm ra, trộn đều với gạo rồi cho một chút muối và dầu ăn. Để lửa to để nấu xôi. Cháy đều. Nhưng đừng để nước đáy nồi tràn lên mặt nồi sẽ làm xôi và sắn bị nát.

Trong khi đợi xôi chín, rửa sạch hành lá, lau khô, thái nhỏ. Bắc chảo nóng lên bếp, cho mỡ gà vào đun sôi rồi trút hành lá vào xào chín là nhắc xuống ngay. Không nên xào hành chín kỹ quá hành sẽ ngả màu vàng, mất đi màu xanh đậm nổi bật trên nồi xôi trắng tinh vừa mới dỡ ra.

Xôi sắn mà ăn với hành phi vàng (giống như các loại xôi chè, xôi ngô) thì không ngon bằng món xôi hành hoa truyền thống mà các mẹ, các chị ở Hà Nội hay nấu.

Có người thổi xôi sắn cho thêm thịt nạc vai băm – nhưng hương vị bị hỏng, kém thanh, mất đi cái ngon thuần túy của món xôi sắn dân dã, truyền thống.

Xôi sắn truyền thống của người Hà Nội chỉ ăn với muối vừng rang già, màu vừng lạc hơi ngả vàng nhưng rang nhẹ với muối thì rất hợp.

xo7-1664454385571633820954-16644545649071712423628.jpeg

Bát xôi sắn thơm ngon của người Hà Nội. Hình minh họa.

Nhiều người xa xứ Hà Nội mùa hè về quê thèm một miếng xôi sắn chấm với muối vừng – nhưng dù có kiếm được mấy lạng sắn trái vụ cũng không nỡ ăn. Nhưng gạo nếp mùa cũ đã rã rời, không còn mùi vị thơm dẻo nữa. Sau khi thổi xôi sắn thì sắn ra đường sắn, xôi sắn ra đường xôi.

  • qn-1662293577014620172847-0-0-177-283-crop-1662295043702213754231.jpg

    Có 4 loại quý nhân mang lại phúc khí, thành công, phú quý hơn cả mong đợi cho bạn ĐỌC NGAY

  • v1-1663840622549954862687-18-0-180-259-crop-166384241259771532353.jpg

    Có một loại rau thơm rẻ tiền, người Hà Nội dùng khi luộc vịt để thịt vịt mềm, thơm ngon, ai ăn cũng thích.

  • v4-16637612564811713491525-0-0-167-267-crop-1663761412368314758694.jpg

    Thịt vịt nấu theo 2 cách dưới đây rất ngon, mới lạ, dễ làm, chị em ăn để giảm cân nhanh, anh chị em ăn để chữa bệnh ‘chưa đi chợ đã hết tiền’ XEM NGAY

Một buổi sáng cuối thu đầu đông se se lạnh, cầm bát xôi nếp nương trong lòng bàn tay chấm muối vừng vừa ấm, vừa thú vị, ngon đến lạ lùng. Bát xôi sắn tỏa mùi thơm dẻo, chắc, đậm đà… xen lẫn chút vị ngọt tự nhiên của nếp mới dẻo.

Vào những ngày mưa bão, có bát xôi sắn nóng hổi thổi nghi ngút, mùi thơm của nếp mới thu hoạch quyện với mùi vừng mới giã – xôi sắn mới nổi bật lên vẻ đẹp của một món ăn dân dã rẻ tiền ở đúng mùa. , đúng giờ.

Có người thích ăn sắn đến nỗi mỗi khi chọn chỗ nào có nhiều sắn là xuýt xoa, tấm tắc khen thơm. Họ muốn có sắn, nhưng xôi trắng ngày nào không có. Vì vậy, người Hà Nội mỗi lần thổi xôi sắn, cứ 1 kg gạo thì mang theo 3 cân sắn – mà miệng sắn phải chẻ to hơn cây mía bọn trẻ ăn mới thích. Nhưng sắn tươi mà không có xôi nếp nương, ăn sắn hấp còn ngon và nhanh hơn.

Ngày nay, giới trẻ Hà Nội thổi xôi sắn theo kiểu nấu xôi vò. Gạo không cần phải ngâm. Ra chợ mua sắn, về đong gạo thổi xôi – ăn ngon hơn.

Nhưng thổi xôi sắn bằng nồi áp suất thì không thể ngon bằng thổi xôi sắn bằng nồi truyền thống. Chưa kể việc ước lượng đường nước để thổi xôi là điều rất khó đối với những đầu bếp nghiệp dư thiếu kinh nghiệm – vì chỉ cần chênh lệch 1 cốc nước là xôi có thể bị nát, hoặc khô ngay.

Nhưng nhiều gia đình Hà Nội vào mùa sắn thường nấu xôi sắn nóng hổi trên bếp để ăn, hoặc đãi khách.

Trong cái lạnh, ăn một miếng xôi sắn nóng hổi, ​​màu của hành trắng quyện vào nhau, chấm thêm chút muối vừng sẽ khiến cả nhà thơm nức mũi. Trong tiết trời se lạnh đầu đông, mùi xôi sắn nóng hổi quyện với hương xôi nếp mới níu chân ai ăn bởi những món ăn dân dã mà ngon không kém gì đặc sản tại quán.

b5-1663827027808966061512-0-0-720-1152-crop-1663827058127756181028.jpgCó một món salad ngon ‘quên sầu’, giúp bạn trẻ lâu, ngăn ngừa rụng tóc và chế biến đơn giản

GiadinhNet – Nhiều người bị stress dẫn đến rụng tóc nhờ ăn rau mầm mỗi ngày giảm đi rất nhiều. Chính nhờ lượng Vitamin C và khoáng chất dồi dào có tác dụng tiêu diệt các gốc tự do, chống rụng và còn kích thích mọc tóc… Cách chế biến rau mầm tại nhà cũng rất đơn giản.

Leave a Reply

Your email address will not be published.