Tham khảo thêm công thức cách làm bánh cuốn Lạng Sơn ngon

Dụng cụ làm bánh cuốn

Chuẩn bị khuôn bánh, muôi bột và que tre để lấy bánh.

Chuẩn bị bột nhào sẵn. Là gia đình ăn với số lượng ít nên mua bột làm sẵn về làm bánh cuốn sẽ nhanh hơn. Nếu dùng bột làm bánh tẻ thì nên chọn loại gạo ngon, không quá nhão.

Nguyên liệu làm bánh

Trứng

Thịt nạc băm nhỏ

Rau mùi

Mùi tàu

Nước mắm

Bột ngọt

Đang làm

Bước 1: Cách làm bánh cuốn chuẩn, cách làm bánh cuốn Lạng Sơn

Ngâm gạo trong nước khoảng 5 tiếng, sau đó xem cách xay gạo thành bột nước. Nếu sử dụng bột làm bánh sẵn thì trộn bột theo tỷ lệ ghi trên bao bì. Chú ý không để bột quá khô hoặc quá mỏng, nếu không bánh cuốn sẽ không mềm, mất độ dẻo, ăn không ngon.

Khuấy đều bột, không để bột bị vón cục. Bánh được tráng trên nồi một lớp vải mỏng. Khi nước sôi mạnh, hơi nước bốc lên nhiều làm ẩm bánh tráng thì múc một thìa bột bánh đổ lên lớp vải đã tráng. Dàn đều bột, đậy kín nắp chờ khoảng 30 giây, bột đã se mặt.

Đập thẳng quả trứng đã đánh hoặc đã đánh tan vào giữa bánh rồi gói lại. Tiếp tục đậy nắp lại và đợi thêm vài phút cho đến khi bột chín, trứng chín mềm. Nếu bạn thích ăn trứng chín kỹ thì hấp lâu hơn, nếu bạn thích ăn lòng đào thì phải nấu cho đến khi trứng chín. Muốn bánh cuốn đẹp phải đổ trứng cẩn thận sao cho trứng nằm gọn bên trong lá bánh, không bị tràn ra ngoài.

Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn bằng que rồi xếp ra đĩa. Bước này phải làm thật nhẹ nhàng và khéo léo để bánh không bị rách. Món bánh cuốn của bạn trông sẽ vuông vắn, đẹp mắt và có màu vàng ruộm của trứng qua lớp bánh mỏng trông rất hấp dẫn.

Bước 2: Cách làm bánh chưng để ăn bánh cuốn

Thịt lợn sơ chế rửa sạch, băm nhuyễn xào với nước mắm nêm thêm chút bột ngọt cho đậm đà.

Hành khô thái mỏng.

Rửa sạch mùi tàu và ngò gai, rửa sạch các loại rau thơm.

Xếp thịt, hành khô và rau thơm vào một góc của đĩa bánh cuốn.

Bước 3: Cách pha nước chấm bánh cuốn Lạng Sơn như thế nào?

Trộn nước mắm, giấm và đường với nhau, sau đó đun nóng.

Thịt bằm được chắt ra trộn với nước mắm, ớt, dấm, tiêu. Người dân bản địa thường dùng giấm để ăn với bánh cuốn và phải là loại giấm đường do người dân địa phương làm. Khi chấm bánh cuốn với dấm, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm, chua ngọt chứ không chua như các loại dấm khác. Vị thanh thanh của giấm sẽ hòa quyện với vị béo ngậy của trứng tạo cảm giác rất vừa miệng mà không bị ngấy. Bánh cuốn Lạng Sơn phải ăn ngay khi còn nóng.