Thịt vịt là một trong những món ăn bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Thịt vịt rất giàu chất đạm, chất béo, canxi, phốt pho, sắt, niacin và vitamin B1, B2.
Trong Đông Y, thịt vịt có tính mát, vị ngọt giúp thanh nhiệt, thải độc, giảm ho, long đờm. Bên cạnh đó, nó còn kích thích vị giác giúp bạn ăn ngon miệng hơn. Đồng thời dưỡng âm, dưỡng dạ, bồi bổ cơ thể và giảm sưng tấy cực tốt.
Trong bữa ăn hàng ngày, thịt vịt có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể hầm, rán, hấp, luộc, nộm, om … đều dễ dàng tạo ra những món ăn ngon. Giá vịt thịt cũng không quá đắt, dao động từ 42.000 đồng / kg đến 47.000 đồng / kg đối với loại chưa cắm dây. Loại làm sạch ngoài chợ được bán với giá khoảng 75.000 – 80.000 đồng / kg.
Thịt vịt dễ nấu với nhiều nguyên liệu khác nhau, trong đó có củ sen. Thịt vịt không có tính nóng, không ngấy, kết hợp với củ sen có tính mát, thanh nhiệt sẽ giúp xua hỏa, dưỡng âm, hạ khô, trị ho cực tốt.
Cùng Bếp Eva khám phá công thức nấu vịt xào củ sen đơn giản dưới đây nhé.
Vật liệu cần thiết
– Thịt vịt phi lê: 1 miếng
– Củ sen
– Ớt xanh, ớt đỏ
– Rượu nấu ăn, bột ngô
– Muối, xì dầu, dầu hào, dầu ăn
Cách làm vịt xào củ sen
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
– Rửa sạch và chặt thịt vịt thành từng miếng mỏng.
– Cho thịt vịt vào tô, nêm gia vị: dầu ăn, xì dầu, rượu nấu ăn rồi đảo đều. Ướp thịt khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
* Mẹo tốt:
Để vịt bớt mùi hôi, bạn nên xát vịt nhiều lần với muối và gừng tươi giã nhỏ, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
– Ớt xanh, đỏ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Củ sen rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nhớ ngâm ngay vào nước muối pha loãng để củ sen giữ được màu đẹp và không bị thâm.
Bước 3: Chần rau
– Đặt 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho củ sen đã thái sợi vào chần qua.
– Vớt củ sen ra để ráo.
– Cho dầu ăn vào chảo, lần lượt cho ớt xanh, ớt đỏ và củ sen đã chần qua vào xào khoảng 30 giây.
Bước 4: Xào thịt vịt
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi trút vịt đã ướp vào xào săn.
– Làm nước sốt gồm: 1 thìa nước lọc, ½ thìa dầu hào, một chút bột bắp. Khuấy đều hỗn hợp sau đó đổ vào thịt vịt đang xào trên bếp.
Bước 5: Xào rau củ
– Đổ phần rau đã chuẩn bị ở bước 3 vào chảo thịt vịt. Nêm một chút muối cho vừa ăn.
– Điều chỉnh lửa nhỏ liu riu cho đến khi vịt chín và có thể ăn được.
Bước 6: Xong
Dọn thịt vịt ra đĩa và thưởng thức. Thịt được nấu cho đến khi rất mềm. Nước sốt quyện vào thịt trông rất hấp dẫn. Củ sen trắng giòn, hơi cay của ớt, bùi bùi nơi đầu lưỡi rất ngon.
Món vịt xào củ sen này thích hợp ăn với cơm trắng hoặc làm món nhậu.
Lưu ý, món ăn này cực tốt cho người bị ho. Tuy nhiên, nếu kèm theo cảm lạnh thì bạn tuyệt đối không nên ăn.
Các món ngon khác từ thịt vịt
Ngoài món ăn bài thuốc là vịt xào củ sen, có rất nhiều công thức chế biến món ăn hấp dẫn từ loại thực phẩm này. Cùng tham khảo những món ngon từ thịt vịt sau đây để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình nhé.
– Vịt nấu măng chua
– Vịt nấu mỡ
– Vịt hầm khoai môn lạ miệng và rau củ
– Vịt xào sả ớt
– Cơm vịt om sả
Một số lưu ý khi ăn thịt vịt
– Nên chọn vịt tươi để đảm bảo độ ngon cũng như giá trị dinh dưỡng.
– Ăn một lượng vừa phải. Không ăn quá nhiều hoặc quá ít. Đặc biệt đối với phụ nữ đang trong thời kỳ mang thai thì càng phải hết sức cẩn thận.
– Không ăn thịt vịt với thịt thỏ, long nhãn, óc chó, nấm hương, tỏi, kiều mạch.
– Tránh ăn cùng trứng vì dễ ảnh hưởng đến sinh khí trong cơ thể.
– Không ăn chung với thịt rùa vì dễ làm âm dương thiếu hụt, phù thũng, tiêu chảy.
– Không nên ăn thịt vịt với hạt dẻ vì có thể gây đầy bụng, tiêu chảy, thậm chí ngộ độc.
– Những người thể trạng yếu, tỳ vị hư hàn không nên ăn thịt vịt.
Vịt om sấu là món ăn đặc trưng của miền Bắc với vị chua chua của sấu kết hợp với vị béo ngậy, thịt vịt mềm. Cách nấu vịt om sấu ngon cực đơn giản …