Cách làm xôi sắn
Nguyên liệu:
- Củ sắn 500 gr
- Thịt mỡ 500 gr
- Hành lá 10 gr
- Xúc xích 1 cây
Các bước:
Ngâm gạo nếp với nước sạch từ 4 – 6 tiếng để gạo thơm ngon.
Sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt theo chiều dài để loại bỏ phần thô sau đó cắt thành từng miếng nhỏ bằng đốt ngón tay cái để khi nấu sắn nhanh mềm.
Ngâm sắn trong nước vo gạo có pha chút muối từ 4 – 6 tiếng để loại bỏ nhựa độc của sắn.
Sau khi ngâm gạo nếp và sắn. Xả lại bằng nước sạch để khô. Sau đó trộn gạo nếp với sắn, thêm một thìa muối vào trộn đều. Cho tất cả mọi thứ vào nồi cơm điện hấp.
Thịt mỡ thái mỏng. Cắt xúc xích thành từng miếng nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, thái mỏng. Hành lá xắt nhuyễn để sẵn.
Cho thịt mỡ vào chảo, rán đến khi mỡ bóng thì vớt mỡ ra, mỡ chảy ra dùng để xào hành.
Xào xúc xích đã chín trên chảo mỡ và để sang một bên.
Phần mỡ còn lại sôi, bạn cho hành lá thái nhỏ và 1 thìa nước mắm ngon, sau đó trút tóp mỡ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
Xôi sắn được nấu khi cơm và sắn mềm. Trong quá trình làm xôi, nếu muốn xôi thơm ngon hơn thì bạn cho thêm 1 thìa nước cốt dừa rưới lên bề mặt xôi và trộn đều để có thêm hương vị nước cốt dừa thơm ngon.
Bây giờ xôi và các nguyên liệu đã chuẩn bị xong cho ra bát. Bạn cho xôi ra bát, rưới mỡ hành lên trên mặt xôi, xếp lạp xưởng và hành phi lên trên là bạn đã có một bát xôi sắn thơm ngon, hấp dẫn rồi.
Cách làm chè sắn
Nguyên liệu:
- Sắn tươi: 2 củ (khoảng 500g)
- Đường thốt nốt: 150g hoặc đường vàng (có thể thay đổi tùy theo độ ngọt mong muốn)
- Bột sắn dây: 2 thìa súp
- Gừng: 1 miếng
- Nước cốt dừa: 200ml
- Dừa nạo: 50g
- Muối hạt: 1 thìa cà phê
Các bước:
– Rửa sạch khoai mì để loại bỏ lớp đất bám bên ngoài. Cắt bỏ 2 đầu, dùng dao rạch những đường tròn xung quanh củ sắn. Sau đó dùng mũi dao gọt vỏ sắn để lộ phần thịt trắng bên trong.
– Cắt sắn thành từng đoạn ngắn, khoảng 8 – 10cm.
Ngâm sắn vào chậu nước muối loãng trong 2 giờ để loại bỏ hết độc tố trong sắn. Nếu không ngâm mà đun sôi sẽ rất dễ bị say.
– Gừng cạo vỏ, thái sợi.
– Cho sắn vào nồi, thêm lượng nước vừa phải, xăm xắp sắn. Đun sôi, sau đó chắt bỏ nước, chỉ để lại một ít nước. Hạ lửa nhỏ nhất, cho sắn vào nấu từ từ bằng hơi nước sẽ thơm hơn.
– Cho đường thốt nốt cùng với 2l nước vào nồi. Đun sôi, khuấy nhẹ tay cho đến khi đường tan hết. Thêm gừng và nấu cùng. Đường thốt nốt có mùi thơm rất nhẹ, vị ngọt thanh, không gắt. Nếu không có đường thốt nốt, bạn cũng có thể dùng đường vàng.
– Cho sắn vào đảo đều. Để sôi khoảng 3-4 phút cho khoai mì ngấm đường.
– Hòa bột sắn dây vào nửa bát con nước. Cho từ từ bột sắn dây vào nồi chè, khuấy đều tay cho đến khi chè có độ sánh như ý.
Cách làm khoai mì hấp dừa
Nguyên liệu:
- Sắn tươi: 1,5kg
- Nước dừa (tốt nhất là nước dừa xiêm): 250ml
- Dừa nạo: 50g
- Đường, muối tinh
Các bước:
– Khoai mì gọt vỏ cắt khúc 4-5cm. Ngâm với nước muối loãng khoảng 1-2 tiếng để loại bỏ độc tố trong sắn. Sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi cho vào nồi.
– Cho một chút đường vào, để 10 phút, đổ nước dừa vào, đun sôi trên lửa nhỏ.
– Đun sôi nước hoàn toàn.
Cách làm bánh sắn nướng
Nguyên liệu:
- Củ sắn: 400 gram
- Dừa nạo: 100 gram
- Nước cốt dừa: 200ml
- Sữa đặc: 100ml
- Một chút vừng (mè)
Các bước:
Bước 1: Bạn rửa sạch khoai mì, sau đó gọt vỏ rồi ngâm vào bát nước muối loãng để loại bỏ nhựa. Để tách vỏ sắn, bạn dùng dao cắt thành hình xoắn ốc trên vỏ sắn rồi dùng tay bóc dần nhé!
Bước 2: Cho sắn vào nồi, thêm nước ngập sắn rồi đun đến khi chín. Ở bước này, bạn cho thêm vài hạt muối trắng khi luộc sắn để sắn mềm và trắng hơn.
Bước 3: Khi sắn đã luộc chín, bắc nồi ra khỏi bếp, xả hết nước trong nồi rồi bắc nồi lên bếp đun thêm khoảng 5-10 phút cho sắn se lại. Sau đó cho sắn ra bát, đợi nguội rồi tách bỏ hết phần lõi của sắn.
Bước 4: Trong một tô lớn, bạn cho nước cốt dừa, dừa tươi nạo sợi và sữa vào trộn đều. Sắn bạn cho vào cối hoặc dùng cối xay để xay sắn thật nhỏ và nhuyễn. Cho khoai mì vào bát hỗn hợp ở trên và trộn để kết thành một khối đồng nhất.
Bước 5: Dùng cán cán mỏng phần bột đã thu được ở bước 4 rồi cắt thành từng miếng đều nhau. Rắc một chút vừng lên bề mặt mỗi viên bánh để tăng độ thơm ngon cho bánh. Nếu thích bạn có thể thưởng thức món bánh này, tuy nhiên để ngon hơn thì bạn nên thực hiện các bước tiếp theo nhé!
Bước 6: Đặt chảo chống dính lên bếp, vặn lửa nhỏ đến khi chảo nóng rồi cho bánh vào nướng cho đến khi vỏ bánh chín vàng, có mùi thơm của sắn và nước cốt dừa hấp dẫn.
Xiao Bao (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
4 sai lầm lớn khiến bạn “ở nhà cả ngày” mà da vẫn sần sùi, nổi đầy mụn