Thịt bò là một trong những loại thực phẩm quen thuộc nhưng vô cùng bổ dưỡng. Thịt bò chứa hàm lượng sắt cao hơn thịt gà hoặc cá. Thịt bò nạc tươi rất giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là sắt và kẽm …

Vì vậy, thỉnh thoảng bổ sung thịt bò với một lượng hợp lý vào thực đơn sẽ vô cùng bổ dưỡng. Thịt bò có thể chế biến thành nhiều món ngon như xào, nướng, kho, rim, nấu cháo… mỗi món ăn từ thịt bò lại có sức hấp dẫn khác nhau. Trong đó món thịt bò xào thập cẩm là món quen thuộc nhất trong bữa cơm gia đình.

Tuy nhiên, nhiều chị em thắc mắc tại sao khi xào thịt bò hay bị khô và không được mềm như ngoài hàng. Đầu bếp có nói với tôi rằng để xào thịt bò được mềm, khi ướp cần thêm một số gia vị, vậy đó là gì?

– 250g thịt thăn bò; 1 thìa đường; lượng gừng băm thích hợp; 1 thìa xì dầu; 1 thìa tinh bột khoai tây; 1 thìa dầu thực vật

Cách xào thịt bò:

Để nấu được món thịt bò ngon, trước hết khi mua chúng ta cần chọn những miếng thịt tươi nhất có thể bằng cách:

Quan sát thấy thịt tươi, bóng, màu đỏ đều và hơi sẫm, mỡ có màu trắng hoặc vàng nhạt thì chọn. Còn những miếng thịt có thớ thịt thối, mỡ có màu xanh vàng.

Bề mặt của miếng thịt tươi sẽ hơi khô hoặc có lớp màng khô, không dính và đàn hồi. Còn đối với những miếng thịt có bề mặt dính hoặc quá khô, nếu ấn vào để lại vết lõm không đàn hồi, thịt đã bị ôi thiu thì không nên mua. Thịt bò tươi có mùi đặc trưng, ​​còn thịt thối sẽ có mùi khó chịu.

Thịt tươi sau khi mua về chúng ta tiến hành sơ chế.

Rửa thịt và thấm khô bằng khăn giấy. Sau đó, tùy theo mục đích xào mà bạn xắt hạt lựu hay sao. Tuy nhiên, dù sao chúng ta vẫn cần cắt ngang thớ để khi xào không bị khô.

Sau khi thái, bạn tiến hành ướp thịt: Cho thịt bò đã thái vào tô, thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa cà phê nước vào trộn đều nhưng nhớ không đảo bằng đũa.

Để yên trong 20 phút cho thịt ngấm. Sau đó cho tinh bột khoai tây và dầu thực vật vào khuấy đều. Tinh bột khoai tây và dầu ăn sẽ giúp cho thịt bò mềm, ẩm, không bị chảy nước khi xào nên thịt sẽ không bị dai.

Đun nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành, gừng, tỏi cho thơm rồi cho thịt bò vào, đun lửa nhỏ khoảng nửa phút rồi tăng lửa to, bắt đầu xào để thịt không bị dính. vào chảo và không chảy ra nhiều. quốc gia.

Khi cho thịt bò vào xào nhanh tay rồi nêm gia vị cho vừa ăn, khi thịt vừa chín tới thì tắt bếp ngay. Nếu bạn xào với rau, khi thịt chín khoảng 70% thì cho ra đĩa. Vẫn trong nồi đó, bạn cho rau củ vào xào gần chín thì cho thịt bò vào xào tiếp cho chín, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Vì vậy, khi xào thịt bò, bạn nhớ khi ướp nên cho thêm tinh bột khoai tây và dầu ăn để khóa ẩm, giúp thịt bò mềm khi xào nhé!

Ngoài ra, khi xào thịt bò cần dùng lửa lớn để rút ngắn thời gian thịt bò tiếp xúc với nhiệt, không bị khô.

Chúc bạn may mắn với món xào thịt bò của bạn!