Ăn chơi 

Trời mưa lành lạnh, làm ngay 6 món lẩu ngon tuyệt để đỡ thời tiết nhé

Rate this post


Tiết trời se lạnh đột ngột này rất thích hợp để thưởng thức những món ăn nóng hổi như lẩu.

LẨU NÓNG THÁI

Nguyên liệu:

– 6 con tôm sú, hải sản yêu thích (mực, bạch tuộc, nghêu, ghẹ, v.v.)

– 10 quả cà chua bi (cắt đôi)

– 6-8 cái nấm rơm

– Nước dùng: 15-20 con tôm vừa; 5-6 lá chanh; 2 quả chanh vắt; 20g rau mùi; 1 nhánh riềng thái lát; 3 cây sả; 2 nhánh tỏi; 2 trái ớt đỏ; Nước 500ml

Làm:

Nấm, cà chua rửa sạch, bổ đôi. Sả đập dập, băm nhỏ.

Sơ chế, làm sạch các loại hải sản rồi bày ra đĩa.

Chuẩn bị nước luộc tôm: Rửa sạch tôm trong chảo với một chút dầu sau đó cho 500ml nước vào. Đun sôi sau đó nấu thêm 20 phút.

Đun nóng chảo, cho một chút dầu vào rồi cho tỏi, sốt Thái Tom Yum, tương ớt Thái, lá chanh, ớt đỏ vào xào.

Sau đó đổ nước luộc tôm vào cùng với nước cốt chanh, nước mắm, riềng, sả, ngò gai.

Đun sôi nước lẩu, cho cà chua và nấm vào nấu thêm 10-15 phút.

Cuối cùng cho tôm sú vào, nếu đun thêm 7-10 phút cho tôm sú chín. Đổ nồi lẩu Thái chua cay vào nồi lẩu chuyên dụng và thưởng thức! Nếu thích ăn thịt bò, bạn có thể cho thêm vào. Lưu ý, bạn có thể điều chỉnh độ chua, cay để phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Trời mưa và lạnh, làm ngay 6 nồi lẩu ngon tuyệt giúp amp; # 34; hài lòng; # 34;  thời tiết - 1

Lẩu gà thuốc bắc

Nguyên liệu:

– 1 con gà ngon

– 1 gói gia vị thảo mộc thơm ngon

– Nấm

– Đồ nhúng đi kèm (tùy theo sở thích): nấm, thịt bò, tàu hũ ky, ngải cứu, mì tôm …

Làm:

– Lọc và tách thịt gà, lấy thịt và chặt miếng vừa ăn để nhúng vào nước lẩu.

– Phần xương, cổ, cánh gà cho vào nồi nước lạnh có gói gia vị thảo mộc. Đun nhỏ lửa khoảng 45 phút rồi nêm muối, mắm cho vừa ăn là có được nồi lẩu ngon. Thêm một ít nấm đông cô đã ngâm mềm.

– Rau, nấm các loại rửa sạch, bày ra đĩa.

– Đồ nhúng như thịt bò thì không cần ướp muối, chỉ cần cho một chút dầu để ướp thịt.

– Với nguyên liệu là lẩu gà thuốc Bắc thì nêm muối, tiêu, chanh là ngon nhất.

Trời mưa và lạnh, làm ngay 6 nồi lẩu ngon tuyệt giúp amp; # 34; hài lòng; # 34;  thời tiết - 2

Lẩu gà & cơm

Nguyên liệu:

– 1 con gà

– Rượu nếp cẩm

– Hành tím, mùi tàu.

– Gia vị: hạt nêm, bột canh, nước mắm, tiêu …

– Xương

– Bún tươi

– Các loại rau ăn kèm: rau muống, mồng tơi, mồng tơi, ngải cứu …

Làm:

– Làm sạch gà, chặt miếng vừa ăn.

– Cơm rượu nếp cẩm rửa sạch, chia làm 2 phần: 1 phần ướp gà, 1 phần cho vào nồi nước dùng.

– Cho gà vào tô để ướp với gia vị, hành tím băm và rượu nếp khoảng 15 phút.

– Xương heo rửa sạch, ninh nhừ để làm nước dùng. Cho phần rượu nếp còn lại vào.

– Phi thơm gà với hành tím cho thịt săn lại rồi gắp ra đĩa.

– Đặt nồi nước dùng lên nồi lẩu. Cho gà vào và nhúng dần rau củ vào để ăn kèm.

Trời mưa và lạnh, làm ngay 6 nồi lẩu ngon tuyệt giúp amp; # 34; hài lòng; # 34;  thời tiết - 4

Lẩu bò nhúng dấm

Nguyên liệu :

– 1kg thịt bò

– Nguyên liệu làm nước dùng: 2 nhánh sả đập dập, 1 củ hành tím, lá dứa, 1 lít nước dừa, dấm, 500ml nước, nước mắm, bột nêm, đường.

– Nước mắm nêm: ½ chén mắm nêm, ½ chén dứa băm, dừa tươi hoặc nước đun sôi để nguội; 2 thìa đường; 1/2 quả chanh; 1 thìa tỏi ớt băm.

– Bún tươi, dưa leo, xà lách, rau thơm ăn kèm

Làm:

– Thịt bò thái mỏng, xếp cùng hành, sả xắt mỏng.

– Cho tất cả các nguyên liệu làm nước dùng vào nồi, bắc lên bếp đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đun liu riu cho ngọt tự nhiên. Nêm nếm lại cho có vị chua ngọt vừa ăn thì tắt bếp.

– Làm gia vị nước mắm bằng cách phi thơm dầu với 2 thìa tỏi phi thơm, cho nước mắm vào cùng nước lạnh, đun sôi đường với lửa nhỏ và hớt bọt thường xuyên. Khi nước mắm sôi thì tắt bếp. Bây giờ bạn cho dứa băm nhuyễn cùng với ớt và vắt chanh vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.

– Bày nước dùng ra nồi, thêm chút hành, sả thái mỏng. Các nguyên liệu rau, bún tươi ăn kèm, bày thịt bò ra đĩa.

Trời mưa và lạnh, làm ngay 6 nồi lẩu ngon tuyệt giúp amp; # 34; hài lòng; # 34;  thời tiết - 5

Lẩu riêu cua siêu ngon với sườn

Nguyên liệu:

– Cua: 500g

– 1kg (tùy theo số lượng người ăn)

– Sườn sụn: 500g

– Thịt bò: 500g

– Đậu phụ: 5 bìa – 10 bìa

– Mẻ, dấm hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị.

– Mắm tôm: 1 thìa nhỏ (Có thể bỏ bớt nếu không thích) mắm tôm tạo nên hương vị rất riêng cho món lẩu riêu cua, giúp nước lẩu thêm đậm đà. Nếu nêm mắm tôm thì phải nêm khi chưa chín, nếu không mắm tôm sẽ tỏa mùi thơm phức.

– Cà chua: 3-5 quả cắt múi cau.

– Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, bắp chuối non, xà lách, ngò gai, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt… Thêm ít rau muống nếu thích ăn nhiều rau.

– Mì sợi nhỏ.

– Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm.

Làm:

– Sườn sụn chần qua nước sôi, ướp hành khô băm nhỏ, gia vị và chút nước mắm, xào sơ qua với nước, ninh trong nồi áp suất khoảng 10 phút đến khi chín mềm.

– Làm sạch ghẹ, cho một chút muối vào giã hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, riêng phần gạch ghẹ cho vào bát nhỏ. Cho một thìa nhỏ mắm tôm và gia vị vào nồi nước lẩu cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ tay cho đến khi nước canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa. Dùng muôi cạo hết phần cua bám trên thành nồi tạo thành mảng rồi tắt bếp. Bạn có thể vớt ghẹ ra bát, vừa ăn thì thả ghẹ vào nồi lẩu để ghẹ không bị nát.

– Cho dầu ăn vào chảo, phi hành khô băm nhỏ cho thơm, cho gạch cua vào nấu cùng chút nước mắm rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua băm nhỏ vào xào chín tới, không xào quá chín sẽ nát.

– Đậu phụ cắt miếng nhỏ chiên vàng đều, bày ra đĩa.

– Thịt bò thái mỏng bày ra đĩa.

Trước khi thái, bạn cho thịt bò vào ngăn đá khoảng 15 phút sẽ dễ thái hơn và trình bày cũng đẹp mắt hơn.

– Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo. Khi ăn cho ra đĩa. Hoa chuối thái mỏng dùng để chấm khi ăn.

– Mẻ lọc lấy nước cho vào bát nhỏ, có thể dùng quả dọc hoặc quả me, mẻ để thay thế. Mẻ, dấm và mắm tôm làm nên hương vị đặc trưng của lẩu riêu cua đồng.

– Cho nước riêu cua và nước dùng vào nồi lẩu, vớt sườn thả vào cùng với cà chua đã nấu chín. Cho mẻ vào, thêm chút dấm rồi đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục thả mẻ cua vào, rắc gạch cua lên cho nồi cua dậy màu.

Khi ăn, thêm ít hành lá, hành tươi thái mỏng hoặc hành tây, vài lát đậu rán, một nhúm hoa chuối sẽ là món lẩu sinh động.

Bò nhúng mẻ ăn kèm với bún, gân mềm giòn ăn kèm với rau sống thì còn gì tuyệt hơn.

Trời mưa và lạnh, làm ngay 6 nồi lẩu ngon tuyệt giúp amp; # 34; hài lòng; # 34;  thời tiết - 6

Lẩu MẸ

Nguyên liệu làm lẩu mắm:

– 300gr nước mắm (nước mắm và mắm ruốc)

– 200g thịt heo quay hoặc bụng heo

– 500g cá hú

– 200g tôm

– 400g mực

– 200g chả cá

– 2 quả cà tím

– 50g sả băm

– Tỏi, ớt, chanh

– Nước hầm xương hoặc nước dừa

– Rau sống các loại (rau đắng, rau muống bào, hẹ, bông súng, xà cừ, hoa hòe … hoặc các loại rau tùy theo khẩu vị)

Nguyên liệu chế biến:

– Cá hú cạo sạch nhớt, rửa sạch lần 1 với nước muối pha loãng và rửa lại lần 2 với nước ấm có pha dấm cho sạch nhớt. Sau đó cắt thành từng khoanh vừa ăn. Phần đầu và đuôi để nấu trước, phần giữa để ăn lẩu sau.

– Đùi heo quay / thịt heo quay cắt miếng nhỏ.

– Tôm luộc chín, bóc vỏ.

– Mực làm sạch, sơ chế, băm nhỏ.

– Chả cá cắt miếng vừa ăn.

– Cà tím rửa sạch, cắt làm tư, bổ múi cau.

– Rau sống các loại rửa sạch, để ráo.

Xử lý:

– Cho nước mắm vào nồi nhỏ, đổ nước ngập mặt cá rồi đun sôi đến khi thịt cá săn lại thì tắt bếp. Lọc qua rây để lấy nước mắm, bỏ xương.

– Phi thơm tỏi ớt rồi để riêng.

– Cho sả băm vào xào cùng với thịt lợn ba chỉ / heo quay cho đến khi thịt chín vàng.

– Tiếp tục cho phần đầu và đuôi cá vào xào cho đến khi cá có mùi thơm với vài trái ớt.

– Cho nước mắm ninh xương với 1,5 lít nước dừa hoặc nước hầm xương. Khi sôi, hớt sạch bọt và hạ nhỏ lửa. Vì nước mắm mặn nên chỉ cần nêm đường, bột ngọt cho vừa ăn. Cuối cùng cho cà tím, tỏi, ớt và rau nêm vào.

– Khi ăn lẩu, cho các nguyên liệu: tôm, mực, cá hú, chả cá, thịt quay vào.

– Món lẩu mắm hầu như bắt buộc phải ăn kèm với rau sống mới ngon.

Trời mưa và lạnh, làm ngay 6 nồi lẩu ngon tuyệt giúp amp; # 34; hài lòng; # 34;  thời tiết - 7

Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/troi-mua-tinh-lam-ngay-6-noi-lau-nong-hoi-thom-ngo …

Ra chợ mua ngay loại củ này, đem về nấu với thịt băm sẽ rất ngon, bổ, tránh bị cảm.

Kiểu nướng rất đơn giản, thơm ngon, đậm đà, lại có chút giòn khiến ai ăn cũng thích.

Món ngon mỗi ngày

Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)

Bài viết liên quan

Leave a Comment