Chắc hẳn trong cuộc sống các bạn đã từng nghe đâu đó nói rằng ” ăn tỏi đen chữa được bách bệnh”. Rồi thì ” tỏi đen là thần dược”. Chính vì vậy người ta đổ xô đi mua thực phẩm thần kì này về để sử dụng. Vậy điều này có chính xác không và những công dụng thật sự của tỏi đen là gì ? Hãy cùng xem bài viết dưới đây.

Tỏi đen là gì ?

Tỏi đen mới xuất hiện rộng rãi trên thị trường khoảng tầm 10 năm trở lại đây. Nhiều người lúc đầu sẽ cho rằng đây là một giống tỏi. Nhưng thực ra tỏi đen chính là sản phẩm đã qua chế biến của tỏi tươi. Tỏi tươi sẽ được lên men và làm chín trong một nhiệt độ cao.Quy trình sản xuất này được kiểm tra một cách nghiêm ngặt. Đảm bảo những quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và giá trị dinh dưỡng.

Tỏi tươi tuy có nhiều công dụng bổ ích nhưng nó lại gây mùi khó chịu và không bảo quản được lâu. Chính vì vậy các nhà nghiên cứu của Hàn Quốc và Nhật Bản đã nghĩ ra cách lên men tỏi tươi. Qua đó biến chúng thành tỏi đen mà không hề làm mất đi giá trị dinh dưỡng. Thậm chí nó còn được đánh giá là chứa nhiều các chất oxy hóa tốt hơn tỏi tươi. Và dĩ nhiên nó không còn mùi khó chịu và có thể bảo quản lâu dài.

Hiện nay trên thị trường có 2 loại. Đó là tỏi đen nhiều nhánh và cô đơn. Trong đó tỏi đen cô đơn là sản phẩm được lên men từ tỏi tươi 1 nhánh. Và loại cô đơn cũng được nghiên cứu là chứa hàm lượng dinh dưỡng vượt trội hơn cả. Do vậy giá bán của loại cô đơn cũng cao hơn so với các loại thông thường.

Thực phẩm này có một màu đen tuyền và trông khá lạ. Chắc hẳn nhiều người sẽ thắc mắc rằng tại sao lên men tỏi tươi trắng lại biến chúng trở thành màu đen như vậy. Lý do chính là thành phần các chất có trong tỏi tươi. Các acid amin có trong tỏi tươi khi trải qua quá trình lên men sẽ chuyển thành melanoidin. Chất này vốn có màu đen. Và chính nó đã tạo nên màu sắc đặc trưng riêng biệt cho thực phẩm.

Tỏi đen có tác dụng gì ?

Giảm Cholesteron và ngăn ngừa mỡ máu, xơ vữa động mạch

Theo một nghiên cứu cho thấy hợp chất S-allylcysteine và amino acid cysteine có trong tỏi đen sẽ làm giảm Cholesteron xấu trong máu. Ngăn ngừa hình thành các mảng xơ vữa động mạch. Từ đó hỗ trợ phòng chống đột quỵ, tai biến mạch máu. Đồng thời tăng sức đề kháng cho hệ tim mạch. Phòng ngừa các bệnh về tim mạch như nhồi máu cơ tim.

Hỗ trợ bảo vệ tế bào gan

Thành phần của tỏi đen có tác dụng rất lớn trong việc ngăn ngừa tình trạng tăng men gan. Đặc biệt hiệu quả với những bệnh nhân có tiền sử bệnh về gan như viêm gan, suy gan hay gan nhiễm mỡ.

Thực phẩm cũng có tác dụng điều trị hiệu quả với những tổn thương của tế bào gan. Do vậy nếu nhà bạn có người mắc các bệnh về gan thì hãy thường xuyên sử dụng tỏi đen trong bữa ăn hằng ngày nhé.

Hỗ trợ điều trị huyết áp cao và bệnh tim mạch

Theo một nghiên cứu của Đại học Akita ( Nhật Bản ) về sự thay đổi của tỏi đen với huyết áp. Những người có huyết áp cao nếu sử dụng thực phẩm này trong vòng 14 ngày thì chỉ số huyết áp sẽ giảm đáng kể.

Ngoài ra nó còn làm tiêu sợi Fibirin trong huyết thanh. Từ đó hạn chế phòng ngừa tình trạng xơ cứng động mạch. Đồng thời các tác dụng giãn cơ thành mạch, giúp máu được lưu thông dễ dàng.

Hỗ trợ phòng ngừa ung thư

Các hợp chất sulfur và tetrahydro carbboline có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành các tế bào gốc. Ức chế quá trình peroxy hóa lipid và hỗ trợ điều trị ung thư thành công. Dịch tiết ra từ tỏi đen có tác dụng kháng lại và kìm hãm sự phát triển của tế bào ung thư. Qua đó hạn chế sự di căn tới các cơ quan khác trong cơ thể.

Phòng ngừa, hỗ trợ điều trị tiểu đường

Bản thân tỏi đen có tính oxy hóa rất cao. Do đó giúp ngăn ngừa những biến chứng do tiểu đường. Nếu bạn ăn liên tục thực phẩm này trong vòng 1 tháng thì lượng đường và hemoglobin sẽ giảm đáng kể. Qua đó ổn định đường huyết. Những ai mắc chứng bệnh này thì nhất định không nên bỏ qua thực phẩm tuyệt vời này.

Tăng cường khả năng miễn dịch, tăng sức đề kháng.

Tỏi đen được các bác sĩ đánh giá rất cao về tính kháng khuẩn và chống oxy hóa. Qua quá trình lên men, nó sẽ tiết ra chất allicin ngăn chặn sự hoạt động của virus, nấm và vi khuẩn. Giúp cơ thể nâng cao sức đề kháng, phòng chống nhiều bệnh tật.

Đặc biệt giúp bồi bổ, nâng cao thể trạng rất tốt cho người cao tuổi. Ngoài ra nó còn giúp giảm đau khớp, tiêu sưng khá hiệu quả.

Làm đẹp và chống lão hóa

Ngoài công dụng đối với sức khỏe, tỏi đen còn là một tips làm đẹp vô cùng hữu ích mà các chị em không thể bỏ qua. Các vitamin như B15, A, C, E có tác dụng rất tốt trong việc chống oxy hóa, ngăn ngừa tác hại của tế bào gốc tự do. Đồng thời làm chậm quá trình lão hóa da của bạn.

Lưu huỳnh có trong các nhánh tỏi còn giúp sản xuất Collagen giúp làm giảm các vết thâm, sẹo. Đẩy nhanh sự chuyển hóa các sắc tố da. Qua đó tái tạo lớp sừng chết trên da, thải độc, giảm sạm, nám. Giúp bề mặt da trở nên sáng, căng mịn và tràn đầy sức sống.

Đặc biệt nếu da bạn thuộc loại da nhờn, hay bị bít lỗ chân lông thì cũng nên tham khảo tỏi đen. Bởi thành phần có trong thực phẩm này còn giúp ngăn ngừa tiết nhờn. Giảm tình trạng mụn đầu đen, mụn cám, mụn ẩn.

Cách sử dụng tỏi đen như thế nào ?

Bạn có thể ăn trực tiếp tỏi đen mỗi ngày. Sau khi bóc vỏ nên ăn luôn vì để lâu ngoài không khí sẽ làm biến đổi một số chất dinh dưỡng. Và chú ý nên ăn trong hoặc sau bữa ăn để hấp thu tốt. Bên cạnh đó nếu mới dùng thì bạn cũng không nên ăn quá nhiều. Ngày có thể 1-2 củ. Hạn chế quá 4 củ trong 1 ngày.

Thực phẩm này cũng có thể xay lấy nước uống. Làm nước sốt ăn kèm với bánh mỳ, pizza hoặc thịt. Nó không những làm tăng độ thơm ngon và còn rất tốt đối với sức khỏe của bạn. Đặc biệt công dụng sẽ vượt trội nếu như bạn dùng tỏi đen cô đơn.

Nếu để đắp mặt nạ hay trị mụn, bạn hãy nghiền tỏi đen ra, ép với nước. Sau đó có thể cho thêm chút bột yến mạch, trà xanh hay mật ong tùy ý. Trộn đều hỗn hợp và đắp lên vùng da bị mụn trong 3-5 phút. Một tuần chăm chỉ đắp từ 1-2 lần. Bạn sẽ thấy làn da của mình được cải thiện đáng kể đấy.

Việc bảo quản tỏi cũng không hề khó. Do bản thân nó đã có tính kháng khuẩn, chống viêm nên nếu để bên ngoài thì cũng sẽ không bị mốc. Chỉ cần để nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Và tốt nhất là nên để trong tủ lạnh. Như vậy vừa giữ được chất dinh dưỡng mà khi ăn còn cảm giác mềm và mát.

Chỉ với một củ tỏi đen nhỏ bé nhưng lại mang đến công dụng tuyệt vời. Không chỉ là một gia vị mà nó còn cung cấp hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời. Hỗ trợ và phòng ngừa các bệnh tim mạch, tiểu đường, huyết áp. Đặc biệt là khả năng làm đẹp đến bất ngờ. Với những giá trị hữu ích ấy, tỏi đen quả là ” thần dược kì diệu “. Hãy bổ sung ngay thực phẩm bổ ích này trong bữa ăn để tăng cường sức khỏe cho những người thân trong gia đình thôi nào !