Nếu bạn là tín đồ của hải sản thì làm sao có thể bỏ qua món tôm tươi ngon với nhiều cách chế biến đa dạng mà vẫn mang đậm hương vị của biển. Tuy nhiên, trên lưng và bụng tôm có một đường đen dài, có thể ăn được hay không là điều mà không phải ai cũng phân biệt được.

Đường đen dài dọc lưng tôm là bộ phận nào?

Đường chỉ đen trên lưng tôm chính là ruột, hệ tiêu hóa của tôm. Đường này chứa các chất cặn bã bao gồm thức ăn chưa tiêu hóa, cặn thức ăn đã tiêu hóa cũng như các chất chuyển hóa, cặn khi cắn vào miệng sẽ giòn, có mùi tanh, khó ăn. Tôm càng to càng nhiều váng. Theo tìm hiểu, những chất có trên đường đen này không chỉ bẩn mà còn chứa nhiều độc tố không tốt cho sức khỏe. Do đó, bạn nên loại bỏ trước khi nấu.

Đường đen dài dưới bụng tôm là gì?

Trong khi đường chỉ đen trên lưng tôm là chất độc thì đường chỉ đen trên bụng tôm hoàn toàn không ảnh hưởng đến chất lượng của tôm. Đây là hệ thống thần kinh trung ương, điều khiển các chuyển động của tôm. Nhiều người gọi là gân tôm. Gân tôm không có chất bẩn bên trong, thường không cần loại bỏ trước khi nấu.

Ngoài ra, bạn không nên ăn đầu tôm. Đầu tôm là nơi tập trung các cơ quan nội tạng của tôm, dinh dưỡng ở phần này rất hạn chế. Tôm sống trong môi trường nước có hàm lượng kim loại nặng có thể tích tụ chất độc hại trong nội tạng nên khi ăn đầu tôm sẽ có hại cho cơ thể.

Cách chế biến tôm:

Bước 1: Bóc vỏ tôm

Bạn nắm chặt phần chân tôm rồi xé nhỏ. Tách và tách vỏ theo đường uốn cong của thân tôm.

Bước 2: Bỏ đường tiêu hóa sau khi bóc vỏ tôm.

Dùng dao sắc rạch, bóc rãnh bên ngoài phần uốn cong của thân tôm. Rãnh sẽ lộ ra một đường vân màu nâu sẫm hoặc đen. Nó là đường tiêu hóa của tôm. Dùng ngón tay, nĩa hoặc dao để nới gân và loại bỏ.

Giá trị dinh dưỡng của tôm

Tôm rất giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như: protein, vitamin nhóm A, nhóm B, canxi, sắt, phốt pho, kẽm và taurine, kali, iốt, magiê và các thành phần khác. Tôm chứa 20% protein, nhiều hơn cá, trứng và sữa từ vài đến chục lần, là một trong những thực phẩm có hàm lượng protein cao. Vì vậy, ăn tôm có thể tăng cường khả năng miễn dịch của con người, chữa suy nhược thần kinh, bồi bổ cơ thể, thúc đẩy sự phát triển của xương. Món ăn này cũng giúp ngăn ngừa xơ cứng động mạch.

Những thực phẩm không nên ăn với tôm?

Thực phẩm giàu vitamin C

Người ta phát hiện ra rằng trong thịt tôm có chứa asen, tính chất này không gây hại cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, nếu gặp vitamin C, asen sẽ phản ứng và chuyển hóa thành asen hóa trị 3, hợp chất này gây hại cho sức khỏe, thậm chí tử vong.

+ Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành

Đậu nành cũng như các chế phẩm từ đậu nành đều thuộc nhóm thực phẩm giàu protein và canxi. Do đó, nếu tiêu thụ hai loại thực phẩm này cùng lúc, bạn sẽ dễ bị khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy, béo bụng và một số vấn đề sức khỏe khác.

+ Đồ uống có cồn

Nhiều người có thói quen uống rượu, bia và ăn kèm các món chế biến từ tôm. Sự kết hợp này vô tình tạo ra axit uric trong cơ thể, nếu hàm lượng axit này cao sẽ khiến cơ thể dễ mắc bệnh gút.

Trái cây giàu axit tannic

Các loại trái cây giàu axit tannic là nho, hồng,… và ổi nên hạn chế sau khi ăn tôm. Vì lượng canxi trong tôm có xu hướng kết hợp với axit tannic tạo ra hợp chất không hòa tan – đây là nguyên nhân khiến dạ dày của bạn khó chịu, xuất hiện các dấu hiệu như đau bụng, buồn nôn.

+ Bình chọn

Hầu hết chúng ta đều có thói quen dùng tôm nấu bầu, tuy nhiên theo Đông y, sự kết hợp của hai loại thực phẩm này sẽ khiến cơ thể dễ bị nhiễm đờm, nhất là những người đang bị ho.

Những ai không nên ăn tôm?

Người bệnh hen suyễn, người bị dị ứng, người bị gút, sỏi thận, u xơ tử cung, cường giáp, người bị ho, mắt đỏ… không nên ăn tôm.