Chúng ta đã quá quen thuộc với những món lòng heo quay, luộc hay xào trong bữa cơm gia đình hàng ngày và có phần ngán ngẩm thì sau đây là cách làm món lòng heo mới lạ, độc đáo khiến cả nhà ăn mê mẩn, không thể cưỡng lại được.
Nguyên liệu:
– 800g bụng heo
– 2 củ hành lá
– 2 lát gừng
– Hạt tiêu
– 1 thìa rượu nấu ăn
– Nước tương đen
– Bắp cải muối xắt nhỏ
– 1 thìa cà phê dầu ăn
– 1 thìa cà phê gừng băm
– 3 thìa cà phê xì dầu
– 1 thìa cà phê dầu mè
– 1 thìa cà phê đường
– thìa cà phê ngũ vị hương
– 2 lá nguyệt quế
– 2 bông hoa hồi
– 2 thìa cà phê bột ngô
– 1 thìa cà phê nước
Làm:
– Bắc một nồi nước lên, cho thịt ba chỉ vào trụng sơ.
– Cho gừng và hành lá, ½ thìa tiêu và 1 thìa rượu nấu ăn vào.
– Đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút (Lưu ý: Khi sôi, lật ngược vỏ).
– Vớt thịt heo ra rồi xăm các lỗ trên bề mặt da.
– Quét nước tương lên các mặt của miếng thịt và để ngấm trong 15 phút.
– Ngâm bắp cải muối đã cắt nhỏ vào nước lạnh, rửa lại thật sạch, để ráo.
– Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu vào chảo, xào gừng cho thơm rồi cho bắp cải muối vào xào cho đến khi khô.
– Lau khô thịt bằng giấy thấm, sau đó đổ dầu ăn vào nồi, cho da vào nồi ngập dầu và chiên trên lửa lớn, nhớ đậy kín nắp để tránh dầu bắn ra ngoài rất nguy hiểm, chiên khoảng 6-8 phút là được. qua các mặt còn lại.
– Vớt thịt heo ra ngâm với nước ấm ít nhất 30 phút cho đến khi da hơi mềm thì vớt ra để ráo.
– Tiếp theo, bạn làm nước sốt bằng cách cho vào bát nhỏ: 3 thìa xì dầu, 1 thìa xì dầu đen, 1 thìa dầu mè, 1 thìa đường và ¼ thìa ngũ vị hương sau đó trộn đều.
– Cắt bụng heo thành từng lát dày khoảng 0,8cm; Tiếp theo, bạn cho thịt đã thái vào bát rồi đổ bắp cải muối lên trên, cho hoa hồi, lá nguyệt quế và hạt tiêu lên trên rồi rưới nước sốt lên trên.
– Cho vào nồi hấp trong 90 phút.
– Sau khi hấp chín, bạn vớt ra bát để ráo nước sốt cho vào nồi.
– Cho 1 thìa cà phê bột ngô và 1 thìa cà phê nước vào tô, trộn đều rồi đổ nước sốt đã cắt hạt lựu vào, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
– Lấy một chiếc đĩa lớn để úp hẳn đĩa, nhanh tay úp ngược bát để thịt vừa với đĩa rồi rưới nước sốt lên trên, cuối cùng là thưởng thức khi món ăn còn nóng.
Chúc may mắn!
Nguồn: https://baogiothong.vn/cach-lam-mon-khau-nhuc-chuan-vi-ngon-nuot-luoi-d486523.html
Đây là những món ăn có cái tên lạ nhưng lại là đặc sản ở nhiều vùng đất trên khắp đất nước Việt Nam.
Theo Hà Hoa (Theo Chinasichuanfood) (Báo GT)