Nếu bình thường món cá kho của bạn lúc nào cũng ngon và có khi không thì hãy ghim ngay công thức làm món cá kho riềng sả mà chúng tôi gợi ý trong bài viết này nhé. Đảm bảo thành phẩm thơm ngon, không lẫn vào đâu được.
Cá kho riềng sả
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá kho riềng sả
1. Cơ sở: 300gr
2. Rau: 2 củ riềng, 2-3 nhánh sả, 15-20 lá chè xanh, 3-4 trái ớt hiểm, 2-3 nhánh hành lá.
3. Gia vị: Nước mắm, mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay
4. Rượu trắng: 300ml
Cách làm cá kho riềng sả
– Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn rửa sạch cá với nước. Chú ý loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá vì đó chính là “thủ phạm” khiến món cá kho bị tanh. Sau khi rửa sạch với nước, bạn tiếp tục dùng rượu trắng để rửa cá rồi rửa lại với nước. Dùng khăn giấy thấm hết nước trên mình cá rồi cho cá vào tô cùng với 3 thìa nước màu, 1 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1 thìa nhỏ tiêu xay.
Thoa đều cho gia vị tan hết, ướp cá khoảng 15 – 20 phút.
Trong thời gian chờ ướp cá, bạn rửa sạch lá chè xanh (đây là nguyên liệu giúp cá thơm ngon và không bị tanh), để ráo. Ớt rửa sạch, để nguyên quả hoặc thái sợi. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ. Riềng bạn gọt vỏ, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng. Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc, mỗi khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay.
Băm nhỏ riềng, sả
– Bước 2: Kho cá
Bạn cho phần riềng đã thái mỏng vào nồi, sau đó cho sả và lá chè xanh vào, dàn đều rồi đặt cá đã ướp lên trên. Đừng quên rưới nước mắm vào. Sau đó, bạn bật bếp, kho cá trên lửa nhỏ khoảng 2 – 3 phút cho cá săn lại.
Nhớ để lửa nhỏ
Tiếp theo, bạn cho 300ml nước sôi và phần ớt đã chuẩn bị sẵn vào nồi cá. Tuyệt đối không dùng nước lạnh, vì như vậy cá sẽ tanh và kém ngon. Bạn nêm thêm 2 thìa cà phê muối, 1 thìa nước mắm và 1 thìa cà phê tiêu. Tăng lửa lên một chút và nấu cá thêm 15 phút.
Bây giờ, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc hành lá vào, bày cá ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá kho riềng sả rồi đấy. Điểm đặc biệt của công thức này nằm ở lá trà xanh. Lá chè tươi không chỉ giúp khử mùi tanh của cá mà còn giúp thịt cá thơm hơn, đậm đà hơn. Hãy thử dùng món cá kho lá trà xanh một lần, lần sau bạn sẽ không bao giờ muốn ăn món cá kho mà không có lá trà xanh nữa đâu.
Chúc bạn thành công với món cá kho sả riềng mẻ này nhé!
Theo Phụ nữ Việt Nam