• Tue. Nov 29th, 2022

Team Music

Tin tức âm nhạc giải trí mới hot nhất

Sức khỏe của ẩm thực Việt Nam

ByBich Ngoc

Oct 4, 2022
Rate this post

Sức khỏe của ẩm thực Việt Nam: Trân trọng hương vị thơm ngon nguyên bản - Ảnh 1.

Bữa ăn việt nam

Trước hết, bữa ăn của người Việt Nam là một sự cân bằng dinh dưỡng tuyệt vời.

Có thể nói, nền văn hóa hàng nghìn năm của người Việt luôn coi trọng các nguyên liệu trong bữa ăn hàng ngày.

Bữa ăn dinh dưỡng và lành mạnh cho gia đình là sự cân bằng giữa chất đạm và chất xơ, tinh bột và chất béo. Thảo nào, mâm cơm nhà nào cũng có món mặn, món xào, món canh. Đó là quan niệm của người Việt về bữa ăn lành mạnh.

Sức khỏe của ẩm thực Việt Nam: Triệt để hương vị thơm ngon ban đầu - Ảnh 2.

Việc cân bằng được các bà nội trợ Việt áp dụng triệt để trong từng bữa ăn hàng ngày. Dinh dưỡng đầy đủ được hiểu là sự cân đối, vừa đủ, không quá nhiều cũng không quá ít.

Sự thanh đạm và tươi mới của ẩm thực Việt Nam còn được thể hiện rõ ở chỗ hầu hết các món ăn đều được chế biến bằng cách luộc, nướng hoặc hấp.

Sức khỏe của ẩm thực Việt: Trân trọng hương vị thơm ngon nguyên bản thuở ban đầu - Ảnh 3.

Ẩm thực Việt Nam “tôn thờ” gia vị nhưng không lệ thuộc, tức là biết tăng giảm, nêm nếm khi nào, cho gia vị vào món nào. Chủ yếu sử dụng phương pháp luộc, hấp và nướng để giữ nguyên hương vị nguyên liệu. Khi đó, gia vị chỉ là “gió thổi mây bay” để trang trí cho món ăn thêm phần thi vị.

Sức khỏe của ẩm thực Việt: Trân trọng hương vị thơm ngon nguyên bản thuở ban đầu - Ảnh 4.

Điều này không phải vì chúng ta đánh giá thấp tầm quan trọng của gia vị trong việc tạo nên hương vị thơm ngon, mà cái tinh tế của người Việt là họ luôn biết cách tách các loại gia vị và nước sốt để các hương vị không bị trộn lẫn.

Ví dụ như món gỏi cuốn, bánh cuốn phở của chúng ta, nếu trộn đều các loại gia vị thì sẽ không còn hấp dẫn nữa. Ngâm mình trong nước chấm, nước chấm đôi khi không phải là cách để món ăn hấp dẫn hơn.

Tôn trọng hương vị ban đầu

Ở một số nền ẩm thực khác, việc tẩm ướp nguyên liệu với nhiều gia vị giúp tăng độ thơm ngon sẽ khiến món ăn dễ bị ngấy, người ăn cũng khó phân biệt được hương vị nguyên bản của nguyên liệu.

Đối với chúng tôi, tôn trọng vị ngon nguyên bản của món ăn là bí quyết giúp ẩm thực Việt Nam đạt được sự lành mạnh từ xa xưa.

Không chỉ vậy, bữa cơm Việt lành ngay từ hạt gạo – “hạt ngọc trời” giúp thế giới biết đến đất nước nông nghiệp phương Đông nhiều hơn. Ở Việt Nam, có một loại gạo được mệnh danh là ngon nhất thế giới, đi khắp năm châu, bốn bể quảng bá ẩm thực nước nhà.

Sức khỏe của ẩm thực Việt Nam: Triệt để hương vị thơm ngon ban đầu - Ảnh 5.

Từ hạt gạo, thành phẩm như phở, bún, phở,… đều không chứa gluten như lúa mì phương Tây. Đây là một điểm cộng rất lớn cho ẩm thực Việt Nam: Sự lành mạnh đến từ nền văn hóa lúa nước.

Bởi vì sử dụng các phương pháp cổ điển và lành mạnh nhất, thức ăn của chúng ta thường ít calo và giàu chất xơ. Các món ăn như chả giò được xen kẽ với nhiều loại rau theo mùa. Bạn có thể ăn salad cuộn cả tuần, nhưng bạn có chắc mình có thể ăn bánh mì kẹp thịt hoặc bánh pizza cả tuần mà không có bất kỳ loại rau xanh nào không?

Sức khỏe của ẩm thực Việt Nam: Trân trọng hương vị thơm ngon nguyên bản - Ảnh 6.

Nước mắm là nét chấm phá tinh túy của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới, giúp đưa món ngon của người Việt tiếp xúc với nhiều nền văn hóa khác và được bạn bè năm châu “khắc ghi”.

Mặc dù một số quốc gia như Thái Lan, Trung Quốc cũng sử dụng nước mắm trong ẩm thực nhưng người Việt vẫn khéo léo giữ được nét tinh túy của “quốc hồn quốc túy” này.

Phương pháp cân bằng âm dương cổ điển

Ẩm thực Thái Lan đặc trưng bởi những món ăn cay đến “xé lòng”, nhưng thứ khiến người ta nhớ đến ẩm thực Trung Hoa chính là ớt khô và dầu nóng.

Trước đây, người Việt Nam không mấy mặn mà với việc chiên ngập dầu. Phương pháp chiên này chỉ được giới thiệu khi chúng ta tiếp xúc với nhiều nền ẩm thực khác. Ngay cả trong các công thức nấu ăn, việc sử dụng chất béo cũng khá hạn chế, thay vào đó là nước hoặc nước dùng.

Sức khỏe của ẩm thực Việt Nam: Triệt để hương vị thơm ngon ban đầu - Ảnh 7.

Chưa kể, mọi món ăn Việt Nam từ quán vỉa hè bình dân đến nhà hàng sang trọng đều trung thành với công thức chế biến cân đối, luôn kèm theo rau thơm. Ví dụ, bún chả luôn có rau thơm, phở luôn có hành, bún luôn có rau sống xắt nhỏ, …

Sức khỏe của ẩm thực Việt Nam: Triệt để hương vị thơm ngon ban đầu - Ảnh 8.

Hay bánh cuốn luôn có một “rừng” rau thơm đi kèm. Sự kết hợp này không chỉ làm tăng hương vị món ăn mà các vị thuốc còn giúp nâng cao sức đề kháng, mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Sức khỏe của ẩm thực Việt: Triệt để hương vị thơm ngon ban đầu - Ảnh 9.

Đến như một món ăn vặt vào buổi sáng hay chiều muộn ở mỗi góc phố của các cặp đôi là món trứng vịt lộn, ăn kèm với gừng thái sợi và rau răm cho cân bằng. Đây là bí quyết thưởng thức và cách kết hợp các loại gia vị để cân bằng âm dương, không tạo độc, cũng không tạo cảm giác khó chịu cho dạ dày.

Cảm giác “cơm nhà” và hương vị quê hương.

Sự lành mạnh của ẩm thực Việt Nam không đến từ nhiều kỹ thuật hiện đại hay màu mè, mà từ cảm giác “cơm nhà” và hương vị quê hương. Nói về điều này thì có thể hơi trừu tượng, nhưng quả thật, “cơm nhà” là thứ đã len lỏi vào trái tim của mỗi người con đất Việt từ bao đời nay.

“Tôi đi đây, tôi nhớ quê hương của tôi

Nhớ canh rau muống nhớ canh đậu đắng ”

Đây có lẽ là ca khúc kinh điển mà nhiều người đã thuộc nằm lòng về tình yêu, nỗi nhớ của những người con xa xứ khi nhớ về nơi chôn nhau cắt rốn. Đó là trong quá khứ, còn bây giờ thì sao?

Sức khỏe của ẩm thực Việt: Trân trọng hương vị thơm ngon nguyên bản thuở ban đầu - Ảnh 10.

Không thanh đạm như rau muống, dưa leo, mỗi bữa cơm quê từ tay mẹ nấu luôn làm ấm lòng con cháu ngoài kia.

Không phải công nghệ cao hay công nghệ hiện đại, cũng không phải những gia vị đắt tiền, mỗi bữa cơm quê nhà đong đầy yêu thương đều được làm nên từ những món ăn thịnh soạn. Mỗi vùng miền, mỗi quốc gia thường sẽ có những đặc sản riêng, nhưng ở nơi đó, theo thói quen địa phương mà người dân có cách chế biến những món ăn ngon và hấp dẫn nhất.

Sức khỏe của ẩm thực Việt: Trân trọng hương vị thơm ngon nguyên bản thuở ban đầu - Ảnh 11.

Ninh Bình có thịt dê cơm cháy; Hà Nội có bún, miến; Sapa có lẩu cá tầm, cá hồi vân sáng, … Từ Bắc chí Nam, dải đất hình chữ S luôn ngập tràn những món ăn đặc sản, đủ để mỗi người con đi xa nhớ về cội nguồn bởi hương vị của những món ăn khó quên. .

Hương vị quê hương là thế, những người con Việt xa xứ, mưu sinh nơi xứ người, mỗi dịp Tết đến, ai chẳng nhớ miếng bánh chưng xanh, miếng giò thơm lừng và nồi cá kho. thịt, nhưng tất cả đều ngã xuống khi nghĩ về nó. nước miếng đó?

Ẩm thực Việt Nam không chỉ lành từ nguyên liệu, từ cách chế biến đến cách thưởng thức mà còn từ cách ăn để lại dấu ấn trong lòng mỗi người.

Sức khỏe của ẩm thực Việt Nam: Triệt để hương vị thơm ngon nguyên bản - Ảnh 12.

Một đất nước có diện tích khiêm tốn nhưng vị trí của nó trên bản đồ ẩm thực thế giới không hề nhỏ.

Đó là lý do tại sao, báo chí và các đầu bếp nổi tiếng nước ngoài đã không ít lần ca ngợi sự lành mạnh và độc đáo của ẩm thực Việt Nam.

Trên Culture Trip, chuyên gia ẩm thực người Mỹ – Largeman Roth từng chia sẻ, món ăn Việt Nam tuy sử dụng nhiều gia vị để tạo màu sắc hấp dẫn nhưng hương vị lại rất thanh đạm – điều mà nhiều nơi khác không có được.

Sức khỏe của ẩm thực Việt Nam: Triệt để hương vị thơm ngon ban đầu - Ảnh 13.

Sự kết hợp của các loại rau tươi và thảo mộc cũng là một cách dưỡng sinh và chữa bệnh tự nhiên của người Việt Nam.

Ông Roth rất thích Phở – một trong những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe ở Việt Nam. Nước dùng từ phở được tạo nên từ các loại gia vị có tác dụng chống oxy hóa tốt như hồi, quế, tiêu, … nhưng vẫn mang đến một hương vị thực sự đậm đà, khác biệt.

Không chỉ Largeman Roth, đầu bếp nổi tiếng thế giới Gordon Ramsay đã thực hiện bộ phim tài liệu về ẩm thực địa phương Việt Nam – phở. Là một đầu bếp đạt nhiều sao Michelin, ông đã thưởng thức rất nhiều món ăn ngon, những món ăn đắt tiền trên khắp thế giới. Nhưng sau đó, người đầu bếp này cũng phải mặc quần đùi, chạy xe máy đến từng quán ăn bình dân ở Việt Nam để học hỏi kỹ thuật nấu món bún mà mình yêu thích.

Sức khỏe của ẩm thực Việt Nam: Triệt để hương vị thơm ngon ban đầu - Ảnh 14.

Trên tờ Bưu điện Hoa nam Buổi sáng (SCMP) – tờ báo tiếng Anh uy tín nhất xứ Cảng Thơm về những món ăn sáng ngon nhất châu Á, đã có 3 món ăn Việt Nam được nhắc đến trong một bài báo vinh danh: bánh mì, phở và bún bò Huế.

Không chỉ vậy, trang The Travel từng tổ chức một cuộc khảo sát để tìm ra 6 loại bánh mì ngon nhất thế giới. Và bạn biết không, banh mi – đại diện đến từ Việt Nam đã vinh dự góp mặt trong bảng xếp hạng này.

Năm 2019, ẩm thực Việt Nam lọt vào top 10 nền ẩm thực ngon nhất thế giới trên CNN: “Ẩm thực Việt Nam được chế biến theo phương pháp truyền thống, ít phụ thuộc vào hương vị đậm đà và chỉ chú trọng vào hương vị, thành các loại thảo mộc tốt cho người dùng và thấp tính theo calo. ”

Nói về kỷ lục thế giới về ẩm thực, Việt Nam đã có 5 kỷ lục từ Liên minh Kỷ lục Thế giới (WorldKings): Là quốc gia sở hữu món sợi và món nước hấp dẫn nhất thế giới, quốc gia có nhiều món mắm. với hương vị độc đáo nhất thế giới, đất nước có nhiều món ăn làm từ hoa nhất thế giới, đất nước có món bánh cuốn độc đáo nhất thế giới, đất nước có nhiều món bánh làm từ bột gạo hấp dẫn nhất thế giới .

Sức khỏe của ẩm thực Việt Nam: Triệt để hương vị thơm ngon ban đầu - Ảnh 15.

Báo Pháp – Le Figaro từng ca ngợi Hà Nội là nơi lưu giữ những món ăn tinh tế. Tờ báo này cũng đưa ra 8 món ngon gợi ý khi du lịch Hà Nội mà du khách nên thử là phở, bún chả, bánh cuốn, bánh mì, bún riêu cua, bánh rán, chả cá và cà phê trứng.

***

Có sự giao lưu, học hỏi từ nhiều nền ẩm thực khác trên thế giới nhưng ẩm thực Việt Nam luôn biết cách giữ hương vị nguyên bản, không để gia vị lấn át. Sự khéo léo của người Việt thể hiện ở khả năng chế biến và cân bằng các loại gia vị để làm tăng hương vị nguyên bản. Tính cách của người Việt Nam có lẽ cũng ảnh hưởng rất nhiều và thể hiện rõ trong hương vị ẩm thực của đất nước: Thân thiện và tốt bụng!

Leave a Reply

Your email address will not be published.