1. Phổ tai là gì?

Phở Tai có tên tiếng anh là Fried Seaweed, dân gian thường gọi là rong biển thường, rong tai tượng, rong tai biển,… Khi còn tươi có màu xanh đen, bản to mỏng. lá có chiều dài và chiều rộng vài mét. hơn 50cm. Phổ tai khô có màu nâu đất, mang ngâm trong nước sẽ nở dần, mềm và có màu xanh nâu.

Phở Tai có vị ngọt, giòn và thanh mát. Chúng có thể dễ dàng thu hoạch ở biển, phơi khô và sử dụng quanh năm, dễ tìm mua. Tuy được sấy khô nhưng hương vị đặc trưng của phổ tai vẫn được lưu giữ.

2. Những câu hỏi thường gặp khi nói đến phổ tai

2.1. Công dụng của quang phổ tai

Phổ tai là loại thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe. Ví dụ điển hình như chất xơ, carbs, vitamin A, C, E, K, B, B12, sắt, canxi, folate, natri, magie, choline, omega 3, omega 6 …

• Vì chứa nhiều chất dinh dưỡng nên phổ tai có khả năng bảo vệ hệ tiêu hóa rất tốt. Chúng bảo vệ niêm mạc dạ dày, thúc đẩy tiêu hóa, giảm táo bón, tăng vi khuẩn có lợi, giúp lợi tiểu, thanh nhiệt, thanh lọc cơ thể.
• Bên cạnh các khoáng chất kali, chất xơ còn giúp hạ huyết áp, bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa nhồi máu cơ tim. Loại rong biển này còn có tác dụng giúp xương chắc khỏe, cải thiện tình trạng viêm khớp, thấp khớp, rối loạn thần kinh, xơ cứng động mạch…
• Đây là loại thực phẩm rất thích hợp cho những người ăn kiêng đầy đủ dinh dưỡng. Với hàm lượng calo thấp, phổ chất xơ cao, tạo cảm giác no lâu, ngăn ngừa hình thành mỡ, giảm cân nhanh chóng. Ngoài ra, phổ tai còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất có tác dụng tăng sức đề kháng, làm đẹp da, làm chậm quá trình lão hóa.

2.2. Cách bảo quản phổ tai?

• Phổ tai mua về cần bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh nơi ẩm ướt và ánh nắng trực tiếp.
• Khi mở bao tai sau khi sử dụng, cần buộc chặt, tránh làm biến đổi tai, mất hương vị đặc trưng.
• Bạn có thể giữ tai nghe trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

2.3. Cách làm sạch phổ tai

Phở tai là một loại rong biển sống ở môi trường biển nên có vị hơi mặn, mùi hơi tanh. Nếu là người nhạy cảm, không chịu được mùi tanh của loại thực phẩm này, bạn có thể chế biến theo cách sau.

Ngâm bông tai trong nước lạnh khoảng 15 phút cho đến khi chúng mềm ra. Sau đó cắt phổ tai thành sợi dài, rửa sạch lại. Cho phổ tai vào bát, thêm một chút muối và bóp nhẹ để giảm bớt mùi tanh. Sau đó bạn ngâm tai với một ít gừng băm để khử bớt vị tanh và giúp tai thơm hơn.

Ngoài ra, nếu đem nhiều tai để nấu canh, trộn gỏi thì có thể trộn với một ít dầu mè khử tanh.

3. Món ngon là gì?

Phở cuốn là một món ăn có vị giòn, giòn rất ngon, thường được dùng để trộn gỏi, nấu súp, các loại chè. Món ăn mang đến sự tươi ngon và hợp khẩu vị, thích hợp cho những ngày nắng nóng.

3.1. Chè đậu xanh phở tai

Nguyên liệu: 300g đậu xanh, 15g phổ tai khô, đường cát (hoặc đường phèn)

Đang làm

Đậu cô ve ngâm nước khoảng 2 tiếng, nhặt bỏ hạt hư, rửa sạch, để ráo. Phổ tai ngâm nước ấm cho đến khi nở ra, rửa lại nhiều lần với nước để loại bỏ chất bẩn, bùn đất.

Đổ đậu xanh vào nồi, đổ một lượng nước lớn, đun sôi. Nấu cho đến khi đậu mềm, thường xuyên hớt bọt. Khi thấy ít nước thì cho thêm nước nóng vào (đừng để nước lạnh dễ làm đậu nhừ).

Khi đậu mềm và nước sôi trở lại thì thả đậu vào nấu cùng. Điều chỉnh đường cho vừa ăn, thêm 1/3 thìa cà phê muối. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách nấu canh đậu xanh nhanh rồi đấy. Món ăn vặt thích hợp cho những ngày nắng nóng, cần thanh nhiệt, giải độc. Tùy theo sở thích, bạn có thể ăn nóng, thêm đá hoặc để chè nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

3.2. Cách làm gỏi phổ tai

Nguyên liệu: 200gram lá tần ô, 30 gram phổ tai, 2 quả dưa chuột, 50 gram cà rốt, 50 gram cần tây, 1 quả ớt sừng, ít húng quế, 1 thìa vừng trắng rang, sốt mayonnaise, giấm gạo, hạt nêm, bột ngọt, nước hành, tỏi, ớt nước sốt, sa tế

Đang làm

Làm sạch mực. gọt và cắt vảy rồng.

Trong bát, cho 1 thìa gia vị gà, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa xốt mayonnaise, 1 thìa sa tế, 1 thìa nước cốt hành tỏi băm và một ít tiêu xay. Tiếp theo, bạn cho mực vào bát nước sốt, trộn đều và ướp trong vòng 15 phút.

Dưa chuột, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn, cho vào tô. Thêm 1 thìa đường, trộn đều trong 5 phút rồi chắt ra. Rễ cần tây rửa sạch, phơi khô. Phổ tai ngâm, rửa lại. Ớt sừng rửa sạch, thái nhỏ.

Cho 1 thìa giấm gạo, 1 thìa đường vào bát, khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho 2 thìa sốt mayonnaise vào trộn đều để tạo thành nước sốt.

Làm nóng chảo trên bếp và cho 1 thìa dầu vào. Cho mực vào chảo đảo đều hai mặt cho đến khi mực vừa chín tới thì vớt ra. Thái mực thành từng lát mỏng vừa ăn.

Tiếp theo bạn bày dưa leo, cà rốt, cần tây, phổ tai, ớt sừng ra đĩa. Đổ một chút nước sốt vào và trộn đều. Tiếp theo, cho mực lên trên, rắc một ít mè trắng đã rang chín, rưới thêm một chút nước sốt đã trộn và sốt mayonnaise, húng quế vào là xong.

Như vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi mực giòn, chua ngọt, chua chua, béo béo. Món ăn thích hợp dùng để ăn cơm, làm mồi nhậu, món ngon cho những bữa tiệc hấp dẫn. Tin chắc cả nhà sẽ rất thích thú và mê mẩn với món gỏi lạ miệng này.

Phở cuốn là nguyên liệu thanh mát, có thể nấu nhiều loại chè, canh, gỏi. Ngoài ra, chúng còn có mặt trong món chè làm đẹp, món sâm truyền thống thơm ngon được nhiều người yêu thích. Đây là món ăn có vị giòn, ngon giúp cho các món ăn không bị ngán và thêm phần thú vị.

Ngọc Hân