Ăn chơi 

Những bộ phận ‘khủng’ của cá, rất bổ dưỡng nhưng ít người biết nên thường vứt bỏ

Rate this post

Mắt cá

Nhiều người vẫn cho rằng ăn mắt cá sẽ rất tốt cho thị lực. Nhưng thực tế không phải vậy. Mắt cá có nhiều vitamin B1, axit béo không no (axit docosahexaenoic và axit aicosapentaenoic) giúp tăng cường trí nhớ, tăng khả năng tư duy, giúp giảm hàm lượng cholesterol trong cơ thể. Vì vậy những ai cần hoạt động trí óc nhiều có thể bổ sung mắt cá vào khẩu phần ăn.

Bơi lội

Có thể bạn chưa biết nhưng bong bóng cá được coi là một vị thuốc quý trong Đông y. Thậm chí hơn 1.600 năm trước, cá báng còn được coi là quý và bổ dưỡng như tổ của vây cá mập. Bong bóng cá hay còn gọi là mỹ nhân ngư, tiên cá, mạo hiểm, hoa đăng… là bong bóng được lấy từ ruột của cá đem phơi khô. Nó chứa protid dạng keo (gelatin), lipid, đường, vitamin và các nguyên tố vi lượng khác, được coi là một trong tám món ăn quý từ xưa.

Theo Đông y, bong bóng cá có thể dưỡng âm, dưỡng huyết bổ thận, tăng cường chức năng của thận, giúp khớp gối và thắt lưng thêm khỏe mạnh. Theo các nghiên cứu ngày nay, bong bóng cá giàu collagen giúp cải thiện dinh dưỡng cho mô người, làm chậm quá trình lão hóa da.

Tuy nhiên, bong bóng có nhiều chất keo, dễ gây khó tiêu nên nếu bạn có hệ tiêu hóa kém thì không nên dùng nhiều. Nên chọn bong bóng cá có màu trắng sữa, vàng nhạt, khô, cứng, giòn, tránh mua cá có mùi tanh nồng, không nên mua quá nhiều vì bong bóng cá dễ bị mốc.

Những bộ phận 'khủng' của cá, vô cùng bổ dưỡng nhưng ít người biết nên thường vứt bỏ - Ảnh 1.

Xương cá

Bạn có biết rằng xương cá rất giàu canxi giúp ngăn ngừa và điều trị bệnh loãng xương. Vì vậy, nếu bỏ xương cá, bạn đã mất đi nhiều canxi cho cơ thể. Tất nhiên, để ăn được xương cá, bạn phải đun nhỏ lửa và kho cá đến khi chín mềm, đều xương, có thể cho thêm một chút giấm, để tránh bị hóc xương cá. Hoặc bạn cũng có thể phơi xương cá cho khô rồi xay nhuyễn sau đó nấu với thịt và dùng như bình thường.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng xương cá để ninh, hầm như xương heo, xương bò, xương gà sẽ mang lại vị ngọt cho nước dùng, đồng thời rất tốt cho sức khỏe.

Da cá

Da cá rất giàu khoáng chất như protein axit béo không bão hòa, lưu huỳnh choline lecithin và canxi. Các dưỡng chất này sẽ có tác dụng tăng cường trí nhớ, bảo vệ gan, hỗ trợ phát triển hệ thần kinh đại não, ngăn ngừa và điều trị xơ vữa động mạch…

Da cá chứa rất nhiều dưỡng chất tốt, không chỉ là nguồn cung cấp collagen giúp tăng độ đàn hồi và trẻ hóa làn da. Ngoài ra, nó còn chứa các khoáng chất như vitamin A, vitamin E, vitamin D không chỉ tốt cho da mà còn có lợi trong việc duy trì và phát triển cơ thể.

Đặc biệt, hàm lượng omega 3 trong da cá cũng rất cao nên đây cũng là nguồn cung cấp chất béo tốt cho cơ thể hấp thụ.

Để da cá thơm ngon và hấp dẫn hơn, trong khi nướng cá bạn nên lật da về phía nhiệt độ để da cá giòn hơn. Tránh luộc hoặc hấp sẽ khiến da cá bị nhão, khó ăn.

Gan cá

Khác với động vật trên cạn, độc tính trong gan cá không đáng kể, có nhiều chất béo và protein không bão hòa có lợi cho sức khỏe, hàm lượng cholesterol của cá tốt hơn so với động vật trên cạn. Đây cũng là phần có hương vị ngon. Nếu chưng cách thủy với hạt tiêu sẽ bổ phổi, sáng mắt.

không phải ở đây

Trong óc cá có chứa dầu cá rất cần thiết cho cơ thể con người, dầu cá có nhiều axit béo không no. Hỗ trợ phát triển trí não cho trẻ em, ngăn ngừa bệnh Alzheimer ở ​​người già.

Vây

Do vảy cá có mùi tanh và cứng nên hầu hết mọi người đều vứt bỏ. Nhưng các nhà khoa học đã chứng minh trong vảy cá có rất nhiều chất dinh dưỡng như protein, axit béo, choline, lecithin,… Lecithin giúp phát triển trí nhớ và làm chậm quá trình lão hóa. Axit béo giúp chuyển hóa cholesterol, điều hòa lượng mỡ và cholesterol trong máu.

Bạn có thể chế biến vảy cá theo cách sau: Cho vảy cá vào nồi nước sôi, thêm một chút giấm, sau đó đun cho đến khi chúng tan dần thành nước súp đặc. Sau đó, múc canh ra bát để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản, khi ăn chỉ cần lấy ra nêm thêm gia vị là được.

Bài viết liên quan

Leave a Comment