Cơ hội làm rượu trái cây

Chị Ngô Thị Thu Hương (SN 1982, dân tộc Tày, sinh ra và lớn lên tại Lạng Sơn). Thuở nhỏ, do bố mẹ đi làm ăn xa nên chị Hương có thời gian sống với ông bà nội. Tuổi thơ sống ở làng với ông bà nội đã nuôi dưỡng tình yêu làng xóm, cây trái, núi rừng.

Sau khi tốt nghiệp cấp 3, chị Hương lên Hà Nội học chuyên ngành tiếng Anh. Sau khi ra trường, cô đã có nhiều thời gian làm việc ở nhiều vị trí khác nhau ở các công ty khác nhau nhưng đều ở Sơn La.

Có lẽ vì phải sống ở địa phương, xung quanh là núi rừng, bản làng nên sau này, dù đã có nhà cửa, cuộc sống ổn định ở Hà Nội nhưng chị Hương vẫn muốn quay trở lại rừng. về cuộc sống gần gũi với thiên nhiên. Cách đây 1 năm, cô về Mộc Châu, Sơn La, dựng một ngôi nhà gỗ, xung quanh là vườn rau xanh sạch, hoa tươi rực rỡ và sinh sống tại đây.

Chị Ngô Thị Thu Hương yêu cuộc sống nơi núi rừng, làng quê.

Cách đây 1 năm, cô về Mộc Châu, Sơn La dựng nhà gỗ và sinh sống tại đây.

Vốn yêu thích và có năng khiếu ẩm thực nên khi về Mộc Châu sinh sống, Hương cũng đã có nhiều dự định chế biến đồ ăn thức uống từ nông sản sạch, tốt cho sức khỏe để bán và tạo thu nhập cho bản thân.

Tuy nhiên, cơ duyên đến với nghề làm rượu mơ của chị Hương lại rất tình cờ: “Đó là khi tôi nói tôi muốn đi hái mơ để ngâm rượu, một số chỉ dùng trong gia đình, thì một người bạn ở Mộc Châu đã đưa tôi đến một vườn mơ đầy những quả mơ chín mọng trĩu cành. và nói rằng bạn có thể hái bao nhiêu tùy thích vì chủ vườn cho phép.

Nhìn những quả mơ đào chín mọng, thơm phức và sạch sẽ tuyệt đối do chủ vườn không chăm tưới mà để rụng, ế quá nên tôi huy động thêm vài người bạn cùng hái về nhà cùng. Lúc đó, tôi nghiêm túc suy nghĩ xem phải làm ra sản phẩm gì để tiêu thụ hết cả tấn mơ này.

Và tôi quyết định làm rượu mận Nhật Bản. Không ngờ rượu mơ của mình lại được mọi người đón nhận và khen ngợi. Các bạn cũng khuyến khích mình làm thêm rượu từ nông sản sạch khác và mình nghĩ ngay đến quả táo mèo“.

Trong một lần đi hái mơ về nấu rượu cho gia đình dùng, chị Hương xót xa cho vườn mai sạch, ngon nhưng bị rụng gốc, không ai ăn.

Sơn La là thủ phủ của táo với hai vùng táo tự nhiên cổ thụ rộng hàng nghìn ha ở hai huyện Mường La và Bắc Yên. Chị Hương tiếp tục nghiên cứu, điều chỉnh công thức nấu rượu táo mèo để có được loại rượu như ý.

Nhờ lợi thế biết tiếng Anh, chị Hương có thể nghiên cứu, tìm đọc từ nhiều nguồn kiến ​​thức trên mạng về cách nấu rượu. Chị cũng tham khảo ý kiến ​​của nhiều bạn bè có kinh nghiệm chế biến nông sản.

“Mơ và táo là tôiđược chọn lọc kỹ lưỡng và rửa sạch. Táo phải sơ chế vì phải gọt sạch từng quả.làm Tôi không muốn tạp chất ảnh hưởng đến mùi vị của trái cây. Quả tươi sau khi sơ chế sẽ được ủ men với mật mía đường phèn trong chum sành, sau đó đổ rượu nếp vào ngâm ít nhất 6 tháng..

Tôi luôn đặt tiêu chí làm ra những sản phẩm ngon, sạch, tốt cho sức khỏe nên nguyên liệu được lựa chọn rất kỹ lưỡng và tốt nhất. ” Hương chia sẻ quy trình để có được bình rượu ngon.

Chị Hương đã nghiên cứu và làm thành công những bình rượu mơ thơm ngon.

Sau một năm trở lại Mộc Châu, những chai rượu mơ hoàn chỉnh của chị Hương chính thức ra đời. Rượu có hương vị tự nhiên của trái cây, nồng độ cồn nhẹ. Rượu mơ đặc biệt thơm nhờ tinh chất của hạt mơ tiết ra trong quá trình lên men, có vị chua nhẹ của thịt mơ và vị ngọt của đường phèn, kết hợp với rượu nếp tạo nên thức uống lên men thơm mát. than phiền. Rượu táo mèo tuy chưa ra mắt nhưng hứa hẹn sẽ là thức uống nhẹ nhàng, thơm mùi táo rừng chứ không nặng mùi như rượu táo mèo truyền thống.

Bình yên, có nhiều năng lượng tích cực khi trở về với thiên nhiên

Nhìn lại chặng đường mình đã đi qua, chị Hương tâm sự, lập nghiệp và lập nghiệp ở vùng đất mới là chặng đường có vui, có buồn, có lúc hứng khởi nhưng cũng không ít lần nản lòng. do những khó khăn về tâm lý bên ngoài cũng như bên trong.

Tuy nhiên, cô may mắn được gia đình ủng hộ và hỗ trợ rất nhiều nên có thể toàn tâm toàn ý cho công việc mới. Chị cũng dần tìm được những người bạn, những người cộng tác có chung niềm yêu thích với nông sản địa phương, sẵn sàng giúp đỡ mình trong nhiều khâu công việc. Vì vậy, dù đôi lúc nản chí nhưng cô không có ý định bỏ cuộc.

Chị Hương cũng rất vui khi sản phẩm của mình được mọi người khen ngợi và ủng hộ, điều này khiến chị có thêm nhiều dự định mới. Hiện chị đang xúc tiến các thủ tục cấp phép và xây dựng xưởng gia công đạt tiêu chuẩn.

“Lên đường vào rừng” đến nay đã được 1 năm, chị Hương tâm sự, chị không có khái niệm quê thì phải ra đường hoặc ngược lại. Nhưng cô cho rằng cuộc sống thành thị cần những khoảng lặng cần thiết, với cô, khi trở về với thiên nhiên, cô có thể tự tay trồng rau, hái quả, chế biến những món ăn, thức uống ngon lành từ những món ăn ngon. Sự ban tặng của thiên nhiên khiến cô ấy cảm thấy bình yên và có nhiều năng lượng tích cực hơn.

Ảnh: NVCC