Một đêm có thể bán 300-400 quả trứng, thu nhập 2-3 lượng vàng mỗi tháng

Đó là những lời tâm sự của ông Hùng Văn Thu, 60 tuổi – một trong gần chục người bán hàng rong ở Cầu Đen, Phúc La (Hà Đông, Hà Nội). Anh Thư cho biết, quê anh ở làng Vân Đình, nhưng do gia đình vỡ nợ từ trước nên anh dạt vào miền Nam và học cách làm trứng, ngô chiên cùng với một số món ăn đường phố.

Anh Thư kể lại: “Ngày vào Nam, được mấy người bạn dạy nghề, lúc đầu chỉ nghĩ kiếm sống rồi kiếm nghề khác chứ không nghĩ sẽ gắn bó với nghề. nó trong một thời gian dài. Cuối cùng, nó phù hợp với tôi. Tôi đã làm nó 20 năm nay. “

Sau 11 năm lang thang trên vỉa hè Sài Gòn, năm 2013 anh cùng gia đình trở về Hà Nội. Vợ chồng anh Thư thuê căn nhà nhỏ ở Bà Triệu (Hà Đông, Hà Nội). Hiện anh có 3 xe hàng rong, 1 xe do vợ bán, 1 xe do anh bán và 2 xe nữa do vợ chồng con trai đầu bán.

Quầy hàng của anh phải có hơn 20 món ăn vặt. Mỗi món ăn một hương vị, một phong cách chế biến. Tuy nhiên, đắt hàng nhất vẫn là ngô chiên, trứng gà nướng …

Gần 10 năm đứng ở cầu Đen (Hà Đông), vợ chồng anh Thu có hàng trăm khách quen. Anh Thư chia sẻ: “Các bạn cứ nhìn lớp dầu mỡ trên đường mà tôi đứng ở đây cao cả chục phân là biết thâm niên trong nghề của tôi ở đây. Khách quen của tôi ở đây nhiều lắm”.

Dù chỉ là một quán vỉa hè, bàn ghế đơn sơ, vỏn vẹn chiếc xe máy vài cái mâm, 1-2 cái bếp gas mini, vài chiếc ghế nhựa, chiếc bàn vỉa hè… nhưng anh Thư khâu vá rất chuyên nghiệp. bán hàng và thanh toán. Trong khi nhiều người bán hàng rong vẫn chưa biết đến thanh toán qua ngân hàng, hay thanh toán trực tuyến, thì anh Thu đã biết cách in mã thanh toán QR để khách hàng có thể quét và thanh toán một cách đơn giản.

“Bây giờ công nghệ thông tin phát triển, nhiều khách đến đây ăn cơm thậm chí không mang theo tiền mặt. Nhiều khi có người không thích thanh toán khi có tiền mặt vì không hợp vệ sinh và sợ lây nhiễm. Vì vậy, tôi đã làm cách này để thanh toán bằng mã QR.” là để khách hàng quét. Vừa nhanh cho khách, vừa tiện cho tôi vì không phải cầm tiền mặt, giảm thất thoát “, anh Thu nói.

Nhờ ăn ngon và biết cách chiều khách nên anh Thu có khá nhiều khách quen. Chị Nguyễn Vân Trang, 25 tuổi (Hà Đông, Hà Nội) cho biết, mỗi tuần chị và bạn bè cũng đến đây ăn một, hai lần. Món ăn yêu thích của cô là trứng nướng và ngô chiên. “Quán tuy ở vỉa hè nhưng mình thấy đồ ăn rất ngon, cách chăm sóc khách hàng của chủ quán cũng rất thú vị. Thanh toán cũng khá tiện lợi vì chỉ cần 1 chạm QR pay là có thể thanh toán”. Chị Vân Trang bình luận.

Bí quyết để có món ăn vặt “gây nghiện”, người bán hàng thu nhập cao

Dù khu vực Cầu Đen (Hà Đông) có hàng chục gánh hàng rong nhưng sạp hàng của nhà anh Thư là đông khách nhất. Để giữ chân khách hàng, ngoài việc biết cách chăm sóc, ăn nói thì điều quan trọng nhất là chất lượng món ăn phải ngon.

“Tuy là món ăn vặt nhưng không hề dễ chế biến. Món trứng này được làm từ 7 – 8 loại gia vị khác nhau. Thông thường các loại gia vị phải được trộn đều sau đó khoét một lỗ nhỏ trên quả trứng rồi bơm gia vị vào trứng rồi mới tiếp tục Để có món trứng ngon, bếp nướng than không quá to cũng không quá nhỏ, độ nóng vừa phải để trứng thơm, mềm và không bị khô ”, anh Thu cho biết.

Tương tự đối với xiên tôm, xiên thịt hay ngô chiên. Mỗi món có một công thức chế biến khác nhau, không phải ai cũng giống ai. Và vì là người có thâm niên trong nghề nên những món anh Thư làm ra luôn khác lạ, dễ “gây nghiện” cho thực khách.

Anh Hùng Duy Tân, con trai ông Thu, người chuyên bán thịt xiên, nướng cho biết, vì là món bình dân nên giá cũng phải rẻ, đồ ăn tất nhiên phải ngon, sạch.

“Với xiên thịt, hay xiên tôm thì em bán cho mấy đứa nhỏ. Tùy thích ăn gì mà xiên 1, xiên 2, xiên 3 cũng được. Giá một xiên thịt nướng, tôm viên chiên chỉ 10-15 nghìn. “Đồng; một cân ngô chiên có giá 15-20 nghìn”, anh Tân nói.

Đồ ăn tuy có giá khá rẻ nhưng số lượng bán ra lại lớn nên thường một sạp như thế này mỗi tháng có thể kiếm được từ 10 – 15 triệu đồng / tháng. Trong một tháng phổ biến (chẳng hạn vào mùa đông) bạn có thể kiếm được nhiều hơn, khoảng 16 – 17 triệu đồng.

Hiện gia đình anh Thư có 4 người đang kinh doanh hàng ăn vặt trên vỉa hè này. Ngoài vợ chồng anh Tấn, vợ chồng anh Tấn cũng bán hàng. Khi được hỏi có ý định gắn bó lâu dài với nghề này hay không, anh Thư chia sẻ: “Mình sẽ gắn bó lâu dài, chết thì chết, còn sống thì vẫn làm”.