Thậm chí, lớp dầu mỡ này còn bắt thêm nhiều chất bẩn bên ngoài bám vào. Chưa kể còn dính nhiều máu dư trên bề mặt miếng thịt.

Vì vậy, đầu bếp gợi ý, để làm sạch thịt, bạn có thể tham khảo cách làm cụ thể dưới đây:

Khi vo gạo, bạn đừng đổ nước đi, hãy giữ lại nước đầu. Nước vo gạo vốn dĩ là một chất tẩy rửa tự nhiên. Trước hết, chúng ta hãy chuẩn bị một lượng nước vo gạo phù hợp, có thể cho nước vo gạo đã vo gạo lần 2 vào hộp đựng khi nấu cơm.

Sau khi để ráo nước vo gạo, chúng ta cho một thìa cà phê muối vào để khử trùng nước vo gạo. Sau khi khuấy cho muối tan hết, ta cho bì heo vào ngâm khoảng 10 phút, nước vo gạo có chứa tinh bột sẽ hút hết máu và chất bẩn dư thừa ẩn trong da heo.

Sau 10 phút, chúng ta có thể thấy thịt heo ngâm rất trắng và sạch, có nhiều cặn bẩn bám trên bề mặt của nước vo gạo. Tiếp theo, chúng ta hãy dùng tay chà xát thật kỹ thịt heo để chất bẩn trong thịt heo dễ dàng ra ngoài.

Sau khi rửa sạch, bạn cho vào âu, rồi dùng nước ấm khoảng 20 độ C rửa lại để thịt sạch hoàn toàn.

Giờ thịt đã sạch, bạn có thể yên tâm chế biến thành những món ăn mà mình thích. Dưới đây là gợi ý cách làm món thịt heo 2 chỉ, mời các bạn tham khảo:

1. THỊT ĂN SÁNG.

Nguyên liệu thịt kho

– 1,5kg thịt ba chỉ loại ngon, hành lá, gừng, tỏi, một ít lá nguyệt quế, 1 miếng quế, 2 cánh hoa hồi; Đường phèn vừa đủ, nước tương, đường phèn hoặc đường trắng, muối

Làm thế nào để bảo quản thịt?

Bước 1: Chần thịt

Một trong những điều quan trọng giúp miếng thịt giữ được độ thơm ngon là bạn phải biết cách chọn thịt ba chỉ. Phải chọn phần lòng lợn ba chỉ có từ 5 lớp thịt trở lên, xen kẽ những lớp mỡ mỏng.

Cho 1,5kg bì lợn vào nồi nước lạnh, thêm vài lát gừng và rượu nấu ăn, đun lửa vừa và tiếp tục đun trong ba phút để loại bỏ máu thừa sau đó vớt ra.

Bước 2: Quay phong bì

Cho những miếng thịt ba chỉ vào chảo để chiên phần da của thịt, cách này sẽ giúp phần lông heo còn sót lại sẽ bị cháy khét. Không sao khi bạn nghe thấy tiếng nổ lách tách.

Lúc này mình mới cắt thành từng miếng lớn để cất.

Bước 3: Chiên

Cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo liên tục để thịt ra bớt mỡ và chín vàng đều các mặt rồi tắt bếp. Đây là khâu then chốt giúp thịt lợn khi om sẽ mềm, béo ngậy mà không bị ngấy. Bước này cũng giúp thịt thơm hơn.

Bước 4: Tạo màu cho đường kẻ

Nước đường sẽ giúp món thịt kho có màu nâu đỏ bóng đẹp mắt thay vì màu đỏ sậm của xì dầu.

Cho lượng đường phèn vừa phải vào chảo, đảo đều đến khi tan chảy và sôi, chuyển sang màu vàng nâu thì cho thịt ba chỉ đã chiên sơ vào.

Đảo đều đến khi thịt chuyển màu thì cho lá nguyệt quế, quế, hồi, hành lá, gừng, tỏi vào xào cho thơm. Nếu không thích hương vị của nguyệt quế, hồi, quế, tỏi, bạn có thể bỏ qua.

Đổ khoảng 3 thìa xì dầu dọc theo thành nồi, đun lửa vừa cho đến khi nước xốt có mùi thơm.

Bước 5: Thịt kho tàu

Bây giờ, thêm nước cho ngập mặt thịt.

Đậy vung, đun khoảng 15 phút, nêm muối vừa ăn, bỏ các nguyên liệu như quế, hồi, nguyệt quế, hành lá vào.

Sau đó đậy vung, đun nhỏ lửa thêm 40 phút.

Bước 6: Đun sôi nước sốt

Lúc này thịt đã mềm và ngon, tăng lửa để nước sốt cạn bớt, thịt kho hơi sệt lại cực kỳ thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn, miếng thịt nhìn là muốn ăn ngay.

2. THỊT BÒ RƯỢU

Nguyên liệu:

1 củ cải trắng lớn, 200g thịt lợn, gừng, hành lá, ớt tươi, hạt tiêu, rượu nấu ăn, dầu hào, xì dầu, đường, tinh bột ngô, muối.

Làm:

Thịt heo sau khi rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, gừng cắt lát, ớt cay cắt lát, hành lá cắt khúc. Lưu ý rằng củ cải tốt nhất nên thái mỏng hơn và không quá dày, nếu không trông sẽ không đẹp.

Sau đó cho thịt và gừng đã băm nhuyễn vào máy xay thịt, xay thật nhuyễn. Bạn có thể dùng dao thái nhỏ để món ăn ngon hơn.

Sau khi thái thịt xong, bạn cho hành lá cắt nhỏ, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường trắng, 1 thìa bột bắp, chút tiêu, muối vừa ăn vào là dùng được. đũa đảo đều theo một chiều và ướp khoảng 10 phút.

Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho củ cải trắng đã cắt vào chần qua nước trong 1 phút. Khi các lát củ cải trắng trở nên mềm và trong suốt, vớt ra đĩa.

Lấy một lát củ cải trắng ra, cho nhân thịt vào, làm tương tự với các miếng củ cải còn lại.

Xếp lần lượt các miếng củ cải xung quanh đĩa. Ở giữa đĩa cũng đặt một lát củ cải trắng cho thịt tạo thành bông hoa. Chi tiết bạn có thể xem tình trạng trong hình bên dưới.

Cho đĩa củ cải vào nồi nước sôi và hấp trong 10 phút cho chín.

Sau 10 phút, lấy đĩa củ cải ra, gạn lấy phần nước hấp trong đĩa củ cải để làm nước sốt.

Cho nước củ cải vào nồi cùng với một ít xì dầu, tinh bột, 1 thìa nước lọc, cho vào nồi đun sôi đến khi sệt lại. Đổ nước sốt ra đĩa củ cải, trang trí thêm vài lát ớt là xong!

Món củ cải hấp này không chỉ ngon, đẹp mắt mà còn vô cùng bổ dưỡng, rất thơm và ngọt!

Chúc may mắn