Cơm chiên là một trong những món ăn dân dã vừa đáp ứng được khẩu vị của hầu hết mọi người, vừa giúp tận dụng thức ăn thừa một cách hiệu quả.
Mặc dù vậy, không phải ai cũng có thể rang gạo ngon. Chắc hẳn nhiều người đã nhận ra rằng có sự khác biệt giữa cơm rang của nhà và của quán.
Để có một đĩa cơm chiên hoàn hảo, bạn không nên dùng cơm nóng mới nấu. Tốt nhất bạn nên nấu cơm từ hôm trước và để qua đêm trong tủ lạnh, như vậy hạt cơm khi rang sẽ săn và chắc. Nếu bạn không có gạo cũ, hãy để gạo mới nấu nguội hoàn toàn trước khi sử dụng để rang.
Một phương pháp rang gạo ngon khác để hạt gạo trong, chắc và không dính vào nhau là vo gạo thật sạch để loại bỏ lớp bột bên ngoài (đừng vo kỹ quá sẽ làm mất chất và hạt gạo bị nát. kém ngon), vớt ra để ráo. chỉ cần cho vào nồi.
Muốn hạt gạo rang được bóng và trong suốt thì khi rang gạo, bạn cho một thìa nhỏ dầu thực vật vào gạo ở công đoạn này, trộn đều sau đó cho nước vào nấu.
Mẹo rang cơm ngon sẽ mang lại thành phẩm ngon như ngoài hàng.
Dùng chảo chống dính để rang, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào; Khi dầu ăn thật nóng, cho gạo vào đảo đều trên lửa lớn. Những lưu ý này giúp món cơm chiên vừa giòn bên ngoài nhưng bên trong vẫn dẻo.
Cách rang cơm bò dưa
Nguyên liệu:
1 bát lớn cơm nguội, 300g thăn bò, 250g dưa cải, 2 quả trứng
Dầu hào, bột canh, hạt nêm, xì dầu, tỏi, hành khô, tiêu.
Các bước thực hiện
Vắt nhẹ cơm, xắt dưa cải thành từng miếng nhỏ. Thịt thăn bò thái mỏng, ướp chút tiêu, nửa thìa cà phê bột canh, một thìa cà phê dầu hào, nửa thìa cà phê đường, để khoảng 15 phút.
Phi thơm hành tỏi băm rồi cho thịt bò vào xào chín rồi cho dưa chua vào đảo đều, nêm nếm gia vị rồi trút ra bát để riêng.
Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cơm nguội vào rang trên lửa lớn khoảng 5-8 phút rồi cho trứng đã đánh tan vào, đảo đều cho đến khi cơm tơi ra thì nêm dầu hào, xì dầu.
Cho bát thịt bò và dưa chua vào chảo cơm trộn đều, nêm gia vị vừa ăn, cho hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Mẹo chiên cơm ngon áp dụng với món cơm rang dưa bò sẽ cho kết quả hấp dẫn như trong hình.
Cách nướng paella
Nguyên liệu:
300gr cơm nguội, 100gr ngô ngọt, 100gr đậu Hà Lan, 2 củ cà rốt nhỏ, 1 củ hành tây, 1 giăm bông, 2 quả trứng gà
Dầu ăn, dầu hào, xì dầu, tương ớt, muối, bột nêm.
Các bước thực hiện:
Gọt vỏ cà rốt, thái hạt lựu. Hành tây bóc vỏ, cắt đôi, một nửa băm nhỏ, một nửa cắt hạt lựu. Cắt hạt lựu. Luộc đậu Hà Lan, ngô, cà rốt trong nước có pha chút muối, vớt ra, xả lại nước lạnh để nguội.
Cho hành đã băm nhỏ vào xào, cho hỗn hợp rau đã nguội vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho chân giò vào, đảo đều tay cho vừa chín tới, trút ra đĩa. Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho hành tây đã thái hạt lựu vào đảo đều rồi cho cơm vào chiên trên lửa lớn. Thêm dầu hào, xì dầu, tương ớt, gia vị, đảo đều tay cho đến khi hạt cơm săn lại.
Đập trứng vào một cái bát nhỏ. Lấy chảo cơm ra khỏi bếp rồi đổ trứng vào, đảo đều cho trứng tan đều trên chảo rồi cho lên bếp rang tiếp cho đến khi hạt gạo dẻo, mềm và có màu vàng nâu thì đổ vào. hỗn hợp rau xào trước đó. cho vào, đảo đều, thấy cơm tơi thì tắt bếp.
Cách chiên cơm trứng
Nguyên liệu:
1 bát cơm trắng, 1 quả trứng, 1/2 thìa nước tương
Hành lá, hành tím băm nhuyễn, tiêu, bột ngọt.
Các bước thực hiện:
Xào hành tây, cho cơm vào đảo trên lửa nhỏ trong khoảng 2 phút. Đập 1 quả trứng vào chảo, đảo đều tay cho đến khi trứng quyện với cơm, đảo đều tay cho đến khi trứng khô, bám cơm thì nêm nước tương, tiêu, bột ngọt. Cho cơm ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
Với những mẹo rang cơm ngon trên đây, hy vọng bạn sẽ có một bữa cơm gia đình thật ấm cúng!
. (VTC)