Hôm nay, Dân Việt hướng dẫn các bạn làm món ốc nhồi hấp lá gừng thơm ngon. Món này có mùi thơm đặc trưng của ốc hương lá gừng, vị chua, cay, mặn, ngọt.

Nguyên liệu Cách làm món ốc nhồi hấp lá gừng:

– 2 kg ốc

– 300g thịt nạc vai

– 600g giăm bông sống

– 5 cái mộc nhĩ

– 10 cây nấm hương khô

– cà rốt

– 5 củ hành tím

– 1 củ gừng lớn

– 2 quả ớt sừng

– 3 nhánh tỏi

– 5 lá chanh

– Lá gừng

– Gia vị các loại

Đường Cách làm món ốc nhồi hấp lá gừng:

– Ngâm ốc vào nước, thêm 1 thìa inox, ngâm khoảng 4 tiếng, vớt ra chà sạch. Dùng dao chặt sợi chỉ, cạy ra và tháo vít. Chỉ lấy đầu, bỏ ruột ốc, lấy 400g thịt ốc.

– Phần ốc cho giấm và muối bóp kỹ cho sạch nhớt, rửa sạch, để ráo. Cắt hạt lựu.

– Rửa sạch và lau khô lá gừng. Lấy khoảng 10 lá gừng băm nhuyễn.

– Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối vuông nhỏ.

– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, vắt sạch nước, để ráo, thái nhỏ.

– Thịt nạc vai băm nhỏ, giò sống Hành tím – ½ củ gừng – 1 quả ớt sừng thái nhỏ.

– Cho ốc – thịt bằm – giò sống – nấm đông cô – mộc nhĩ – cà rốt – hành tím băm – gừng băm – ớt sừng băm – lá gừng thái nhỏ – 1 tbsp hạt nêm – tbsp bột ngọt – 1 tbsp tiêu xay, trộn đều.

– Sau đó nắm từng nắm chả ốc đập dập cho vào bát, làm liên tục chả trong khoảng 10 phút. Mục đích để tăng độ dai cho giò.

– Cho ốc vào túi bánh hoặc túi ni lông có đầu nhọn, dùng kéo cắt một chút góc nhọn của miệng túi. Cho lá gừng vào lót trên miệng ốc, dùng tay bóp nhẹ cho phần nhân bám đều trên miệng ốc.

– Đặt nồi hấp lên bếp, lót vài lá gừng bên dưới, cho ốc vào đun sôi, hấp trong vòng 15 phút.

* Nước chấm ốc: Thêm 2 thìa đường- 3 thìa nước mắm- 2 thìa nước cốt chanh- 5 thìa nước sôi, khuấy đều.

– Thêm 5 lá chanh thái chỉ, ½ củ gừng – 3 nhánh tỏi – 1 quả ớt sừng thái nhỏ.

– Ốc hấp dùng ngay với nước chấm đảm bảo rất ngon.

Chúc các bạn thành công với cách làm món ốc hấp lá gừng này

* Món ăn và hình ảnh do Fb Diễm Hiền thực hiện