Thứ sáu, ngày 26 tháng 8 năm 2022, 17:00 chiều

Không chỉ khoe sắc thắm mà nhiều loài hoa còn là nguyên liệu chính trong các món ăn “bổ – ngon, đẹp mắt”, thậm chí là đặc sản vùng miền. Hãy cùng thưởng thức những món ngon từ hoa ban với nhịp sống miền Tây cực “chất” nhé!

1. Gỏi gà hoa phượng (Đồng Tháp)

Nhắc đến các món ăn từ hoa không ai có thể bỏ qua ẩm thực miền Tây. Khó có thể tìm thấy ở Việt Nam nơi nào có số lượng lớn đặc sản làm từ hoa như vậy. Tuy có vẻ lạ nhưng gỏi hoa phượng từ lâu đã trở nên phổ biến trong đời sống của người dân miền Tây Nam Bộ. Món ăn có màu sắc rực rỡ này cũng khá thích hợp để sống ảo. Dù lạ đến đâu, món ăn này vẫn có đủ vị chua, mặn, ngọt.

Đúng như tên gọi, món đặc sản này sử dụng gà và hoa phượng làm nguyên liệu chính. Thịt gà luộc chín, xé nhỏ. Hoa phượng cần chọn loại hoa đẹp nhất, còn tươi, không dập nát. Ngoài ra, người chế biến còn sử dụng một số gia vị khác như giá đỗ, hoa chuối, rau thơm, lạc, hành khô, ớt, chanh, v.v.

Sau đó, các thành phần được trộn với nước sốt salad. Hoa phượng được cho vào sau cùng để không bị nhão. Rắc một ít đậu phộng rang cùng với hành phi là hoàn thành món ăn. Món gỏi gà hoa phượng thành phẩm có màu sắc vô cùng bắt mắt. Nào là hoa phượng đỏ, gà trắng, hoa chuối đỏ thắm, xanh của rau thơm, màu vàng của lạc rang và hành phi. Tất cả những điều này tạo nên hương vị đậm đà khiến người thưởng thức quất ngay khi vừa nếm thử.

2. Canh cá linh

Những cơn mưa tháng ba mang đến cho người dân vùng đồng bằng sông Cửu Long hoa vàng ven sông. Điều thú vị là dòng nước từ Campuchia cũng đưa linh chi non về An Giang và Đồng Tháp. Chính vì lẽ đó, hoa bồ công anh được kết hợp với linh chi để tạo nên một món hoa đáng nhớ.

Có thể nói đây là hai nguyên liệu đặc trưng cho ẩm thực phương Tây. Giống như tính cách của người miền sông nước, cách chế biến món canh cũng rất đơn giản và chân phương. Cá linh sau khi làm sạch được luộc với nước sạch hoặc nước dừa. Một chút nước mắm, đường, nước chua mang lại hương vị đúng điệu. Sau đó, người ta cho tỏi phi, tóp mỡ, ngò gai vào nồi. Tiếp theo cho cá linh vào. Khi ăn, thực khách nhúng chả bông vào nước lẩu. Quét cũng cần nhẹ tay để tránh làm nát cá và hoa. Hương vị độc đáo nhất của món ăn từ hoa này chính là vị chua chua, ngọt ngọt, bùi bùi cùng chút bùi bùi, giòn sần sật từ hoa bồ công anh. Chấm thêm nước mắm chua cay khiến cho tất cả hương vị càng thêm đậm đà.

3. Hoa súng om (Đồng Tháp)

Hoa súng là một loại rau mọc ở vùng nước bùn. Vào tháng 5-6 âm lịch, mùa nước nổi cũng mang đến nguồn nguyên liệu đặc biệt này. Món ăn từ hoa súng phải kể đến món cá kho tộ. Hoa súng nấu mắm ngon nhất là loại có màu trắng, thân to bằng chiếc đũa thường, hoa mềm ngọt. Khi nấu, người ta bỏ cuống, bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt khúc dài bằng lóng tay rồi để ráo.

Nước mắm kho phải làm từ cá bầu đồng ngâm trong chum sành. Trên bình, đặt một nhánh ổi dưới lớp lót mouca để mang lại hương vị phù hợp. Thành phẩm có màu đỏ thẫm, thơm, ăn với cơm nguội rất ngon. Tiếp theo, người ta cho mắm vào nồi nước, nấu đến khi vừa sôi thì nhắc xuống rồi chắt nước. Nước đầu tiên để riêng. Đến nước thứ 2, thứ 3, bạn cho muối, bột ngọt, ớt, sả vào. Nồi nước mắm sẽ càng ngon hơn khi có ba chỉ đi kèm. Ngoài ra, người nấu có thể thêm cá hoặc tôm. Nếu bạn thích vị chua nhẹ thì đừng bỏ qua cà chua nhé. Mắm ruốc ngon nhất khi ăn nóng với hoa súng. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng các loại ngò khác tùy theo sở thích cá nhân.

Chuông Mây (t / h)