Đây là món súp đậu lăng của Thổ Nhĩ Kỳ có vị nhạt, cay và đỏ đậm: một món ăn hấp dẫn chỉ mất chưa đầy một giờ để thực hiện.

Xào hành tỏi trong dầu, sau đó cho tương cà chua, thìa là và ớt bột vào, nấu thêm vài phút để tăng hương vị.

Thêm nước dùng, đậu lăng đỏ, cà rốt thái hạt lựu vào, đun nhỏ lửa trong 30 phút. Lọc hỗn hợp vào nồi để súp dai và mịn. Một chút nước cốt chanh giúp loại bỏ thìa là và ớt.

Yếu tố

3 muỗng canh dầu ô liu.

1 củ hành tây lớn, băm nhuyễn.

2 củ tỏi băm nhỏ.

1 muỗng canh tương cà.

1 thìa cà phê thì là xay.

¼ thìa cà phê muối kosher.

¼ muỗng cà phê tiêu đen xay.

Một chút ớt bột.

súp gà.

2 cốc nước.

1 chén đậu lăng đỏ.

1 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và cắt hạt lựu.

Nước ép của ½ quả chanh.

3 muỗng canh ngò tươi cắt nhỏ.

Trình diễn

Bước 1: Trong một cái chảo lớn, đun 3 muỗng canh dầu ở trên cho đến khi nóng và đặc lại. Thêm hành và tỏi, xào cho đến khi vàng, khoảng 4 phút.

Bước 2: Xào tương cà, thìa là, muối, tiêu đen và ớt bột hoặc ớt cayenne, xào trong 2 phút.

Bước 3: Thêm nước dùng, 2 cốc nước, đậu lăng và cà rốt. Đun sôi, sau đó đậy vung một phần, vặn lửa ở mức vừa – nhỏ. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu lăng mềm, khoảng 30 phút. Hương vị và thêm muối nếu cần thiết.

Bước 4: Sử dụng máy xay hoặc máy xay sinh tố ngâm để xay nhuyễn một nửa súp sau đó cho lại vào nồi. Nước súp nên hơi dai.

Bước 5: Đun nóng súp nếu cần, sau đó cho nước chanh và ngò vào khuấy đều. Phục vụ súp với dầu ô liu, rắc nhẹ bột ớt nếu muốn.

(Nguồn: NYT Cooking)