• Mon. Nov 28th, 2022

Team Music

Tin tức âm nhạc giải trí mới hot nhất

Món ngon Hà Nội tạo nên ẩm thực Kinh Kỳ

ByBich Ngoc

Sep 29, 2022
Rate this post

‘Miếng ngon’ Hà Nội làm nên nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của đất kinh kỳ, tất cả nằm ở khâu lựa chọn nguyên liệu tỉ mỉ, gia giảm hương vị tinh tế, cách trang trí …

1. Bún ốc nguội

Đứng đầu danh sách những món ngon Hà Nội, bún ốc nguội là thức quà bình dân nhưng được nhiều người yêu thích, đặc biệt là những bộ cánh “hồng quần”. Thoạt nhìn chỉ có một tô bún trắng đồng xu, bát nước chấm trắng ngần với vài con ốc, nhưng khi ăn lại nổi lên rất nhiều dư vị. Nhà văn Vũ Bằng đã từng viết: ” Con ốc sên trong bát dấm quyến rũ người ta ở chỗ nên thơ: con ốc mỡ cứ lớn dần lên; đột nhiên tối sầm lại; có vài quả cà chua béo ngậy … vừa thơm vừa béo ngậy, chua chua cay cay cay cay ”.

Món ngon hà nội

Cách làm bún ốc nguội tuy tinh tế, cầu kỳ ở từng công đoạn nhưng vẫn giữ được vẻ dân dã, bình dân. Nước luộc ốc là sự kết hợp giữa nước hầm xương ngọt thanh và nước luộc ốc, dấm bỗng chua chua, sệt sệt.

>> Xem cách làm bún ốc nguội

2. Chả cốm

Chả cốm là sự sáng tạo khi kết hợp giò heo với cốm của người dân Hà Thành. Chả cốm ăn Bùi bùi, ngọt hơn cả cốm non, vừa lạ vừa quen.

Món ngon Hà Nội - 1

Khi làm món chả cốm, công đoạn quan trọng nhất là bạn phải vo cốm. Sau khi trộn cốm với giò sống, thịt xay, mỡ lợn thái hạt lựu, nêm chút gia vị rồi chia thành từng phần, nắm thành từng nắm tay rồi giã nhuyễn cho vào cối trộn hoặc cho tất cả nguyên liệu vào túi ni lông dày. và thoa một ít dầu vào hỗn hợp. để tránh dính phải, để mở miệng, và sau đó đập mạnh vào bàn nhiều lần. Cho đến khi hỗn hợp trở thành một khối dẻo, dính. Chả quế càng dẻo thì khi chiên sẽ càng ngon.

= >> Xem cách làm cơm rang

3. Thịt giả cầy

Món ngon Hà Nội không chỉ thể hiện rõ ở màu sắc mà còn cả hương và vị. Việc gia giảm các loại gia vị rất quan trọng, tạo nên vị tròn vị cho món ăn.

Món ngon Hà Nội - 2

Khác với cầy hương Nghệ An (đối với mật mía), miền Tây (đối với chao, tương), Hà Nội cầy, mẻ và mắm tôm là hai thứ gia vị chính. Vị chua từ mẻ làm dịu hương vị đậm đà từ mắm tôm.

= >> Xem cách làm cầy hương

4. Bò sốt vang

Nét đẹp ẩm thực của đất kinh kỳ còn thể hiện ở cách tiếp thu linh hoạt các món ăn nước ngoài, thay đổi để phù hợp với khẩu vị người Việt. Bò sốt vang có nguồn gốc từ Pháp, nhưng người Hà Nội đã biến tấu, tái chế và nêm nếm gia vị để trở nên đậm chất Việt hơn.

Món ngon Hà Nội - 3

Sốt vang chuẩn Hà Nội không có khoai tây, cà rốt. Đặc biệt, bơ và rượu vang đỏ cùng với quế, hồi, thảo quả tạo nên gia vị đặc trưng cho món ngon này.

= >> Xem cách làm bò sốt vang

5. Vịt om sấu

Nếu vịt nấu sấu, vịt kho nước dừa là dấu ấn của ẩm thực miền Nam thì vịt om sấu lại là món ngon dân dã nổi tiếng của ẩm thực Hà Nội.

Món ngon Hà Nội - 4

Vịt om sấu có thịt mềm, béo ngậy, nước dùng chua chua từ sấu hòa quyện mùi thơm của sả như một bản “giao hưởng mỹ miều” trong thực đơn ngày hè.

= >> Xem cách làm vịt om sấu

6. Sườn xào chua ngọt

Món sườn xào chua ngọt kiểu Hà Nội và kiểu miền Bắc nói chung chỉ gồm những nguyên liệu đơn giản, gần gũi như sườn, dấm, mắm, đường, hành, tỏi khô.

Món ngon Hà Nội - 5

Sườn khi nấu lên vẫn giữ nguyên vị nguyên bản, không chiên trong vụn bánh mì, cũng không cho thêm tương ớt, tương cà như nhiều vùng miền khác.

= >> Xem cách làm sườn xào chua ngọt

Bùi Thủy

Leave a Reply

Your email address will not be published.