Nguyên liệu cho món thịt kho tiêu (4 người)

• Thịt ba chỉ 400 gr
• Hạt tiêu 1 muỗng canh
• Ớt 3 lá, hành tím băm 1 củ, tỏi băm 2 tép.
• Gia vị thường dùng: 1 thìa nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm vừa đủ.

Trước khi kho thịt kho tiêu cần sơ chế như thế nào?

Thịt ba chỉ mua về dùng muối để xát, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Có hai cách để loại bỏ mùi hôi:

– Chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút với 1 củ hành tím đập dập, hành tím sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt. Xả lại bằng nước sạch.

– Hoặc dùng một chút rượu trắng để khử mùi tanh của thịt rất hiệu quả.

Sau đó, bạn vớt thịt ra rửa sạch với nước lạnh rồi đem chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi, chế biến ngon hơn.

Cắt thịt khoảng 1/2 inch, cho vào tô lớn. Cho 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu vào trộn đều tất cả.

Băm nhỏ hành tím, tỏi băm, trộn đều cho thịt ngấm khoảng 20 phút. Hoặc nếu có thời gian hãy ướp thịt trong tủ lạnh qua đêm để thịt ngấm gia vị hơn.

Ướp thịt với gia vị để làm món thịt kho tiêu ngon tuyệt cho ngày thu.

Cách kho thịt ba chỉ kho tiêu

+ Cho đường vào nồi cùng với 1 thìa nước đánh tan đường (nước) để tạo màu.

Khi nước đường sôi và chuyển sang màu nâu đẹp thì cho thịt ba chỉ vào xào, sau đó đổ 150ml nước vào.

Thêm ớt trái – không thái lát vì rất cay, tốt nhất nên cho ớt không cay vào để món kho vừa đẹp mắt vừa không bị cay.

+ Hoặc sử dụng gói gia vị “Thịt kho” bán sẵn trên thị trường. Với 0,5kg thịt thì cho cả gói gia vị vào.

Vì gia vị này đã vừa miệng nên khi cho vào chỉ cần nêm 1 thìa nước mắm để dậy mùi thơm – không nên nêm thêm vì sẽ bị mặn.

Ướp thịt khoảng 30 phút (hoặc để trong tủ lạnh 2-3 tiếng). Khi lấy ra khỏi kho sẽ có vị thơm ngon, tóp mỡ có màu trong đẹp mắt.

Cho thịt lên bếp đun sôi khoảng 10 phút thì giảm nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm 2 phút nữa.

Khi nước thịt sôi và bắt đầu cạn, nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp, nêm thêm 1 thìa hạt tiêu là hoàn thành món kho tiêu thơm phức.

Khi ăn, múc thịt ra đĩa. Món thịt kho tiêu ăn với cơm nóng rất ngon.

Thành phẩm có màu óng ánh, có mùi thơm đặc trưng của hạt tiêu, vị béo ngậy của mỡ thịt, cay cay của ớt và nước dùng om đặc, thơm, rất ngon.

Cách om thịt với nước dừa

Nguyên liệu

– Thịt ba chỉ: 300 gram (thịt ba chỉ ăn sẽ ngon và không bị ngán)

– Ớt xanh: 1 nhánh, hoặc 1 thìa cà phê tiêu.

– Dầu hào, đường, tỏi, ớt tươi, tiêu xay, hành tươi, dừa xiêm.

Làm

Sau khi sơ chế thịt, để thịt nguội cắt miếng nhỏ vừa ăn (để ướp cho dễ thấm gia vị).

Ướp thịt với đường, tiêu, mắm, dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngọt để thịt ướp trong 1 tiếng (thịt ướp với dầu hào để màu đẹp hơn, trong dầu hào cũng có đủ muối, đường, và các loại gia vị. .. làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn).

Thời gian ướp 30 phút trong môi trường bình thường. Nếu ướp trong tủ lạnh thì 2-3 tiếng.

Ớt bỏ cuống, bỏ hạt, bổ đôi, thái nhỏ. Hoặc cắt ớt để tạo thành hình bông hoa.

Hành lá cắt khúc đầu hành băm nhỏ để trang trí, phần lá cắt khúc nhỏ.

Nên ướp thịt với gia vị rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho ngấm, khi kho sẽ nhanh nhừ và ngon hơn. Hình minh họa.

Làm thế nào để bảo quản thịt?

Xào tỏi và hành băm cho thơm.

Đổ thịt đã ướp vào, đun trên lửa lớn và đảo đều tay cho đến khi thịt mềm (khoảng 5 phút) thì đổ nước dừa vừa ăn vào và tiếp tục đun.

Nếu nhà nào ăn được cay thì cho tiêu và vài quả ớt tươi nguyên trái vào nồi thịt, tiếp tục đun trên lửa nhỏ.

Khi nước thịt cạn, còn sền sệt, sóng sánh thì vớt ra, múc ra đĩa.

Sản phẩm hoàn thiện

Thịt kho nước cốt dừa và tiêu có màu nâu óng ánh rất đẹp mắt.

Khi ăn, múc ra đĩa, trang trí thêm vài nhánh ngò gai, đảm bảo hương vị nồi thịt kho nước dừa của bạn sẽ chinh phục được cả những “dạ dày” kén ăn nhất.

Còn gì tuyệt hơn khi về quê thưởng thức món thịt heo kho tiêu truyền thống đưa cơm phải không các bạn.

Cách bảo quản thịt heo kho tiêu như thế nào?

– Sau khi kho thịt, hớt bỏ phần mỡ bám trên bề mặt miếng thịt. Bảo quản nồi ở nơi khô ráo.

– Mỗi bữa ăn nên lấy ra một lượng vừa đủ và hâm nóng bằng lò vi sóng.

– Ăn không hết thì không nên đổ phần thịt thừa vào nồi – vì như vậy nồi thịt sẽ rất dễ bị thối.

– Không đậy nắp (nắp) vì thịt dễ có mùi.

– Nếu bảo quản thịt kho tiêu trong tủ lạnh thì đổ vào hộp đựng thức ăn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn nên múc vừa đủ ăn, hâm nóng lại hoặc cho vào lò vi sóng hâm nóng.

Nhớ để thịt trong tủ lạnh tối đa 1 tuần.

Theo Giadinhnet