Món chân giò hầm ngũ vị rất thích hợp để chiêu đãi gia đình ngày cuối tuần. Đây là món ăn giàu chất dinh dưỡng, dễ chế biến và được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt.

Chân giò heo sau khi được tẩm ướp ngũ vị hương sẽ có mùi thơm khiến ai thưởng thức cũng khó quên. Nếu ăn kèm với bánh mì hoặc cơm sẽ rất ngon.

Nguyên liệu cho món chân giò hầm

– Giò heo

– Củ hành

– Gừng

– Nấm hương khô

– 1 gói thuốc bắc

– Nước tương / xì dầu

– Muối hoặc bột canh

– Quả táo

– Cà rốt

– Rau mùi

Sơ chế trước khi hầm chân giò

– Nấm đông cô bạn rửa nhanh cho sạch bụi bẩn rồi ngâm với nước ấm.

– Sau khi nấm nở, để ráo nước ngâm.

– Cho tai nấm vào lòng bàn tay, dùng lòng bàn tay còn lại ấn mạnh để cho hết nước.

– Rửa sơ các loại gia vị trong gói gia vị thảo mộc với nước lạnh để loại bỏ chất bẩn, ngâm đến khi mềm.

– Hành tây rửa sạch, thái nhỏ.

– Gừng rửa sạch, giã nhẹ (không nên đập quá mạnh vì thân gừng sẽ bị bở và khó lấy nước).

– Táo rửa sạch, cắt thành từng khoanh lớn.

– Cà rốt tỉa hoa theo hình bông hoa.

– Rửa sạch chân giò với một chút muối hoặc rượu trắng để khử mùi hôi.

– Cho chân giò vào nồi nước đun sôi. Khi nước sôi khoảng 3 phút thì đổ ra, rửa sạch và lau khô.

– Khi chân giò ráo nước, bạn đổ xì dầu hoặc xì dầu, thêm chút muối hoặc bột canh rồi xoa đều lên da. Bạn nên dùng găng tay để xoa đều. Để như vậy trong 30 phút cho ngấm, thỉnh thoảng múc xì dầu rưới lên cho thấm màu.

– Bạn không nên dùng quá nhiều xì dầu / xì dầu vì sẽ có mùi hắc.

Cách hầm chân giò

– Đặt chảo chống dính lên bếp đun ở lửa vừa, cho da chân giò ráo nước và se mặt đều các mặt. Làm như vậy, da sau khi hầm sẽ không bị nhão, mềm và đàn hồi tốt.

– Tiếp theo, bạn cho chân giò vào nồi áp suất, cho nước ngâm nấm hương, táo, gừng, rau thơm và một chút muối vào hầm.

– Bạn chỉ nên cho nước gần ngập mặt thịt, không nên cho nhiều. Nước canh sau khi nấu cũng rất ngọt nên bạn không cần cho nhiều muối.

– Khi nước sôi, giảm lửa và đun trong 40 phút, sau đó cho hành tây và cà rốt vào hầm thêm 20 phút ở lửa vừa.

– Hầm khoảng 20 phút thì bạn vớt hành và gừng ra, hớt bớt phần mỡ trên mặt.

– Bạn cho nấm đông cô vào, đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp. Vì nước dùng có mỡ nên đun lâu, không nấu nấm lâu quá sẽ bị nhũn.

– Bạn tắt bếp cho rau mùi vào và thưởng thức.