Nguyên liệu:

– Nửa con gà

– 1 khúc thân cây chuối rừng

– 1 nắm lá lốt

– Hạt doi rang giã nhỏ

– Gia vị: Muối, đường, hạt nêm

Xử lý:

– Thịt gà sau khi sơ chế, bạn dùng muối và gừng giã nhỏ xát khắp da gà để loại bỏ lớp màng vàng trên da, giúp khử mùi tanh. Thịt gà rửa thật sạch rồi chặt miếng vừa ăn.

– Bắp chuối bỏ lớp vỏ ngoài, chỉ giữ lại phần non, nạo thật mỏng rồi bóp với muối trắng cho sạch lớp nhựa, cho hết vị chát và thơm rồi để ráo.

– Rửa sạch và thái nhỏ phần lá.

– Bắc nồi lên bếp, cho gà vào xào với chút dầu và gia vị cho săn. Khi ướp gà xong, bạn cho 1,5 lít nước vào đun khoảng 15 phút.

– Tiếp theo, thả thân chuối đã thái mỏng vào nồi gà, nêm chút muối, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun khoảng 30 – 40 phút cho đến khi chín mềm.

– Khi chuối chín mềm thì cho lá ổi vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi múc ra bát, rắc hạt điều lên trên và thưởng thức.

Những sản phẩm hoàn chỉnh:

Nước lèo ngọt thanh, lõi chuối giòn, thơm mùi hạt dổi, lá ổi. Canh khổ qua sử dụng nguyên liệu là thân cây chuối, có thể kết hợp với xương gà, vịt, heo hoặc thậm chí chỉ cần nấu với một bát nước luộc thịt.

Ngoài hương vị hấp dẫn, canh Loong còn là một vị thuốc độc đáo được người Mường khéo léo đưa vào bữa ăn hàng ngày. Vì vậy, dù mâm cơm có đầy đủ các món thịt hay đạm bạc với vài món đơn giản thì canh từ lâu vẫn là món ăn không thể thiếu, như một nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây.

Minh Hoa (thứ tự)