• Thu. Feb 2nd, 2023

Team Music

Tin tức âm nhạc giải trí mới hot nhất

Mẹo làm món lòng sạch, dai

ByBich Ngoc

Jan 31, 2023
Rate this post

Chọn bụng heo ngon

Bạn không nên chọn lòng có mùi hôi, màu xanh tái, chảy nhớt, xung quanh có nhiều ruồi. Với ruột non, bạn nên chọn loại ruột tròn, có màu hồng, tươi, có thể bóp để kiểm tra dịch bên trong. Nếu có màu trắng sữa, không có mùi tanh thì đó là lòng ngon. Với ruột già, bạn chọn những ống tròn, nhỏ, màu hồng nhạt, không có mùi lạ. Tốt nhất bạn nên đi chợ sớm và chỉ mua ở những cơ sở quen, có uy tín.

Bên cạnh đó, độ co giãn của vòng một thể hiện sự tươi mới. Nếu ấn nhẹ, bạn cảm nhận được độ săn chắc của lòng. Ngược lại, nếu bị dính, không đàn hồi thì rất có thể đây là ruột già, được tẩm ướp lâu ngày, thậm chí được lấy từ những con lợn ốm. Đặc biệt, phần ruột có biểu hiện sần sùi như hạt gạo từ trong ra ngoài thì tuyệt đối không nên mua.

Tim cần làm sạch vì chứa nhiều chất bẩn

Làm sạch trái tim của bạn

Đây là công đoạn quan trọng nhất của món ăn này vì lòng chứa rất nhiều chất bẩn. Vì vậy, nó cần được làm sạch kỹ lưỡng. Bạn ngâm lòng trong giấm khoảng 7 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, dùng tay bóp tim, từ từ kéo phần bên trong để đẩy hết chất bẩn bên trong ra ngoài. Nhưng đây chỉ là bước làm sạch tối thiểu. Để triệt để hơn, bạn cần làm sạch bằng chanh, muối, rượu và bột mì.

Với chanh và muối, bạn vắt chanh vào bát, cắt thành từng khúc ngắn, cho muối và vỏ chanh vào và xoa bóp bên trong và bên ngoài ruột. Sau đó, rửa sạch với nước rồi đổ nước vào bên trong lòng ống, dùng tay đẩy hết chất bẩn trong ruột ra ngoài, làm nhiều lần cho đến khi sạch nhớt.

Với bột mì, bạn đem rửa sạch rồi lộn mặt trong của ruột ra ngoài, thả ruột vào chậu, cạo sạch màng mỡ, cho bột mì vào, chà xát hai mặt ruột cho chất bẩn bám vào bột rồi rửa sạch. Sau đó, dùng rượu nấu ăn xoa thêm một lần vào hai bên lòng vừa khử mùi vừa làm sạch.

Tiếp theo, bạn chần sơ qua nước sôi với chút muối và gừng thái sợi khoảng 5 phút, đến khi nổi bọt thì vớt ra, để ráo, cắt miếng vừa ăn (khoảng 3 cm).

Ruột heo hấp hành gừng dai ngon. Ảnh: Ngô Tuyết Phương

Cách xào tim ngon

Lòng thường được xào với hành tây, cà chua, rau răm, nghệ hoặc dưa chua. Bạn nên xào làm hai đợt để các nguyên liệu chín đều. Đối với mẻ đầu tiên, bạn xào tim với gừng và tỏi khoảng ba phút cho đến khi chín, sau đó vớt ra đĩa. Mẻ thứ 2 cho các nguyên liệu đi kèm vào xào, sau đó cho chùm ruột đã xào vào đảo lại, nêm nếm gia vị như nước mắm, bột nêm, bột ngọt rồi xào săn lại rồi cho ra đĩa, rắc tiêu. hoặc thêm ớt cắt lát. đi vào. Không xào một lần lòng xào sẽ dai và các nguyên liệu còn lại không chín.

Ngoài lòng, bạn có thể cho thêm lạp xưởng, bao tử, huyết (huyết)… vào xào cùng cho ngon hơn. Lòng dai, giòn, thấm đều gia vị, xào với các nguyên liệu khác hoặc luộc chấm mắm tôm đều ngon. Tuy nhiên, ruột heo có nhiều đạm, chứa nhiều cholesterol, nếu không được làm sạch có thể chứa nhiều loại ký sinh trùng, vi trùng, vi rút gây bệnh. Vì vậy bạn không nên ăn nhiều và thường xuyên.

Theo Gia đình

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *