Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay đĩa thịt heo xào sả ớt hấp dẫn, thơm ngon để chiêu đãi cả nhà rồi.
Nguyên liệu:
– 300g bụng heo (thịt ba chỉ)
– 2 cây sả
– Tỏi, hành tím, ớt
– Gia vị: đường, muối, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm
Làm:
– Rửa sạch sả, một cây bằm nhuyễn, một cây cắt thành từng lát chéo. Tỏi và hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
– Chọn những miếng thịt ba chỉ tươi, sau đó rửa sạch và thái miếng nhỏ. Cho thịt heo vào tô cùng với sả băm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, một ít tỏi, hành tím, ớt băm. Trộn đều cho thấm gia vị rồi ướp trong vòng 15 phút.
– Cho một ít dầu vào chảo cùng với phần hành tỏi còn lại, phi thơm. Sau đó cho tất cả sả đã xay vào, đảo đều cho sả có màu vàng thơm. Sau đó cho thịt heo đã ướp vào xào cho đến khi thịt chín mềm.
– Cho 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm và một chút nước vào, tiếp tục xào cho đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Khi nước thịt cạn bớt thì cho ớt băm vào, đảo liên tục và tiếp tục xào thêm 3 phút cho khô thì tắt bếp.
– Cho giò xào ra đĩa, trang trí theo ý thích. Món thịt heo xào sả ớt ngon hơn khi ăn kèm với sủi cảo, rau và dưa leo.
Cách chọn thịt ba chỉ tươi:
Theo các bà nội trợ chuyên nghiệp, khi chọn lòng lợn, bạn không nên chỉ chọn phần trên của bụng lợn mà phải nằm sát 2 bên, tiếp giáp với gân. Sau khi lọc sạch xương sườn, chúng ta có phần thịt bụng heo phía trên. Phần thịt này thường nhiều mỡ, ít nạc nên khi ăn cũng rất nhanh ngán.
Phần bụng heo này chỉ nên dùng làm món kho hoặc làm món khâu nhục. Nếu định chế biến món thịt luộc hay thịt quay, bạn nên chọn phần bụng lợn có phần dưới, tuy gọi là thịt ba chỉ nhưng thực chất chúng là 5 chỉ đan xen nhau.
Phần dưới của bụng lợn là phần thịt nằm ở phần bụng dưới của lợn, không dính liền với xương sườn. Loại thịt này có các lớp mỡ và nạc mỏng, xếp xen kẽ nhau thành 3 đến 5 lớp, nhìn rất hấp dẫn, món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều. Khi ăn, phần mỡ và phần nạc kết hợp hài hòa, đúng tỷ lệ khiến món thịt luộc hay lòng heo quay của bạn ngon và không bị ngán. Thịt loại 3 hảo hạng thích hợp để chiên, nướng, quay hoặc rim.
Khi chọn lòng lợn bạn cũng nên chọn những chiếc bụng lợn ngon, có độ đàn hồi tốt. Thịt quả màu hồng nhạt, không có tụ máu hoặc đốm như hạt gạo. Thịt lợn này là lợn ốm, các bạn đừng chọn khi ăn sẽ dễ bị ngấy.
Chúc may mắn!
Nấm linh chi (Thứ tự)
Link nguồn: https://doisongphapluat.nguoiduatin.vn/dspl/mach-ban-cach-lam-thit-lon-xao-sa-ot-ngon-va-don-gian-tai-nha-a545037.html