Loại cá này có thân hình đặc biệt, dễ nhận biết hơn các loài cá khác với thịt thơm ngon, đậm đà nên được nhiều người yêu thích.
Cá đuối chủ yếu sống dưới đáy biển ở độ sâu khoảng 3.000m và chúng phân bố ở các vùng biển rộng trên toàn thế giới, cả trong môi trường biển ôn đới, nhiệt đới hay cận nhiệt đới. Vùng biển nước ta cũng có thể khai thác được cá đuối.
Về hình dáng, cá đuối là loài cá biển có thân hình khá đặc biệt với đầu nhỏ, thân hình nan quạt, đuôi dài gần giống cán quạt. Da cá đuối có màu xanh sáng óng ánh trông khá đẹp mắt.
Có thể đánh bắt cá đuối ở vùng biển các tỉnh miền Trung và miền Nam
Thức ăn của cá đuối chủ yếu là sinh vật phù du hoặc động vật thân mềm. Chúng không sống trong trường nên việc đánh bắt loài cá này không cho sản lượng lớn và khó hơn những loài cá khác.
Cá đuối cũng có nhiều loại, tùy theo hình dáng mà người ta gọi bằng những cái tên khác nhau: cá đuối nuốt, cá đuối bông, cá đuối sen, cá đuối dơi …
Thịt cá trắng tinh trông rất giống thịt gà nhưng lại có độ dai hấp dẫn, kèm theo vị béo ngậy, bùi bùi và mùi thơm rất đặc trưng của loài cá biển này. Ngay sau khi được đánh bắt, cá đuối sẽ được cấp đông với nước đá để giữ được độ tươi ngon. Ngoài ra, thân cá đối chủ yếu là sụn cứng và có độ đàn hồi cao nên khi ăn có độ giòn, giòn.
Cá đuối thường có mùi tanh nồng nên chúng ta cần sơ chế thật kỹ
Không chỉ trong Tây y mà Đông y cũng có nhiều nhận xét tích cực về giá trị dinh dưỡng của thịt cá đuối. Theo kết quả nghiên cứu khoa học, thịt cá đuối rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein và lipid giúp cơ thể có được nguồn năng lượng và protein tốt nhất.
Anh Hòa Vang (một ngư dân ở Cà Mau) cho biết, trước đây, cá đuối dễ đánh bắt, số lượng cũng nhiều nhưng ít người biết đến, dù mua bán ngoài chợ cũng không hết. đáng giá. “Loài cá này có thân hình đặc biệt, chỉ có xương sụn nên được nhiều người yêu thích. Có thể gọi là cá đuối không xương vì đây chỉ là phần sụn cứng. Hiện nay, cá đuối gai độc đã trở thành mặt hàng bán chạy, được hàng mua bởi thương lái với giá rất cao ”, ông Hòa Vang nói.
Theo anh, hiện nay cá đuối là đặc sản có mặt trong các nhà hàng, quán ăn, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon được người dân thành phố ưa chuộng. Cá đuối bán trên thị trường hiện nay có nhiều mức giá khác nhau, tùy từng loại sản phẩm như cá bơi tươi sống hay cá đuôi cộc đông lạnh. Tùy thuộc vào từng loài cá đuối và độ lớn nhỏ khác nhau mà giá thành sẽ cao hay thấp. Theo khảo sát, cá đuối tươi có giá khoảng 100.000-200.000 đồng / kg.
Ngoài cá đuối tươi, trên thị trường còn có cá đuối khô với giá lên tới 400.000 đồng / kg. Làm khô cá đuối không cầu kỳ và không khó nhưng để làm khô cá đuối ngon thì cần phải có sự khéo léo và kinh nghiệm. Thông thường, cá đuối tươi được làm sạch, cắt khúc vừa tay, sau đó tẩm gia vị và phơi khô. Nếu muốn cầu kỳ và đẹp mắt hơn, bạn có thể cắt cá thành từng khúc theo hình nan quạt rồi cắt dọc từng lát, từng ngón tay sao cho từng khúc cá không bị rời ra mà còn dính lại, nhìn. như những miếng cá. quạt nan. Cá sau khi chặt xong đem ướp với các loại gia vị như nước mắm, nước muối, đường, ớt, sả khoảng 20 phút cho thấm gia vị rồi đem phơi nắng cho khô. Tuy nhiên, không nên ướp cá quá mặn hoặc quá nhạt. Nếu mặn quá sẽ mất đi vị ngon, mặn quá thì thịt sẽ bị nhão. Khô cá đuối phải đem phơi nắng, nếu không thịt cá khô không săn chắc và có mùi hơi hăng.
Nguồn: https: //phunuphapluat.nguoiduatin.vn/loai-ca-xua-it-nguoi-biet-toi-gia-re-beo-nay-thanh …
Thấy le le dễ thuần hóa, nhiều nông dân đã chọn cách lấy giống hoang dã đem về trồng tại vườn nhà để nhân giống, chăn nuôi, thu lãi hàng tỷ đồng.
Theo HÀ ANH (Người đưa tin)