Cùng tham khảo cách làm bánh canh ghẹ đơn giản tại nhà ngon như ngoài hàng

Nguyên liệu nấu súp cua

– 2 – 3 con ghẹ tươi (1kg)

– Xương heo 500g

– Bột sắn dây 150g

– Bột gạo tẻ 250g

– Nước cốt dừa 200ml

– Hạt điều đỏ 50g

– Giá đỗ 200g

– 1 củ sả, 2 củ hành khô

– Hành lá, ngò gai, rau sống các loại.

– Chanh, ớt, dầu ăn, muối, hạt nêm

Lưu ý: Ghẹ là ghẹ sống, càng còn nguyên 2 con thì thịt sẽ chắc và ngọt hơn. Nếu bạn thích ăn ghẹ nguyên con thì nên chọn ghẹ nhỏ, không cần to quá. Nếu bạn thích ăn bánh canh ghẹ với thịt thì nên chọn con to hơn.

Cách nấu súp cua ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Rửa sạch ghẹ, chuẩn bị nồi hấp để hấp ghẹ.

– Rửa sạch xương, chần qua nước sôi 1 phút, xả lại dưới vòi nước.

– Hành lá cắt khúc, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.

– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Sả cây bóc sạch vỏ, rửa sạch và đập dập.

– Rau thơm, rau sống nhặt, rửa sạch. Giá đỗ rửa sạch.

Bước 2: Làm nước luộc cua

– Rửa sạch xương rồi cho vào nồi, thêm 1 thìa muối, hành tím băm nhỏ vào ninh cho nhừ. Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút cho xương mềm và ra nước ngọt, cho vài cọng sả vào để nước dùng thơm hơn.

Bước 3: Ghẹ lột lấy thịt.

– Trong khi ninh xương, cho ghẹ vào hấp chín.

– Cua chín, tách lấy phần chân và thân, lọc lấy thịt, chặt bỏ hết. Khi tách lấy phần thịt cua, bạn cẩn thận để cua không bị vỡ.

Bước 4: Làm bún

– Cho bột sắn dây và bột gạo tẻ vào hòa với 200ml nước rồi bắc lên bếp đun sôi. Vừa nấu vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp.

– Tiếp tục khuấy đều hỗn hợp cho đến khi thành một khối đặc nửa chín nửa chín. Cho tất cả vào túi bắt bông kem, tùy sở thích nhân bánh to hay nhỏ mà cắt đầu túi to hay nhỏ.

– Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi rồi dùng tay bóp nhẹ túi kem để từng sợi bánh canh rơi xuống nồi nước sôi. Nếu lượng bột nhiều thì chia làm 2 – 3 lần.

– Luộc mì cho đến khi nổi lên mặt nước thì vớt ra.

Bước 5: Nấu súp cua

– Cho hạt điều vào chảo với dầu ăn đun sôi, đảo đều đến khi hạt điều chuyển sang màu đỏ thì vớt hạt ra.

– Cho hành khô vào xào thơm rồi cho thịt cua vào xào cùng. Cho nước hầm xương và sả vào đun sôi nhẹ trong nồi nước dùng trên bếp, nêm gia vị vừa ăn.

– Hòa tan bột sắn dây với nước lạnh, thêm 200ml nước cốt dừa rồi đổ từ từ hỗn hợp bột sắn dây và nước cốt dừa vào nồi nước dùng đang đun trên bếp, vừa đun vừa khuấy để nước dùng có độ sánh và béo.

– Cho bánh canh vào tô, thêm giá đỗ, hành lá rồi đổ nước luộc cua vào.

Bát bánh canh ghẹ đậm đà hương vị miền Trung có màu sắc tươi tắn, màu ghẹ vàng ươm đẹp mắt. Sợi phở đều, nước dùng sánh với vị ngọt của xương ninh, thịt cua.

Tiết canh cua ăn với rau sống rất ngon và đậm đà hương vị.

Lưu ý khi nấu món canh ghẹ ngon

– Nếu không muốn tự làm bánh, bạn có thể mua bánh bán sẵn ngoài siêu thị. Bánh mua về chỉ cần rửa sạch, để ráo nước rồi ngâm với nước hầm xương một lúc cho ngấm bánh.

– Nếu thích ăn ghẹ nguyên con (theo cách nấu miền Nam) thì không cần lọc thịt ghẹ mà chỉ cần bóc yếm ghẹ, rửa sạch rồi cho ghẹ nguyên con vào xào cùng.