Học hỏi mẹ Vĩnh Long cách làm tôm khô ngon, màu đẹp, không tốn tiền mua
Cách làm tôm khô vừa ngon vừa có màu đỏ đẹp không khó.
Tôm khô là một trong những nguyên liệu vô cùng hấp dẫn để chế biến nhiều món ăn ngon. Tôm khô có thể làm món kho, kho mặn, làm ngọt nước dùng, xào, gỏi, nộm … nhưng món nào cũng đẹp mắt và khiến người thưởng thức thích thú. Nếu mua được tôm khô ngon thường có giá khá cao nên bạn cũng có thể tự làm món này tại nhà để chế biến. Tôm khô tự làm vừa rẻ vừa ngon hơn vì bạn tự tay chọn những con tôm tươi nhất.
Nếu chưa biết cách làm tôm khô, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây của chị Nguyễn Ánh Nguyệt (Chủ tịch Hội Phụ nữ tỉnh Vĩnh Long):
Cô Ánh Nguyệt
Nguyên liệu:
– 1kg tôm đất (tôm thẻ chân trắng, tôm bạc … tùy theo từng vùng miền mà gọi, 2 thìa cà phê muối hạt, 100ml rượu trắng (có cồn thì tôm khô sẽ có màu đỏ).
Làm:
Bước 1: Sơ chế
Tôm / tép phải mua thật tươi, còn dai và dẻo. Tôm sau khi mua về bạn đem rửa sạch, để ráo rồi ướp với muối và rượu khoảng 15 phút rồi hấp chín.
Bước 2: Làm tôm khô
Có nhiều cách làm tôm khô
Phương pháp 1: Lột da và để khô trong một ngày nắng nóng.
Tôm lột vỏ trước rồi phơi khô
Sản phẩm hoàn thiện
Phương pháp 2: Nếu không có nắng, cho vào nồi chiên không dầu và sấy ở nhiệt độ 80 độ trong 20 phút, sau đó lấy ra và đảo đều, 20 phút và đảo lại. Nếu thấy tôm vừa đủ khô là được vì nhiều người không thích khô quá mà chỉ thích dẻo. Nếu không bạn có thể làm 3 lần để tôm khô và dai rất ngon.
Phương pháp 3: Để nguyên con không bóc vỏ, phơi hay sấy khô như trên. Sau đó cho vào túi vải đập nhẹ cho vỏ rơi ra, rây lại là xong.
Còn với những ông chồng hay nhâm nhi với bia thì lại thích để cả con cả vỏ như thế này ăn rất giòn và ngon.
Những sản phẩm hoàn chỉnh:
So sánh giữa phương pháp tách vỏ tươi / phơi khô và phương pháp để nguyên vỏ sau khi phơi khô thì phương pháp này có vẻ đảm bảo vệ sinh hơn và ngọt hơn, mặc dù bề ngoài không đẹp bằng phương pháp gọt trước khi sấy.
Tôm bóc vỏ trước khi phơi khô thành phẩm đẹp hơn
Tôm lột vỏ sau khi làm khô
Lưu ý: Nếu bạn lần đầu làm, bạn chỉ mua 1kg tôm nõn rồi chia làm 2 cách, lột da trước, lột da sau, sau đó tự mình so sánh thành phẩm xem mình thích làm theo cách nào.
Bước 3: Bảo quản
Tôm khô sau khi cho vào hũ sành hoặc lọ thủy tinh đậy kín nắp, để trong ngăn mát tủ lạnh được 3 tháng, ngăn đá được một năm. lại.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //phunuvietnam.vn/hoc-me-dam-vinh-long-lam-tom-kho-tuyet-ngon-len-mau-dep-khoi-to …
Rau luộc kho tộ thơm ngon, đậm đà là món ăn chuẩn vị miền Nam. Cách làm tôm khô ngon, chuẩn vị với cách nấu vô cùng đơn giản …
Theo Ngọc Lan (Ảnh NVCC) (Phụ nữ Việt Nam)
