– Rượu trắng 20ml

– Nước tương, 20ml

– Giấm balsamic (giấm thơm), lượng muối vừa phải.

Làm:

– Tôm tươi sơ chế.

– Đổ nước vào nồi, thêm gừng, rượu trắng, muối, sau đó đổ tôm đã sơ chế vào nồi rồi bắc lên bếp, đun ở lửa lớn. Khi thân tôm cong lại và chuyển sang màu đỏ hồng là tôm đã chín, thời gian từ khi nước sôi khoảng 3 – 5 phút.

– Vớt tôm ra ngâm vào âu nước đá lạnh khoảng 10 giây để thịt tôm săn chắc hơn. Sau đó gắp ra đĩa và thưởng thức cùng tôm với muối tiêu chanh, mù tạt.

Cách luộc tôm đỏ bóng, ngon và đẹp mắt

Ở nhà mình thường dùng tôm sú luộc, tôm thẻ nhưng muốn món tôm luộc ngon phải chọn tôm tươi, vỏ nhẵn, chắc thịt, không có chất lỏng chảy ra trên thân tôm. Nhưng có một số mẹo nhất định phải làm theo để nấu tôm không bị tanh.

– Khi rửa tôm, bạn cắt bỏ chỉ tôm, dùng kéo cắt bỏ râu tôm nhưng không cắt bỏ hoàn toàn đầu và đuôi tôm để vừa đẹp mắt vừa giữ được chất dinh dưỡng của tôm.

– Bí quyết để luộc tôm không bị tanh là ngâm tôm với chút rượu trắng ngay sau khi làm sạch (vd: 500g tôm thì ướp với 1/2 chén rượu trắng), ướp khoảng 10 phút sẽ giúp tôm nhừ hơn. làm sạch, khử hết mùi tanh cũng giúp thịt tôm ngon ngọt và mềm.

– Bí quyết thứ hai để tôm có màu đỏ au là luộc tôm bằng nước ấm, không luộc tôm từ đầu bằng nước lạnh vì tôm sẽ mất độ tươi, ra nước ngọt (làm tôm luộc bị tanh). Tức là cho nước sạch vào nồi đun sôi, cùng với gừng và sả đập dập để tăng mùi (bước này giúp khi trút tôm vào sẽ khử ngay mùi tanh của tôm).

Sau khi sôi, tắt bếp một lúc cho bớt lửa rồi trút tôm vào, đồng thời cho một thìa dầu mè (khâu cho dầu mè vào nồi luộc tôm giúp vỏ tôm có độ sánh. Màu đỏ tươi sặc sỡ, vị tôm cũng thơm ngon, đậm đà hơn, tôm luộc ngon, đỏ au, đậm đà).

Luộc khoảng 2 phút thấy thân tôm se lại, chuyển sang màu đỏ hồng thì vớt ra. Không nên luộc lâu hơn vì tôm sẽ bị khô, cứng, thịt tôm bị bở.

– Vớt tôm ra thả vào thau nước đá một lúc rồi vớt ra rổ, để tôm ráo nước rồi xếp ra đĩa. Không nên cho tôm vào đĩa ngay vì nước sẽ làm tôm bị mềm, nhão, mất độ săn chắc và mất ngon.

– Ăn món tôm luộc ngon nhất khi còn nóng. Vì vậy, ngay tại nhà, bạn hãy chuẩn bị một nồi nước luộc tôm trước, khi gần xong bữa mới luộc tôm cho cả nhà thưởng thức sau cùng.

Cách hấp tôm thơm, không tanh, không cần bia

Nguyên liệu:

400g tôm; 1 trái dừa; 2 cây sả; 3 củ hành tím; 1/2 thìa cà phê hạt nêm; 1 thìa cà phê muối hột; 1 thìa cà phê đường; 1/4 thìa cà phê bột ngọt; 1/2 thìa cà phê tiêu xay; 5 trái ớt sừng; 2 thìa nước cốt chanh; Rau răm ăn kèm rau răm.

Làm:

Bước 1: Tôm mua về rửa sạch, cắt bớt râu rồi để ráo.

Bước 2: Hành tím, sả bóc vỏ băm nhỏ. Rau răm, rau răm rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng.

Bước 3: Lấy dừa, gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài. Lấy phần nước dừa đổ ra bát riêng, phần còn lại, bạn cắt phần đầu dừa để có hình tròn, đẹp mắt. Phần tỉa này dùng để xếp tôm sau này.

Bước 4: Đổ nước dừa ra bát, đun sôi. Sau đó, trút hành tím băm nhỏ và sả băm vào, nêm muối, bột nêm cho vừa ăn, cho tôm đã rửa sạch vào nồi đảo đều.

Tùy tôm to hay nhỏ mà thời gian nấu khác nhau, nấu khoảng 5 – 7 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Sau đó, xếp những con tôm vừa vớt lên miệng trái dừa. Sau đó lấy nước dừa đã đun sôi đổ vào dừa.

Khi ăn bày tôm ra đĩa hoặc trái dừa, ăn kèm với muối, rau răm, nước dừa đun khi tôm còn nóng, vị ngọt và thơm vô cùng.