Cua, ghẹ biển là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người sử dụng để bồi bổ sức khỏe. Món ngon này có nhiều chất dinh dưỡng như protein, lipid, Ca, P, Fe, vitamin B1, B2, PP, Mg và axit béo omega-3. Theo Đông y, thịt cua biển có vị ngọt, mặn, tính ấm, không độc, có tác dụng dưỡng huyết, bổ xương, ích tủy, dùng tốt cho người gầy yếu, trẻ em gầy còm. gầy yếu, khó tăng cân, gân cốt yếu, sinh lý yếu, huyết ứ…
Nên chọn những con cua biển tươi sống để đảm bảo an toàn và dinh dưỡng khi ăn. (Hình minh họa)
Thịt cua đặc biệt giàu axit béo omega-3, giúp cân bằng mức cholesterol, giảm đông máu và thúc đẩy hoạt động chống viêm khắp cơ thể. Do đó, ăn cua giúp hạ huyết áp, giảm căng thẳng cho tim và ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch.
Tuy cua biển tốt như vậy nhưng loại cua sau đây bạn tuyệt đối không nên ăn, có thể dẫn đến ngộ độc, đó là cua chết.
Thông thường, các loại thực phẩm tươi sống như cá, tôm, cua phải tươi ngon. Những con cua ì ạch, sắp chết thường được giảm giá “kịch sàn” là có lý do. Hãy nhớ rằng, cua là loài ăn tạp, nó ăn tất cả mọi thứ từ cá sống đến cá chết, thực vật, ốc, tôm, giun, thậm chí cả thức ăn hư hỏng. Do đó, cua dễ mang nhiều loại vi khuẩn và độc tố trong cơ thể.
Thịt cua, gạch cua có rất nhiều giá trị dinh dưỡng nếu còn tươi. (Hình minh họa).
Khi ghẹ còn sống, dạ dày của ghẹ còn nguyên vẹn và hoạt động tốt, vi khuẩn và chất độc bị ức chế. Tuy nhiên, khi ghẹ chết, bao tử ghẹ có thể vỡ ra, chất độc lan ra bên ngoài thớ thịt, khiến thịt ghẹ nhanh bị nhão, nhão, làm mất đi hương vị đặc trưng của ghẹ tươi. Lúc này, vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng, phá vỡ protein và các axit amin tự do thành các amin sinh học. Nói một cách đơn giản, các amin sinh học dư thừa có thể gây độc cho cơ thể con người. Trong đó, độc hại nhất là histamine. Đáng chú ý, nấu cua chết ở nhiệt độ cao không loại bỏ được hoàn toàn độc tính của nó. Nếu cơ thể hấp thụ quá nhiều histamine, nó có thể gây đau đầu, buồn nôn, khó thở, đánh trống ngực, phát ban, huyết áp cao, nôn mửa và các triệu chứng khác của ngộ độc dị ứng. Trong trường hợp nặng có thể dẫn đến sốc, nguy hiểm đến tính mạng.
Vì vậy, để đề phòng, tốt nhất bạn không nên ăn cả những con cua đã chết.
Nhiều người sẽ đặt ra câu hỏi: Cua biển sinh trưởng trong môi trường đặc biệt nên sau khi vớt lên rất dễ bị chết, vậy ăn cua biển bảo quản đông lạnh được không? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nếu cấp đông kịp thời và bảo quản tốt, cua biển chết có thể ăn được nhưng mùi vị giảm đi rất nhiều, giá trị dinh dưỡng cũng giảm theo.
Nếu quyết tâm chọn ghẹ biển đông lạnh, bạn có thể lựa chọn dựa trên trọng lượng của ghẹ. Nếu bạn cầm trên tay một con ghẹ chắc, cứng thì đó là ghẹ tươi. Bạn cũng có thể sờ vào lưng cua, thấy đầy và nặng, có cảm giác rắn chắc và đàn hồi chứng tỏ cua tương đối tươi.
Cua biển ăn với gì?
Cua biển là món ăn được rất nhiều người ưa thích. (Hình minh họa)
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, không nên ăn cua biển và quả hồng gần nhau. Quả hồng có chứa một lượng tanin nhất định, hàm lượng tanin của quả hồng chín ngọt có thể nhỏ hơn hoặc bằng 0,1%, trong khi quả hồng chưa chín có thể cao tới 4% hoặc hơn. Nếu ăn nhiều tanin nhưng trong dạ dày lại chứa nhiều protein, chất tanin sẽ làm cho protein tạo thành phức hợp khó tan và làm pepsin không hoạt động, tạo thành “sỏi trong dạ dày”, gây tắc nghẽn đường tiêu hóa và đau đớn. bụng.
Thịt đỏ như thịt lợn, thịt bò,… là thực phẩm quen thuộc với hầu hết mọi người. Đối với những người khỏe mạnh, ăn thịt đỏ điều độ có thể không sao, nhưng đối với …