Rau đắng đất hay còn gọi là rau diếp xoăn. Loại rau này có lá hình mũi mác khá lạ mắt và được bày bán rộng rãi trên các thị trường Việt Nam. Trong hoa cúc đắng có rất nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết như kali, canxi, magie, photpho, natri, sắt …
Người ta có thể dùng rau đắng để ăn sống, làm gỏi hoặc nấu canh, chần với bún hoặc bún. Khi ăn có vị giòn, mát, rất lạ miệng.
Nguyên liệu
– Hoa cúc đắng: 1 bó
– Tỏi: 4 tép
– Đường trắng: 1 thìa cà phê
– Lạc: 1 nắm nhỏ
– Muối: 1 thìa cà phê
– Giấm: 1 thìa cà phê
– Dầu mè: 1 thìa cà phê
Mẹo chọn mua cải cúc đắng ngon
– Cây càng trắng, tươi khi chế biến, vị càng dịu. Nếu thân có màu xanh đậm là rau già.
– Không mua cải đắng có lá héo úa.
– Thân thẳng, mọng nước.
Loại rau này ngon và bổ dưỡng nhất khi còn tươi. Do đó, bạn phải mua nó và sử dụng càng sớm càng tốt. Lưu ý, nếu dùng không hết phải bọc trong túi ni lông có lỗ thông gió rồi cất vào tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể giữ rau từ 1 – 2 ngày.
Cách làm món nộm rau cải cúc đắng
Bước 1: Chuẩn bị rau củ
– Cải thìa nhanh về nhặt bỏ những lá úa vàng, sâu, héo úa rồi đem rửa sạch.
– Ngâm hoa cúc trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Điều này sẽ giúp loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu mà nước sử dụng thường không sạch.
– Vớt rau ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Cắt rau củ
Sau khi rau ráo nước, bạn cắt khúc vừa ăn.
– Cho rau vào tô rồi phi thơm tỏi băm.
Bước 3: Rang lạc
– Đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho đậu phộng vào rang.
– Đảo đều tay, khi đậu phộng nứt và giòn là đậu đã chín. Lúc này, bạn tắt bếp để đợi lạc nguội.
Bước 4: Trộn salad
– Cho đậu phộng vào bát rau trước đó, thêm vào đây một ít đường, muối, dấm và dầu mè.
– Trộn đều tất cả các nguyên liệu sau đó dọn ra đĩa và thưởng thức.
Bước 5: Xong
Loại mướp đắng này có vẻ ngoài rất bắt mắt. Màu xanh của rau, màu trắng của tỏi, màu hồng của lạc và độ bóng của dầu mè, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn và thanh mát của rau cải cúc đắng. Vị béo, thơm của đậu phộng rang. Một chút cay đặc trưng của tỏi và đậm đà của các loại gia vị. Bạn có thể dùng nó như một món ăn chính (nếu bạn đang giảm cân) hoặc như một món khai vị.
Hương vị thơm ngon giòn rụm sẽ khiến bữa ăn của bạn càng thêm hấp dẫn.
* Mẹo tốt:
Cũng giống như những thực phẩm khác, khi chế biến mướp đắng cũng có những điều kiêng kỵ mà bạn không thể bỏ qua.
– Nên kết hợp loại rau này với đậu phộng rang hoặc bơ đậu phộng. Các chất có trong nguyên liệu sẽ giúp thanh nhiệt, giải độc, cầm máu rất tốt.
– Không nấu cải cúc đắng với hành lá vì dễ ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể.
Một số lợi ích sức khỏe của hoa cúc đắng
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rau cải cúc đắng không chỉ ngon mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Phòng ngừa và điều trị bệnh thiếu máu
Rau diếp xoăn chứa một lượng lớn carotenes, vitamin C, kali, canxi,… có tác dụng rất tốt trong việc điều trị bệnh thiếu máu. Hỗ trợ duy trì các hoạt động sinh lý của cơ thể.
Giải độc nhiệt
Người ta tìm thấy trong loại củ cải này chất choline và các thành phần giúp diệt khuẩn cực mạnh. Bên cạnh đó, chất shigella trong loại rau này còn có tác dụng tích cực đối với những người bị viêm gan, viêm họng, cảm, sốt và viêm phế quản mãn tính …
Ngăn ngừa ung thư
Nghiên cứu chỉ ra rằng nước ép rau diếp xoăn có chứa chất ức chế chất gây ung thư. Vì vậy, nó còn được dùng trong các phương pháp phòng và điều trị ung thư cổ tử cung, ung thư trực tràng, ung thư hậu môn.
Cải thiện hệ thống miễn dịch
Lượng vitamin C, caroten và các axit amin trong mướp đắng gấp nhiều lần so với các loại rau thông thường. Các chuyên gia cho rằng, ăn loại rau này thường xuyên sẽ giúp thúc đẩy quá trình tổng hợp kháng thể, tăng cường hệ miễn dịch và chức năng não bộ.
Xem cách làm salad với nhiều công thức nấu ăn lành mạnh. Kiểm tra các món salad sau đây.