Món gỏi gồm đu đủ, củ sen, tai heo, tôm càng và nước chấm đặc biệt.
Gỏi đu đủ và tôm càng bà Phụng ở ngã tư Lê Đại Hành – Ba Tháng Hai, quận 11 bắt đầu bán vào khoảng 10 giờ sáng hàng ngày. Một bên được trang trí bắt mắt với đu đủ bào sợi và củ sen, một bên là tôm càng đỏ và tai heo giòn. Tất cả đều được che đậy cẩn thận để đảm bảo vệ sinh.
Những chiếc thúng được bày biện đẹp mắt, được che chắn cẩn thận, thu hút sự chú ý của nhiều người qua đường.
Chị Phụng kể, cách đây khoảng 4 năm, được nhiều thực khách biết đến với món ốc luộc chấm nước chấm đặc trưng. Nhưng để thay đổi khẩu vị, hiện cô bán thêm salad. Vì có kinh nghiệm bán hàng nên chị luôn biết cách lấy nguồn nguyên liệu tươi ngon để giữ chân khách hàng.
Tôm càng có nguồn hàng tươi mỗi ngày từ người quen ở Bến Tre vì nổi tiếng với vỏ cứng và chắc thịt. Sau đó, mẹ rửa sạch và hấp chín để giữ được vị ngọt tự nhiên. Tai heo được làm sạch, luộc kỹ nên không còn mùi hôi và giòn. Và đu đủ sẽ được nạo tươi mỗi ngày để có độ giòn, tươi và mọng nước.
Món gỏi gồm đu đủ bào, củ sen ngâm chua, tai heo và 2 con tôm càng.
Đặc biệt, điểm đáng nhớ của món gỏi này là hũ nước chấm đặc sệt, thơm lừng do chính tay chị Phụng pha theo công thức nước mắm, chanh, tỏi, ớt, đường cát. Hương vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện kích thích vị giác nên được nhiều thực khách yêu thích.
Ngoài ăn với salad, nước sốt này có thể dùng với các món ăn khác. Nhiều thực khách đến đây mua gỏi vẫn muốn mua nước chấm riêng nên chị Phụng cũng có sẵn chai để đáp ứng nhu cầu.
“Nhờ cách bày biện khéo léo và khả năng pha nước chấm kích thích vị giác nên món gỏi cuốn của tôi đã thu hút một lượng lớn khách gần xa đến thưởng thức và phản hồi tích cực”, chị Phụng cho biết.
Ngoài gỏi đu đủ, thực khách vẫn có thể thưởng thức món chả tôm hoặc bánh tai heo.
Một suất gỏi gồm đu đủ bào, củ sen ngâm chua, tai heo và 2 con tôm càng được bán với giá 60.000 đồng. Ngoài ra, gánh này còn có nem tôm hoặc giò tai, giá 10.000 đồng một cuốn.
Bài và ảnh: Hà Lam