Món hấp giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng vì đây là phương pháp chế biến mà thức ăn không bị ảnh hưởng trực tiếp bởi lửa và chất lỏng. Trong những năm gần đây, khi vấn đề sức khỏe ngày càng được quan tâm thì việc chế biến món ăn bằng cách hấp đang là chủ đề hot được nhiều người quan tâm bởi những lợi ích sức khỏe mà phương pháp nấu nướng này mang lại.
Hạn chế cholesterol
Món ăn được nấu chín không sử dụng dầu mỡ nên giảm tối đa lượng cholesterol. Đặc biệt, cách nấu đơn giản này còn loại bỏ một lượng chất béo đáng kể trong thịt, giúp món ăn có ít calo hơn. Món xào có thể nhiều dầu mỡ và no nhưng món hấp sẽ dễ ăn và dễ tiêu hơn.
Món hấp bảo quản vitamin và khoáng chất
Thức ăn cung cấp chất đạm, chất béo, chất xơ, vitamin và nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu chế biến không đúng cách, protein sẽ bị biến chất. Đun quá nhiều nước hoặc quá mềm có thể khiến lượng vitamin C và B1 “bốc hơi” khỏi thực phẩm.
Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng cách tốt nhất để nấu rau là hấp. Khi hấp, thức ăn không bị chất lỏng hay lửa tác động trực tiếp, từ đó bảo toàn được nhiều chất dinh dưỡng hơn cho món ăn.
Hấp đảm bảo giữ lại nhiều vitamin B, C, riboflavin, thiamine, niacin, biotin, axit pantothenic và các khoáng chất như canxi, phốt pho, kali và kẽm hơn so với các phương pháp nấu khác.
Món hấp giữ được hương vị và màu sắc của món ăn
Khi hấp chín bằng hơi nước, thực phẩm sẽ giữ được gần như toàn bộ màu sắc, hạn chế tình trạng rau củ bị nát, úa vàng, hải sản bị nhũn sau khi chế biến.
Tôm, cá, sò, ốc, mực… khi hấp chín cũng cho vị ngọt tự nhiên, cảm giác tươi ngon như vừa đánh bắt và không bị khô, mất nước như khi chiên. Nhờ đó, món ăn sẽ luôn tươi ngon, bắt mắt và hấp dẫn người ăn.
Chuẩn bị đơn giản, chế biến nhanh chóng
Các món hấp thường không yêu cầu dụng cụ nhà bếp quá cầu kỳ và không cần nêm nhiều gia vị. Thời gian chế biến món ăn cũng khá nhanh nên bạn không phải đợi thức ăn chín.