Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trước khi chế biến với 500gr tôm tươi, 1 quả trứng gà, 50gr bột bắp, 4 quả trứng vịt muối, 5 lá chanh, 2 tép tỏi, 1 quả ớt, 30g bơ không muối và các gia vị thông thường.
Đầu tiên, bạn cần làm sạch tôm, bỏ đầu, bỏ lưng tôm, lột vỏ và chỉ chừa lại phần đuôi. Trứng tách lòng đỏ và lòng trắng. Trứng vịt muối bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ rồi hấp cách thủy khoảng 10 phút. Bóc tỏi và ớt băm nhuyễn, bỏ hạt. Lá chanh cắt lát khoảng 1cm.
Bắt đầu sơ chế bằng cách cho tôm vào âu lớn, thêm lòng trắng trứng gà, 50g bột bắp, nêm một thìa cà phê muối, một thìa cà phê tiêu đen rồi trộn đều. Chuẩn bị một chảo sâu lòng, cho dầu vào và vặn lửa lớn. Khi dầu nóng, cho tôm vào chiên khoảng 1 phút, vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục cho 4 lòng đỏ trứng vịt lộn vào chảo dùng đũa đánh nhuyễn, thêm bơ nhạt, lá chanh, tỏi và ớt băm vào khuấy đều. Nêm nếm cho vừa ăn, thêm hai thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm gà.
Khi hỗn hợp gần sệt lại, nhanh tay cho tôm vào xóc đều để các gia vị hòa quyện vào nhau. Bày ra đĩa, rắc thêm ít lá chanh cho thêm ngon. Các bà nội trợ cần lưu ý món tôm sốt chanh dây trứng muối sẽ rất “chuẩn vị” nếu ăn kèm với cơm nóng.