Cách làm sò điệp nướng mỡ hành

Nguyên liệu:

• Đậu phộng rang 400g
• Mỡ lợn 100g
• Sò điệp tươi 2kg
• Hành lá 400 gr

Các bước:

Sò điệp rửa sạch, bóc bỏ vỏ, ướp với một thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường.

Hành tây rửa sạch, thái nhỏ.

Đậu phộng giã nhuyễn.

Mỡ heo thái hạt lựu.

Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho mỡ heo vào, sau đó cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Cho sò lên bếp nướng than hoa đến khi sò tiết nước thì cho mỡ hành lên trên. Nướng cho đến khi sò chín thì rắc đậu phộng lên.

Về phần nước mắm, bạn pha nước mắm ngon, đường, giấm và nước lọc theo tỷ lệ 1: 1: 1: 1, sau đó cho tỏi, ớt băm vào sao cho vừa ăn.

Món ruốc này nên dùng nóng với nước mắm chua ngon.

Cách làm sò điệp nướng phô mai

Nguyên liệu:

• Sò điệp lớn 8 con (có thể mua sò điệp nhỏ tùy sở thích)
• Mayonnaise 10g
• Muối 1/2 thìa cà phê
• Bơ không muối 20g
• Hạt tiêu 1 thìa cà phê
• Phô mai mozzarella 50g

Các bước:

Đưa một con dao sắc vào một bên của con sò và cạy nhẹ nhàng. Sau khi đã mở vỏ, trượt dao nhẹ nhàng dưới phần thịt của sò để lấy phần thịt ra khỏi vỏ. Nhẹ nhàng lấy thịt ra.

Loại bỏ phần thịt sẫm màu, thớ thịt, sụn nhỏ và dạ dày bao quanh phần thịt trắng của sò điệp. Để lại phần thịt trắng còn lại. Sau đó rửa sạch sò với nước muối, bạn có thể để lại phần trứng màu cam bên trong tùy theo sở thích.

Phần vỏ được tách ra, bạn giữ lại một bên vỏ, rửa nước muối cho sạch, sau đó để phần vỏ sò lên trên để chuẩn bị nướng.

Cho vào bát 20g bơ không muối đã đun chảy, 10g mayonnaise, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê muối và trộn đều.

Đặt những con sò điệp khổng lồ lên khay nướng trong 3 phút, sau đó rưới sốt bơ tan chảy lên trên.

Nướng ở lửa vừa cho đến khi sò chín vàng, sau đó rắc phô mai mozzarella bào lên trên. Nướng thêm 5-10 phút nữa cho đến khi phô mai tan chảy, thế là xong.

Cách làm súp sò điệp kem khoai tây

Nguyên liệu:

• Cồi sò điệp 900gr
• Thịt xông khói 340 gr
• Kem tươi 750 ml (18% béo)
• Nước luộc gà 150ml
• Bơ 6 muỗng canh
• Nước ngao 100 ml
• Bột mì 85 gr
• Khoai tây 5 miếng
• Cần tây 1 nhánh
• Tỏi 2 tép
• 2 nhánh cỏ xạ hương (cỏ xạ hương)
• Hương thảo 1/4 thìa cà phê (băm nhỏ)
• Nguyệt quế 3 lá
• Nêm chung 1 ít (muối / tiêu / bột ngọt …)
• 1 củ hành tím
• Ớt cắt nhỏ 5g
• Dầu ô liu 1/2 muỗng canh

Cách thực hiện từng bước:

Sò lông mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng cho bớt mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch để thật khô.

Khoai tây mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi thái miếng vuông vừa ăn.

Cần tây rửa sạch, cắt khúc. Bóc vỏ hành tím băm nhuyễn.

Đặt chảo hoặc nồi lên bếp, cho 1 thìa bơ vào, sau đó cho hành tím, cần tây, ớt và tỏi vào xào đều.

Tiếp tục cho 1/2 bơ và bột mì còn lại vào.

Xào khoảng 2 phút thì cho nước luộc gà và kem tươi vào. Khuấy đều để các nguyên liệu kết hợp, sau đó tiếp tục cho nước ngao vào.

Thêm cỏ xạ hương, lá hương thảo và lá nguyệt quế, và khoai tây, và nấu trên lửa vừa cho đến khi khoai tây mềm (khoảng 10 phút).

Tiếp tục cho thịt ba chỉ và 2/3 sò điệp vào, nấu với lửa nhỏ khoảng 5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lưu ý: Nếu không có nước luộc ngao, bạn cũng có thể dùng nước lọc, hoặc chỉ dùng nước luộc gà. Nếu dùng nước luộc nghêu, món canh sẽ có vị ngọt hấp dẫn hơn.

Đặt chảo lên bếp, cho 1/2 thìa dầu oliu vào rồi cho nốt phần sò điệp còn lại vào xào cho chín cả hai mặt thì tắt bếp, gắp ra đĩa.

Khi dùng, múc súp ra tô, trang trí với sò điệp, một ít hồ đào nướng và thịt ba chỉ thái nhỏ để món ăn trông hấp dẫn và đẹp mắt hơn nhé!

Cách làm sò điệp chiên giòn

Ảnh: Sưu tầm