Công thức xào này biến những nguyên liệu đơn giản thành một bữa ăn với sự tương phản thú vị: mặn và ngọt, giòn và mềm. Hương vị hấp dẫn của đậu phụ rang được làm nổi bật bởi lớp nghệ và hạt vừng.

Hành tây, thường được ăn kèm với các loại rau khác, được rang cho đến khi mềm và hấp dẫn. Các loại thảo mộc phủ cam quýt thêm tươi mát. Món ăn này rất hợp với khoai lang nướng hoặc bí; gạo hoặc các loại ngũ cốc khác; pita hoặc thứ gì đó nhiều kem như sữa chua, phô mai mozzarella, sốt đậu phộng hoặc bơ.

Yếu tố

454 gram đậu phụ săn chắc, để ráo.

2 củ hành tím, cắt bỏ gốc.

3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất.

Muối Kosher và tiêu đen.

2 thìa hạt vừng trắng (đã rang hoặc chưa rang).

1 thìa cà phê bột nghệ.

100 gram ngò tây cọng mềm, cọng dai, xắt mỏng.

2 thìa nước cốt chanh.

Trình diễn

Bước 1: Sắp xếp một cái giá dưới lò, làm nóng lò ở 425 độ. Cắt đôi đậu phụ theo chiều dọc, sau đó cắt chéo mỗi nửa thành 8 miếng, tổng cộng là 16 miếng. Vỗ nhẹ cho khô và để sang một bên.

Bước 2: Cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo, nêm chút muối và tiêu.

Bước 3: Trong một bát vừa, khuấy đều 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại với hạt mè, nghệ, 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu. Vỗ nhẹ cho đậu phụ khô một lần nữa, sau đó cho hỗn hợp nghệ vào và lắc nhẹ để áo đều. (Có thể cho vào tủ lạnh ướp đậu phụ trước 1 ngày.)

Bước 4: Ấn đậu phụ vào giữa hành tây. Rang đậu phụ và hành tây trên giá dưới cùng cho đến khi hành tây mềm, chín vàng và đậu phụ giòn, trong vòng 35 đến 40 phút.

Bước 5: Để đậu phụ hơi nguội. Trong một bát riêng, cho rau mùi tây, nước cốt chanh vào khuấy đều, cạo hết nghệ, hạt vừng bám trên thành bát. Nêm muối và tiêu, sau đó thêm đậu phụ, hành tây và xà lách mùi tây. Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.

(Nguồn: NYT Cooking)