Chắc chắn những món ăn này sẽ khiến ai thưởng thức cũng thích mê cho mà xem.
HÀNH KHÁCH
Nguyên liệu:
– Móng giò
– Chân bò
– Riềng xay – Mẻ – Mắm tôm – Rượu trắng – Nghệ – Bột canh – Hạt nêm – Mì chính – Bột sắn dây
Làm:
– Móng tay, bắp chân làm sạch rồi gọt vỏ. Che phủ bằng rơm rạ hoặc trấu mía. Lật cho đến khi vàng đều.
– Rửa sạch thịt, sau đó thái miếng vuông to hơn bình thường một chút để khi ninh không bị nát. Thịt nguội băm nhỏ vừa ăn.
– Cho thịt vào nồi. Xếp theo thứ tự: hạt nêm – bột canh – mắm tôm – rượu trắng. Khuấy đều trong khoảng 5-10 phút. Sau đó cho mẻ vào bóp kỹ và cuối cùng là cho láng giềng và một ít bột nghệ. Ướp trong khoảng 1 giờ.
– Đặt nồi giả cầy ở lửa vừa. Đảo đều tay cho đến khi thịt chín mềm. Đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Sau đó đổ nước sôi ngập mặt thịt. Hầm ở lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm như mong muốn.
– Hòa bột sắn dây với nước lạnh đổ vào khuấy đều khoảng 5 phút thì tắt bếp cho mì chính vào rồi vớt ra. Ăn kèm với bún. Các loại thảo mộc.
Bún ốc đậu
Nguyên liệu:
– Ốc nhồi (1,5kg)
– Sườn lợn: 250gr
– Chuối xanh: 3 quả
– Củ đậu: 3 bìa – Tía tô: 3 mớ – Lá trầu không: 1/2 bó – Hoa chuối – Ớt – Mẻ – Bột nghệ – Gia vị – Nước hầm xương
Làm:
– Ốc luộc chín, bỏ ruột, bóp muối, rửa sạch, xào sơ qua với nước mắm.
– Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán chín vàng.
– Chuối xanh rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Lột sạch vỏ, nhớ giữ lại vỏ để ăn rất giòn. Luộc chín rồi xào với chút gia vị, để riêng.
– Thịt luộc chín, cắt miếng nhỏ, rang trên lửa lớn với chút gia vị cho cháy cạnh, để riêng.
– Đun sôi nước hầm xương rồi cho: Ốc, chuối chát, thịt ba chỉ, đậu que vào. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho hàng loạt. Đun sôi kỹ trong 10 phút. Thêm ớt và mì.
Xắt nhuyễn: thêm lá tía tô vào rồi tắt bếp. Ăn với mì. Bạn có thể để trên bếp nhỏ vừa ăn vừa nhúng rau.
LÁ LÁ NẤU
Nguyên liệu:
– Ruột bò gồm ruột non, ruột già, dạ dày, tổ ong, túi bò, gan, lá lách, huyết luộc ngon hơn. Tỏi, gừng, lá tươi.
– Xôi nếp để làm nước chấm
Làm:
Có người bóp bằng nước vôi trong, giấm, muối. Còn me thì thường bóp muối thật kỹ, sau đó chần qua nồi nước sôi, sau đó rửa sạch và bóc bỏ những phần không sạch, bóp lại với dầu ăn. Xả nhiều lần với nước.
Bỏ ruột vào, luộc sơ qua với gừng rồi cắt miếng vừa ăn, ướp gừng với gia vị.
Phi thơm tỏi, cho tim vào xào trên lửa lớn rồi rửa sạch, đập dập cho lá vào xào cho ngấm. Nêm nếm cho vừa ăn, sau đó cho nước vào đun sôi, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Cho mì chính vào và múc ra bát vừa ăn.
Nước chấm: Nếp, gừng băm, ớt băm, đường, mì chính có thể cho thêm chút chanh. Nhúng lòng giòn ngọt vào bát nước tương ngon tuyệt.
THỊT ĐÃ ĐẶT
Nguyên liệu
– Thịt lợn: 500g (nạc dăm) – Sả: 2 cây – Hành tím, tỏi – Hành tím: 1/2 củ – Chanh – Que tre xiên
– Nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, dầu ăn, dầu điều, mật ong, đường, mè trắng
Làm
– Nguyên liệu chế biến: Thịt lợn rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Tiếp theo, thái thịt thành từng miếng mỏng khoảng 0,5 cm.
Các que tre ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút (điều này sẽ giúp que tre không bị cháy khi nướng vì đã đủ nước ngấm vào que).
Sả, tỏi, hành tím bóc vỏ rửa sạch. Sau đó, băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn để không bị cay mắt.
Chuẩn bị nước xốt thịt: Dùng một cái tô lớn cho 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê mật ong, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê mè trắng, 1 thìa cà phê dầu điều. màu và tất cả hành và tỏi băm nhỏ, trộn đều.
– Thịt thơm: Sau khi chuẩn bị nước sốt, bạn trộn hỗn hợp nước sốt với thịt đã cắt sẵn vào trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát và ướp ít nhất 1-2 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
Xiên thịt trên que: Xiên thịt vào que. Không nên xếp các miếng thịt dày quá sẽ lâu chín.
Nấu thịt: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút. Sau đó, bạn chỉ việc cho thịt vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút. Sau đó lật mặt và nướng thêm 10 phút. (Lưu ý: cài đặt nhiệt độ tùy thuộc vào từng nồi)
vịt nướng
– Vịt được mổ xẻ, làm sạch.
– Ướp vịt với dầu mè, dầu hào, xì dầu, sữa đặc, bột hành, tỏi, gừng, chút mật ong, bột nghệ.
– Ướp khoảng 2-3 tiếng để ngấm tốt hơn. Nếu có lá móc mật thì cho vào bụng vịt để vịt quay thơm hơn.
– Đặt nhiệt độ 170 độ C trong 20 phút để vịt chín bên trong.
– Sau đó quét nước xốt trộn với mật ong lên cho đẹp da. Quét 2 lần, tương ứng với 2 bộ 180 độ, mỗi bộ 10 phút và 190 độ trong 5 phút nữa, da vịt quay đẹp trở lại, thấm gia vị thơm ngon.
RAU NƯỚNG
– Sườn ngon luộc qua nước sạch.
– Rau củ tùy chọn: khoai tây, ngô ngọt, cà rốt, măng tây, …
– Ướp: 2 thìa dầu hào, 2 thìa xì dầu, 1 ít tiêu (tùy độ tuổi), 3 thìa tương cà, 2 thìa tương ớt (nếu có bé có thể bỏ qua), nước mắm, hành bột, tỏi, gừng, mật ong hoặc đường
– Trộn đều các nguyên liệu ướp trong 1-2 tiếng, ướp lâu để thịt không bị mềm.
– Để thịt mềm và nước sốt ngon, bạn cho nước vào khay và giữ nguyên nước sốt (không cho vào giá lỗ).
– Trải đều thịt và rau củ (trừ măng tây vì nấu nhanh nên cho vào sau).
– Chọn chế độ bít tết (có hình miếng bít tết) 175 độ 25 phút vào khay tầng 1.
– Sau khi hoàn thành, lật các nguyên liệu nướng tiếp 175 độ 7 phút.
– Để sườn mềm và có màu đẹp, bạn lật lại để ở nhiệt độ 190 độ trong 4 phút nữa, lúc này rắc một ít lá hương thảo khô hoặc lá hương thảo tươi là tuyệt vời, thêm măng tây vào. Việc lật này giúp cho nước ướp sườn ngấm đều gia vị và giúp sườn thấm gia vị tốt hơn.
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/cuoi-tuan-ranh-roi-lam-6-mon-nhin-la-them-thom-tu-dau-nha -…
Đây đều là những món ngon, dễ làm, bạn nhất định phải thử vào dịp cuối tuần để “đổi gió” cho cả nhà.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)