Cơm chiên tôm cực kỳ dễ làm có thể ăn kèm với bánh ướt, bún bò, cơm … đều hợp cả.

Nguyên liệu:

– 300g thịt lợn băm

– 250g tôm tươi

– 1 thìa cà phê muối

– 1 thìa đường

– 1 thìa cà phê tiêu

– 1 thìa nước mắm

– 20g bột bắp

– 2g bột nở

– 1 quả trứng gà

– Khuôn sứ hoặc khuôn thép không gỉ

– Máy xay thịt 650w trở lên

Làm:

– Thịt lợn xay cho vào túi nylon (túi ziplock hoặc túi nylon dày màu trắng) rồi ướp với muỗng cà phê muối + muỗng canh đường + muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước thật lạnh có đá). .

– Sau đó dùng tay nhồi nhẹ vào túi thịt để gia vị ngấm đều, sau đó bạn trải thịt trong túi và để ngăn đá trong vòng 2 tiếng.

– Tôm sơ chế sạch, bóc bỏ vỏ đầu và chỉ đen trên lưng tôm, sau đó rửa sạch, thấm khô. Sau đó dùng khăn hoặc khăn giấy thấm khô từng con tôm. Cho tôm vào túi nylon ướp với ½ thìa muối + ½ thìa đường + ½ thìa tiêu, sau đó cũng nhồi thịt, dàn mỏng rồi để đông như thịt lợn.

– Cho bột bắp + bột nở vào âu trộn đều với nhau (khi xay thịt làm chả thì bắt đầu cho thêm 3 thìa nước thật lạnh có đá vào bát hỗn hợp bột).

Lạp xưởng:

– Bẻ thịt thành từng miếng rồi cho vào máy xay cùng với 5 viên bi nghiền nhỏ (lúc này thịt đã đông nhưng vẫn còn xốp) rồi tiến hành xay, trong khi xay thì cho từ từ một chén nước bột năng vào, xay cho đến khi được. thấy thịt mềm.

– Sau đó cho tôm vào xay tiếp nhưng xay nhanh để tôm còn nhỏ, không nhuyễn để khi ăn bánh, thịt tôm vẫn rất ngon.

Xúc xích hấp:

– Đặt nồi hấp lên bếp đun sôi trước 5 phút.

– Quét đều khuôn với một ít dầu ăn rồi cho nem vào, tráng bánh cho đều và láng bề mặt rồi đem hấp (nhớ phủ khăn vải lên miệng nồi để nước không nhỏ lên bề mặt nem. chảo).

– Khi hấp 20 phút, dùng que nhọn xiên vào giữa bề mặt xem khô và không còn chảy nước là được.

– Dùng lòng đỏ trứng quét khắp bề mặt giò rồi hấp thêm vài phút (khi quét trứng không đậy vung để bề mặt giò có màu vàng đẹp mắt).

Thành phẩm có mùi thơm, dai, có vài miếng tôm nhỏ khi ăn rất ngon, màu sắc đẹp mắt.

Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Bá Toàn chia sẻ cách làm món mực chiên xù thơm ngon, giòn giòn, một món ăn ngon phù hợp cho …