Bún bò trộn, Cơm rang dưa bò: Ngon đến từng chi tiết nguyên liệu

Hương Xưa vốn nổi tiếng với hàng loạt món nước như bún bò, bún cá, phở gà, bún sườn chua… Nhưng với tâm huyết khám phá những món ăn mới, mới đây, Hương Xưa đã có thêm các món khô đáp ứng nhu cầu của thực khách, đặc biệt món khô lại càng thú vị trong tiết trời se lạnh.

Cùng với ấn tượng tạo sự đột phá cũng như sự chu đáo với thực khách với hàng loạt món khô, nổi bật là cơm rang dưa bò và bún bò thập cẩm, Hương Xưa vẫn giữ được điểm chung của các món ăn. nó là một hương vị miền bắcđưa thực khách trở về quê hương từ những món ngon thời thơ ấu …

Trước đây, cơm rang được ăn kèm với bắp cải muối và dưa cải. Món ăn cũng vậy, Hương Xưa cải tiến thêm với thịt bò, một món ăn cũ mà mới, mới mà lạ. Nhà bếp lựa chọn nguyên liệu kỹ càng, từ thịt bò tươi ngon, những trái bắp xinh xắn được sơ chế sạch sẽ, ướp gừng và muối để khử mùi tanh, phần còn lại là bắp rất ngon, xắt miếng thật mỏng, nêm chút gia vị vừa ăn. gừng.

Cải thìa ngâm nước muối, sơ chế sạch, thái nhỏ. Cách chọn gạo cũng rất tỉ mỉ, gạo phải đặc trưng cho món cơm rang, không phải gạo nào cũng được, phải nấu chín rồi để ráo, để hạt cơm tơi ra.

Khâu nguyên liệu đã chặt chẽ, khâu chế biến cần chú ý hơn. Đầu tiên, đầu bếp phi thơm tỏi sau đó cho thịt bò vào xào sơ qua trong thời gian ngắn khoảng 30 giây, thịt bò luôn giòn mà không dai, ngấm đủ gia vị. Tiếp đến là phi hành tím, nối công đoạn xào với cải chua cho săn lại. Cuối cùng, người đầu bếp mới cho hạt cơm nguội vào đảo đều, nêm thêm gia vị cho vừa ăn và phải rang thật đều tay khi hạt cơm ngấm đều gia vị nước tương.

Mọi thứ đã vào nếp, đầu bếp đổ bắp bò vào. Và cuối cùng là đĩa cơm rang thịt bò với phần thịt chắc, thịt bò không dai, đầy đủ năng lượng, nhỏ gọn dễ mang đi phục vụ cho cả thực khách dùng tại chỗ cũng như dân văn phòng muốn ship.

Món bún bò trộn mang nhiều tâm huyết của quán, níu chân thực khách không chỉ những người gốc Bắc. Món bún bò trộn như một làn gió đặc biệt với cần tây trong món ăn. Những tưởng rau cần nước vốn chỉ quen thuộc với người gốc Bắc, nhất là trong những ngày đông thì nay cả dân địa phương lẫn khách nước ngoài đều bị “chinh phục” khi ăn bún bò trộn ở Hương Xưa.

Bún bò trộn còn là sự kết hợp hài hòa giữa tấm lòng của người nấu, người phục vụ và thực khách. Vì bản thân món ăn đã khó “chiều” và nước cần tây cũng như cọng bún rất “lòe loẹt”. Mỗi khi mang món ăn đến bàn của khách, nhân viên luôn ân cần dặn dò: “Hãy trộn đều và dùng cho ngon”.

Chuyện là bởi chỉ cần một cú điện thoại khiến khách hàng chưa kịp ăn, món bún sẽ trở nên khô quắt, bún chảy nước sẽ bị thiu, trương lên. Đây là món phù hợp cho các chị em muốn giảm cân mà lại thích đậm đà, khi 100% miến trộn được làm từ miến, và đặc biệt là ít calo hơn phở cuốn. Mì lá dong rất khó kiếm ở TP.HCM, nên nguyên liệu này “chui” vào… chuyển phát nhanh từ ngoài bắc vào, để nhà hàng tự tin giới thiệu nguyên liệu chuẩn vị ngoài bắc.

Chu đáo với tất cả thực khách

Đến với không gian Hương Xưa, khách quen vẫn sẽ bắt gặp sự quen thuộc, đó là phong cách decor rất gia đình, tông màu trầm ấm, từ ánh sáng đèn đến bàn ghế như ở nhà. Tuy nhiên, nhiều lần đến đây, bạn càng nhận ra rằng mọi thứ đều như mới, bởi vì nhà hàng luôn sửa sang lại mọi thứ, nhưng sự ấm cúng vẫn như trước, với sự ban đầu từ trái tim.
Đằng sau những món ăn ngon là những người lặng lẽ duy trì Hương Xưa bằng tất cả sự tận tâm và tỉ mỉ. Nhà hàng đặt nặng tình cảm nơi đây như một nơi rất đỗi thân thương, cố cái hồn của hương Bắc, hồn Việt, chăm chút trong từng món ăn. Vì vậy, không ngoa khi nói rằng “linh hồn” của Hương Xưa nằm ở sự tận tâm và tinh túy trong từng món ăn, từ những món nổi tiếng như bún cá, bún bò, cơm rang dưa bò… cho đến các món ăn. tươi như bún bò trộn.