Bụng heo giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong kết hợp với vị chua chua cay cay đặc trưng của nước mắm Thái vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

– Thịt ba chỉ 300gr

– Sả 2 nhánh

– Gừng thái lát 20g

– Nước mắm 2 muỗng canh

– Hạt nêm 1 thìa cà phê

– 1/2 thìa cà phê bột ngọt

– Đường 1 muỗng canh

– Tương ớt 1 muỗng canh

– Nước me 5 muỗng canh

– Bột chiên xù 2 muỗng canh

– 10g tỏi băm

– 5gr ớt băm

– Lá chanh 6g

Làm:

– Thịt lợn mua về rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước, sau đó hòa với một ít muối vào nước rồi ngâm 10 phút. Cuối cùng, bạn chỉ cần rửa lại thịt với nước sạch, để cho ráo nước.

– Đặt một nồi nước lên bếp, cho 300g thịt heo, 2 nhánh sả, 20g gừng thái chỉ vào. Nấu thịt bụng trong 20 – 30 phút. Sau khi thịt chín, bạn vớt ra ngâm với nước lạnh, để ráo. Sau khi thịt ráo nước, bạn thái thịt thành từng lát mỏng khoảng 1cm.

– Ớt, tỏi rửa sạch, băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.

– Cho thịt đã cắt vào âu lớn, 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 2 thìa cafe bột chiên giòn rồi đảo đều. Ướp thịt trong 10 phút.

– Đặt chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, thả từng viên thịt vào chiên vàng đều hai mặt.

– Cho vào chảo 2 thìa dầu ăn, 10g tỏi băm và 5g ớt băm vào xào cho đến khi tỏi vàng thơm. Tiếp theo, bạn cho 5 thìa nước cốt me, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt vào khuấy đều. Cuối cùng, thêm lá chanh thái nhỏ vào là xong.

– Cho thịt đã chiên ra đĩa cùng với nước sốt, trang trí với cà chua và rau mùi.

Mẹo chọn thịt xông khói ngon:

– Thịt ba chỉ ngon là thịt có tỷ lệ mỡ và thịt cân đối, khi thưởng thức bạn sẽ không bị ngấy vì quá nhiều mỡ hay quá khô do nhiều nạc.

– Nên chọn thịt có lớp da ngoài cùng dày, lớp mỡ dày từ 1,5cm – 2cm, phần nạc của thịt dính vào phần mỡ. Nhưng để món ăn đạt được độ ngon nhất thì không nên mua thịt có lớp da ngoài quá dày vì đó là thịt lợn nuôi lâu, ăn sẽ không ngon.

– Chú ý đến màu sắc của thịt lợn, thịt ba chỉ ngon có lớp da bên ngoài khô, có màu đỏ hoặc hồng tươi. Thịt sau khi cắt có màu hồng sáng đẹp mắt, da trắng hồng, mềm. Lớp mỡ giữa thịt có màu trắng sáng, săn chắc.

– Thịt tươi sẽ có mùi đặc trưng, ​​khi mua thịt lợn bạn nên chú ý, nếu thịt có mùi lạ thì tránh mua.

– Độ đàn hồi của thịt ba chỉ rất tốt, nên kiểm tra kỹ trước khi mua. Bạn dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên thịt trở lại trạng thái ban đầu nhanh chóng là thịt lợn ngon.

Chúc may mắn!

Nấm linh chi (Thứ tự)

Link nguồn: https://doisongphapluat.nguoiduatin.vn/dspl/cong-thuc-che-bien-mon-thit-ba-chi-chien-gion-cham-sot-mam-thai-chua-ngot-cuc-hap -dan-a551915.html