Trong công thức này, muối là chìa khóa giúp thành phẩm vô cùng giòn và ngon.
Chuẩn bị các:
– Thịt lợn muối xông khói lợn có da
– Nấu rượu
– Ngũ vị hương
– 1 thìa cà phê tiêu trắng
– thìa cà phê bột canh
– 1 thìa dấm trắng
– Muối hạt
Làm:
Bước 1: Thịt heo rửa sạch, dùng que nhọn xiên vào da heo. Tránh xiên sâu quá kẻo chạm mỡ.
Bước 2: Lật lại, thoa đều thịt với rượu nấu ăn, sau đó rắc ngũ vị hương, muối, tiêu lên khắp miếng thịt. Chú ý không chà xát da heo.
Bước 3: Cho thịt vào hộp, để mặt thịt lên và dùng khăn giấy thấm khô. Để ướp ít nhất 3 giờ, tối đa 24 giờ trong tủ lạnh.
Bước 4: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Lấy thịt ra khỏi tủ và đặt trên một tờ giấy bạc lớn. Gấp các mép giấy bạc xung quanh miếng thịt cho vừa khít. Chấm một ít nước lên da sau đó phết giấm lên trên.
Bước 5: Rắc muối lên da heo rồi cho vào lò nướng nướng khoảng 60 phút.
Bước 6: Sau 60 phút, lật mặt thịt lại và cạo hết muối bám bên trên. Lấy giấy bạc ra và đặt thịt lên khay nướng, nướng thêm 20-25 phút cho đến khi da căng phồng và vàng đẹp.
Bước 7: Lấy thịt ra khỏi lò, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức.
Theo Arttimes