Ăn chơi 

Cơm tấm Long Xuyên ăn một vòng là ghiền

Rate this post

Cơm tấm Long Xuyên ăn một vòng là ghiền - Ảnh 1.

Một đĩa cơm lam chính hiệu Long Xuyên mà khách phương xa An Giang nhất định sẽ tìm ăn – Ảnh: ĐẶNG NGUYỆT

Nguyên liệu dùng để nấu cơm tấm Long Xuyên phải là loại gạo tấm, được nấu vừa chín tới, vừa lửa, cho thêm nước để đạt được độ tơi xốp.

Thịt nạc trộn với trứng vịt lộn cho thấm đều gia vị, áo lớp vỏ màu hạt điều bên ngoài, sau đó xắt mỏng cùng bì, dưa chua, mỡ hành thoa lên bóp thành tấm mịn, còn đang hấp nóng … chan thìa canh mới ngọt. và nước mắm chua là tuyệt hảo.

Cơm tấm ấy lẽ ra là bình thường, người dân Long Xuyên ăn vào ứa nước mắt, ăn mê mệt, để rồi trở thành thương hiệu của một thành phố được du khách “săn lùng”, dù chỉ để ăn một bữa cũng đáng. Một lần.

Cơm tấm 2.000 đồng thương nhớ

Bọn trẻ chúng tôi, thế hệ 9X, không biết cơm tấm Long Xuyên có từ bao giờ. Hồi học cấp 1, ngày nào chúng tôi cũng ăn cơm tấm trước cổng trường.

Lớn lên, được đi xa hơn từ làng quê, lên thành phố Long Xuyên học cấp 3, bị kéo lê khắp phố phường, từ đó tôi mới biết cơm tấm không chỉ có ở mỗi cổng trường, tất cả các đường và ngõ đều có.

Năm 2005, khi tôi còn là học sinh tiểu học, nhóm 3 cô gái cứ hẹn nhau sáng nào cũng đến quán cơm tấm của dì Bảy. Thấy khách “mối” đến, chị không cần hỏi, bưng ngay ra 3 đĩa cơm tấm với 3 chú thích khác nhau: không mỡ hành, không da, không dưa chua.

Cơm tấm Long Xuyên ăn một vòng là ghiền - Ảnh 2.

Cơm tấm sườn bì của dì Bảy vẫn thơm ngon nức lòng thực khách (không bỏ da, mỡ hành) – Ảnh: ĐẶNG TÚ

Cơm tấm dù phải có đầy đủ thịt, da, dưa chua, mỡ hành và nước mắm ớt đặc sệt thì mới đầy đủ hương vị. Nhưng trong ký ức của chúng tôi ngày ấy, đĩa cơm 2.000 đồng là món ăn sáng “thần thánh” ăn là ghiền. Dì Bảy thấy thương mấy đứa nhỏ nên chỉ lấy 1.500 đồng / đĩa, đổi lại mỗi đứa 500 đồng ăn kem.

Dì Bảy hơn 30 năm vẫn làm ở quán cơm tấm dù đã chuyển đi chuyển lại mấy mét vuông theo quy hoạch mở rộng đường và xây lại trường học của thành phố. Còn lũ nhóc chúng tôi, đã 17 năm rời ghế nhà trường, thỉnh thoảng chúng tôi ghé vào hỗ trợ cho dì một đĩa cơm, giá 20.000 đồng / đĩa cơm lớn, 10.000 đồng / đĩa cơm bé cũng hợp lý.

Kỉ niệm vẫn còn đó, dì Bảy vẫn còn đó với quán cơm vỏn vẹn 2 chiếc bàn học sinh ngồi mỗi sáng, lớp học trò đã lớn và trưởng thành. Có lẽ họ cũng như tôi, dù có đi bao xa, ăn bao nhiêu món ngon trên đời nhưng hương vị cơm tấm ngày xưa vẫn vẹn nguyên trong lòng đứa trẻ 10 tuổi.

Không sang trọng cũng không bình dân

Ngày nay, cơm tấm Long Xuyên đã trở thành thương hiệu nổi tiếng gần xa, thực khách ăn không chỉ là sinh viên, công chức ăn sáng đi làm… mà trở thành “đặc sản” được du khách tìm đến thưởng thức. khi đến An Giang cả ngày lẫn đêm.

Có những cửa hàng có tuổi đời hơn nửa thế kỷ, mở chi nhánh ở các thành phố lớn như TP.HCM, TP.Cần Thơ.

Cơm tấm Long Xuyên ăn một vòng là ghiền - Ảnh 3.

Một “dân Long Xuyên” chính hiệu đi ăn cơm tấm vì chán cơm tối – Ảnh: ĐẶNG TÚ

Người dân Long Xuyên ăn cơm tấm theo kiểu ghiền, lúc nào muốn ăn, không kể sáng, trưa, tối. Trung tâm thành phố có nhiều quán cơm ngon, một số quán phục vụ du khách đến 11h đêm. Những quán cơm lâu đời, cơ sở nhiều đời có thể kể tên như: Cây Điệp, Hướng Dương, Loan, Phượng … bán cả ngày lẫn đêm.

Giá cả cũng tùy nơi, khẩu vị mà chênh lệch nhau 20.000 – 35.000 đồng / đĩa cơm tấm, tùy nhãn hiệu, món ăn đa dạng, nguyên liệu tăng theo thời bão giá leo thang là điều dễ hiểu khi cơm tấm kém chất lượng. tấm trong các cửa hàng. Mức giá trên lên đến 45.000 – 60.000 đồng / đĩa cho các món cơm tấm biến tấu khác như: cơm tấm sườn bì, cơm tấm sườn bì, cơm tấm gà nướng, cơm tấm heo quay … ăn gì cũng được. Khách đông, thấy đói.

Ngoài ra, nhiều quán cà phê trên địa bàn thành phố cũng đưa cơm tấm vào thực đơn cho bữa sáng và bữa trưa nhưng độ ngon không thua kém nhà hàng. Mức giá dao động từ 25.000 – 35.000 đồng / đĩa, không quá “sang chảnh”.

Còn các bạn học sinh, sinh viên vẫn “trung thành” với quán cơm gần trường, bởi giá hiện tại chỉ 15.000 đồng / đĩa. Ai muốn nhiều thịt, nhiều cơm, nhiều trứng … thì trả thêm 5.000 đồng, ăn no cho đến khi tan học.

Cơm tấm Long Xuyên ăn một vòng là ghiền - Ảnh 4.

Quán cơm tấm không có tên nhưng chỉ cần nói là gần trường đại học cũ thì ai cũng biết – Ảnh: ĐẶNG NGUY

Ngoài ra còn có một đĩa cơm tấm hảo hạng gồm thịt nướng, thịt kho và trứng vịt đỏ xắt mỏng cho lên trên cơm.

Gắp miếng bì, củ cải chua, rau muống ngâm chua mỗi thứ xung quanh rồi chan thêm thìa mỡ hành, chén nước mắm ngọt đặc pha chút ớt cay cay luôn là “trùm cuối” không thể thiếu.

Một đĩa cơm nóng hổi đầy màu sắc được bày ra trước mặt, rưới một thìa nước mắm trộn đều lên. Múc một thìa cơm cho vào miệng, bạn vừa có cơm nhuyễn vừa xốp, chút dai dai của da thịt, chua giòn của dưa góp ăn là thích ngay. Nếu sáng sớm mà đói thì phải ăn 2 đĩa mới no bụng.

Cơm tấm Long Xuyên ăn một vòng là ghiền - Ảnh 5.

Những đĩa cơm tấm hảo hạng mà thực khách lúc nào cũng cảm thấy “ăn chưa no” phải đòi thêm – Ảnh: ĐẶNG NGUYỆT

Vậy đó, cơm tấm đã len lỏi vào ký ức của bao thế hệ chúng tôi từ thuở ấu thơ đến khi trưởng thành, sinh ra để đi làm và bôn ba nơi xa. Nếu ai đó bất chợt nhắc đến cơm tấm Long Xuyên, họ lại có dịp khoác lác rằng “quê mình rồi, ăn đến mòn cả răng”.

Rồi cũng có đêm thèm cơm tấm, bắt xe từ TP.HCM ngay, sáng chạy ra quán cơm tấm cạnh trường đại học An Giang cũ (cách chỉ đường của người dân Long Xuyên. khi đến đây). Hỏi thì ai cũng biết, tôi chắc chắn!) Ăn đến khi đói thì cứ vui.

Bài viết liên quan

Leave a Comment