• Thu. Feb 2nd, 2023

Team Music

Tin tức âm nhạc giải trí mới hot nhất

Cô gái Ê Đê yêu thích gìn giữ ẩm thực truyền thống

ByBich Ngoc

Jan 27, 2023
Rate this post

Biên giới – Không chỉ đam mê, yêu thích mà H’Ruen Niê còn dành tình yêu đặc biệt cho những món ăn dân dã của đồng bào Ê Đê nên cô hiểu sâu sắc ý nghĩa của nó. Giữa cuộc sống hiện đại, cô gái trẻ ấy vẫn cần mẫn sưu tầm, chế biến những món ăn của làng quê để gìn giữ và phát huy những giá trị văn hóa, ẩm thực truyền thống của dân tộc mình.

Món canh bột lá cẩm do H’Ruen nấu. Ảnh: Hoàng Thùy

Thích món “súp đoàn kết”

Ngôi nhà sàn gỗ lâu đời của gia đình H’Ruen Niê nằm ở cuối buôn Emap, thị trấn Ea Pốk, huyện Cư Mgar, tỉnh Đắk Lắk. Ngồi trong gian bếp cuối nhà sàn, H’Ruen cặm cụi chuẩn bị những món ăn truyền thống cho một hộ gia đình trong bản để đãi khách. Mùi thơm của canh bột lá yao mới nấu lan tỏa khắp nhà.

H’Ruen cho biết, món canh bột lá yao thường được ăn vào sáng mùng 1 Tết với thịt lợn xay rút lõi chuối, thịt lợn nướng lá chanh, thịt lợn xay trộn bột gạo rang. Người Êđê gọi đây là bữa cơm sum họp gia đình.

“Đối với người Êđê, món canh bột lá yao có ý nghĩa vô cùng quan trọng, nó tượng trưng cho sự đầm ấm, đoàn tụ. Nó khiến những người xa quê lâu ngày mong được trở về quây quần bên gia đình để thưởng thức món canh bột lá cẩm sau một năm làm việc vất vả. Vì vậy, món canh bột lá giang là món ăn của sự đoàn kết, gắn bó trong các dịp lễ, tết ​​của đồng bào Êđê ”- H’Ruen giải thích thêm với khách.

Canh bột lá giang có vị đắng của rau rừng, mùi thơm của lá ngọc cẩu và vị ngọt thanh của nước dùng bột gạo. Thành phần quan trọng nhất của món canh bột là lá ngọc cẩu, loại lá chỉ có ở nương rẫy, rừng rậm. Lá ngọc cẩu nấu bột canh phải là lá vừa già, có màu xanh đậm để khi nấu với bột gạo tạo màu xanh bắt mắt. Quá trình làm món “canh thành viên” này cũng rất tốn công sức, đầu tiên bạn phải ngâm gạo, để ráo nước, sau đó giã gạo với lá yao cho đến khi bột mịn thì thả vào nồi nước sôi, khuấy đều. kỹ cho đến khi bột mịn. cho đến khi bột chín. Sau đó, cho rau rừng vào nồi, nêm gia vị vừa ăn.

“Trước đây, phụ nữ Ê Đê ai cũng biết nấu món canh đặc biệt này, nhưng bây giờ trong cuộc sống hiện đại, con người chạy theo cơ chế thị trường, những món ăn truyền thống mất dần trong mâm cơm hàng ngày, thanh niên dân tộc Ê Đê thì ít người biết. cách nấu ăn. Điều đó thôi thúc tôi gìn giữ văn hóa ẩm thực của ông cha đi trước ”- H’Ruen chia sẻ.

Ngoài món canh bột lá giang, vào những ngày Tết, mỗi gia đình người Êđê còn chế biến thịt lợn để chế biến các món ăn đặc trưng khác như: Thịt lợn nướng trộn muối ớt lá chanh, thịt lợn bằm nướng lõi chuối, thịt lợn nướng trộn bột gạo rang…

Giữ nó cho ngày mai

Sinh ra trong một gia đình làm nông có 3 anh em trai, H’Ruen sớm làm quen với công việc nấu nướng. Từ nhỏ, H’Ruen đã giúp bà nội nấu ăn nên học được nhiều món, khi bố mẹ đi rẫy, H’Ruen ở nhà chế biến, nấu nướng cho cả nhà. Mỗi ngày làm bạn với căn bếp khiến cô gái trẻ hứng thú hơn với công việc nấu nướng, đặc biệt là những món ăn dân dã, truyền thống của dân tộc mình. Từ những nguyên liệu có sẵn trong vườn nhà như cà đắng, lá mon, lá mì, sả, ớt xanh, ngò gai …, H’Ruen mày mò chế biến thành món ăn truyền thống của dân tộc mình.

H’Ruen ra đồng hái cà đắng, ớt hiểm, ngò gai về làm món cà đắng chấm muối tiêu. Ảnh: Hoàng Thùy

Món ăn nào H’Ruen nấu và chế biến đều đậm đà, cay cay, chua chua, đăng đắng. Với cảm nhận của riêng mình, mỗi khi có dịp thưởng thức những món ăn truyền thống của đồng bào tại các buôn làng, Ruen đặc biệt chú trọng đến khẩu vị để sao cho hoàn hảo nhất. Cứ như vậy, H’Ruen sưu tầm thêm những món ăn dân dã, ngon lành để lưu giữ.

“Có lẽ, tôi may mắn được trời phú cho khả năng cảm nhận thức ăn như một món quà của chính mình. Mỗi lần ăn thử món ăn, ấn tượng về món ăn đều đọng lại trong tôi để tôi thực hành sản phẩm có hương vị đậm đà và đặc biệt ”- chị H’Ruen giải thích.

Với mong muốn nhiều người biết đến ẩm thực đặc trưng của dân tộc mình, lan tỏa và khơi dậy những giá trị truyền thống cho các bạn trẻ Ê Đê, năm 2019, H’Ruen bắt đầu nhận đặt hàng online các món ăn truyền thống. Mỗi lần nấu ăn, H’Ruen đều chụp ảnh, đăng công khai lên mạng xã hội và may mắn được nhiều người yêu thích.

Chị H’Ruen cho biết: “Một khách hàng ở thị trấn Quảng Phú gọi điện cho tôi gọi cơm trưa với món ức bò, thịt trộn ớt, lá chanh và cà tím nướng hấp cá. Đến chiều, khách gọi lại bảo: Em nấu thế nào? Nghĩ rằng có gì đó không ổn với thức ăn, tôi rối rít xin lỗi. Chị khách cười bảo những món chị nấu ngon ngoài sức tưởng tượng, lâu lắm rồi chị mới được ăn những món ăn truyền thống của người Êđê với hương vị như ngày xưa. Vị khách ấy đã tiếp thêm động lực để tôi tiếp tục hành trình lưu giữ nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của dân tộc mình ”.

“Tiếng lành đồn xa”, nhiều nhà hàng đã mời các cô gái trẻ về nấu ăn để phục vụ du khách. Ngày càng có nhiều người đặt món cô ve như một món ăn truyền thống, trong đó, không ít người dân tộc khác. Điều đáng quý là nhiều phụ nữ trong buôn đến H’Ruen chỉ cho họ cách nấu các món ăn truyền thống. Cô dự định sẽ sửa sang lại ngôi nhà sàn để phục vụ các đoàn du khách có nhu cầu thưởng thức ẩm thực. Qua đó, giới thiệu đến mọi người những phong tục tập quán, văn hóa ẩm thực của đồng bào Êđê nói riêng và Tây Nguyên nói chung.

“Thị trấn Ea Pốk có khoảng 50% dân số là dân tộc Ê Đê. Dù cuộc sống từng ngày được hiện đại hóa nhưng về cơ bản, phong tục tập quán, văn hóa, ẩm thực của đồng bào Ê Đê vẫn được lưu giữ. Một số mô hình kinh doanh homestay đang hoạt động cũng tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo tồn văn hóa địa phương. Địa phương đã triển khai nhiều biện pháp tuyên truyền, vận động người dân, nhất là các nghệ nhân bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa của dân tộc. Chúng tôi cũng tích cực mở các lớp đào tạo nhạc cụ dân tộc cho trẻ em; tổ chức cho đồng bào Êđê ở các buôn làng tham gia hội thi nấu ăn truyền thống… ”- bà Nguyễn Thị Thu Hồng, Chủ tịch UBND thị trấn Ea Pốk cho biết.

Hoàng Thùy

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *