Sau đó, người dân xóm Nâu coi bánh que (làm từ bột gạo) là món ăn hàng ngày, ăn thay cơm – Ảnh: MINH ĐỨC
Từng lát bánh mềm, mịn nhưng sợi bánh vừa đủ khô, ăn không quá ngấy, kết hợp với ruột heo luộc thơm phức, chút tỏi phi và mỡ hành thơm phức đã khiến món bánh tráng cuốn thịt heo trở thành đặc sản của Bình Định. nổi tiếng gần xa.
Điều thú vị của món ăn này là mỗi suất ăn còn kèm theo một chén cháo nóng hổi, ấm lòng!
Xếp gọn gàng trên chiếc khay tre vừa phải, lót lá chuối xanh là những lớp bánh trắng tinh, bắt mắt với màu xanh của hành, màu vàng của tỏi và ít giá đỗ, ít rau thơm, xà lách. …
Nếu Sài Gòn khá khan hiếm quán bán món này thì sáng nào ở Quy Nhơn cũng tấp nập các quán bánh hỏi cháo lòng …
Không giống như bánh ướt, bánh cuốn …, bánh cuốn được làm khá công phu, trông giống như những sợi bánh nhỏ đan chặt vào nhau, lớp bánh mỏng nhưng không dính tay.
Về cơ bản bánh khô nên thường được rưới thêm dầu để bánh có độ mềm nhất định, dễ ăn.
Bánh được làm thủ công, mất nhiều thời gian để có được chiếc bánh hoàn hảo.
Bánh hỏi có thể ăn với nhiều món, như thịt quay, thịt nướng hay nem …, nhưng dư vị đậm đà nhất có lẽ là bánh hỏi kết hợp với ruột heo luộc! Ruột heo tươi, làm sạch … như ruột, lòng, gan, cật … xắt mỏng nhìn thơm ngon, mát mắt.
Nhiều nơi còn cho thêm một mớ bánh tráng để cuốn bánh và ruột heo rồi chấm vào nước mắm để thưởng thức. Người ăn đơn giản hơn thì dùng xà lách, gói bánh và ruột heo ăn cũng ngon không kém.
Một chén cháo “khai vị” ấm nóng
Ăn bánh tráng cuốn thịt heo không thể thiếu một bát cháo đặc kiểu miền Nam, thường được thưởng thức trước để làm ấm lòng, sau đó mới đến món chính.
Điều này càng làm cho đặc sản Bình Định trở nên độc đáo, “sang chảnh” không thể tả!
Có nhiều cách để thưởng thức món bánh tráng thịt heo
Sài Gòn tuy hiếm nhưng không phải không có những quán bánh mì lòng heo độc đáo. Bình Thạnh, Gò Vấp hay Thủ Đức là những nơi bán nhiều món ngon này như quán bánh canh Đường Trực, P.13, Q.Bình Thạnh; hay nhà hàng Bình Định ở Đặng Thùy Trâm, Q.Bình Thạnh; hay quán bánh hỏi cháo lòng Cô Vân ở Nguyễn Công Hoan, Q.Phú Nhuận …
Mỗi nơi đều có ưu điểm riêng, tựu chung lại là hương vị vừa quen vừa lạ.
Đối với những người con xa quê, món ăn càng đặc biệt càng khiến người ta nhớ nhung, quay về.
Còn đối với những thực khách lần đầu thưởng thức, chắc hẳn ít nhiều “ghiền” món ăn này, vì không ngấy nên dù đã no nhưng người ta vẫn muốn ăn tiếp!
Ấm lòng bánh hỏi cháo lòng Bình Định |