Một tách trà có mùi thơm của hoa cúc, với vị chua nhẹ của quất, vị giòn lạ miệng từ táo đỏ khô… được nhiều thực khách đất Cảng yêu thích, uống vài lần trong ngày cũng không thấy chán.
Nếu Hà Nội nổi tiếng với trà đá, TP.HCM hút khách với trà chanh thì ở Hải Phòng, trà hoa cúc là thức uống bình dân, được ưa chuộng vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
Đúng như tên gọi, loại trà này được làm từ nguyên liệu chính là trà, hoa cúc và cam thảo, thêm một chút quất (quất), táo đỏ khô… để tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng hơn. Tuy không quá cầu kỳ về mặt nguyên liệu nhưng trà hoa cúc lại đòi hỏi sự tỉ mỉ trong chế biến ở từng công đoạn khác nhau.
Trà hoa cúc là thức uống dân dã được người dân Hải Phòng và thực khách thập phương yêu thích.
Không khó để bắt gặp cảnh những quán trà hoa cúc trên một số tuyến phố như Phan Bội Châu, Minh Khai … lúc nào cũng chật cứng dù là sáng, trưa, chiều hay tối.
Bà Nguyễn Thị Thu Hà (53 tuổi) – chủ một quán trà hoa cúc nổi tiếng ở phố Minh Khai (quận Hồng Bàng, TP.Hải Phòng) – cho biết, trà hoa cúc ngon có màu vàng nâu sẫm, mùi thơm.
Đặc biệt, một tách trà hoa cúc đúng chuẩn phải có đủ 3 hương vị. Đó là vị hơi đắng của hoa cúc, vị ngọt thơm của cam thảo và vị chát của trà, thêm chút chua chua của vài lát quất (quất) mỏng.
Những người chưa quen có thể cảm thấy khó uống lúc đầu do trà hoa cúc có vị đắng. Nhưng nếu thưởng thức vài lần, bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt lan tỏa khắp khoang miệng và dần yêu thích hương vị của thức uống này.
Để tạo ra món trà hoa cúc có hương vị lạ đòi hỏi sự lựa chọn và chế biến nguyên liệu một cách tỉ mỉ và tinh tế. Hoa tặng trà này có thể chọn hoa cúc trắng hoặc vàng.
Theo chị Hà, trà hoa cúc được làm từ hoa cúc vàng trồng ở Hà Nội sẽ cho mùi thơm và hương vị đặc trưng nhất. Sau khi hái, hoa được làm sạch bụi bẩn và phơi khô. Tiếp đến, sao hành hoa lên chảo, để lửa nhỏ. Bước này phải làm đều tay để hoa không bị cháy, khét.
Sau đó, khi chuẩn bị sơ chế, hoa cúc được rửa sạch và lau khô một lần nữa trước khi đem ngâm với trà.
Trà hoa cúc được phục vụ cả nóng và lạnh và có thể thưởng thức bất cứ lúc nào trong ngày. Vào buổi sáng, thực khách thường uống một ly trà để tăng cường sự tỉnh táo. Buổi trưa, buổi trưa, món chè này trở thành thức uống giải nhiệt, xua tan cái nóng mùa hè.
Buổi tối, tùy theo nhu cầu, thực khách có thể chọn một tách trà hoa cúc “không trà, chỉ có hoa cúc và cam thảo” để an thần, dễ ngủ.
Ngoài việc thưởng thức một tách trà hoa cúc nóng hay lạnh tùy theo sở thích, người Hải Phòng còn có thói quen ăn kèm với hạt dẻ rang hoặc một đĩa hoa hướng dương rang muối nóng hổi.
Mỗi cốc trà hoa cúc thơm ngon có giá 25.000 đồng vừa giải nhiệt vừa tốt cho sức khỏe.
Chị Nguyễn Yến (ở huyện Thủy Nguyên) thường cùng gia đình đi uống trà hoa cúc vào mỗi cuối tuần. Cô cho biết, đã từng thưởng thức trà hoa cúc ở một vài nơi, nhưng chỉ có trà hoa cúc Hải Phòng mới có vị chua chua ngọt ngọt thơm ngon.
“Ban đầu nếu chưa quen bạn sẽ thấy vị trà hơi ngấy và đắng nhưng sau khi uống nhiều thì mình thấy trà hoa cúc rất ngon và mang lại một số lợi ích cho sức khỏe có thể cảm nhận được ngay như dễ ngủ, ngủ ngon. ” Người phụ nữ 54 tuổi tiết lộ.
