Ăn chơi 

Canh lá dâu nấu tôm

Rate this post

Cây dâu tằm ưa ẩm nên khi thời tiết chuyển lạnh, mưa gió, cây bị thối rữa, rau xanh khan hiếm là thời điểm cây dâu phát triển. Không chỉ là một loại dược liệu quý, lá và nụ dâu tằm còn được các bà nội trợ miệt vườn ưa chuộng để chế biến các món ăn ngon, hấp dẫn.

Nhìn mớ lá dâu xanh mướt trên tay, tôi chợt nhớ ngày xưa bạn hay rủ tôi ra vườn hái lá dâu về cho mẹ nấu. Bạn rất thích búp dâu luộc chấm với nước mắm tỏi ớt, hay chấm với nước luộc cá nục, cá thu ngâm sả ớt. Mẹ tôi chỉ thích nấu canh, chán canh thì chuyển sang luộc hoặc xào. Lá dâu luộc chín, thêm chút muối để giữ nguyên màu xanh, vị ngọt của đọt rau càng đậm đà. Xào lá dâu tằm rồi cho tỏi đập dập vào phi cho thơm.

Mình thích nhất món canh lá dâu nấu tôm đất, canh không cần nhiều dầu mỡ. Người dân xứ Quảng hiền lành không ai không quen với món canh tôm nấu lá dâu quen thuộc, vừa dễ ăn lại có nhiều công dụng đối với sức khỏe. Nước dùng có vị ngọt thanh, lá dâu khi chín ăn rất bùi, hơi đắng, chua nhẹ, phảng phất hương thơm thảo mộc giản dị. Đặc biệt, món canh lá dâu nấu tôm có thể hỗ trợ điều trị chứng mất ngủ, thông kinh lạc, giúp đẹp da.

Canh lá dâu nấu tôm đất1

\N

Món canh này có thể nấu quanh năm do cây dâu bốn mùa tươi tốt, cách chế biến cũng đơn giản. Búp dâu hay lá dâu non nhặt, rửa sạch, phơi khô, để nguyên hạt hoặc thái nhỏ tùy thích. Sáng sớm ra chợ mua mớ tôm đất tươi roi rói mang về nhà làm sạch. Bắc một nồi nước vừa đủ ăn lên bếp đun sôi, cho tôm càng đã nêm gia vị vào, nêm lại cho vừa ăn. Khi nước sôi thì cho lá dâu vào, nước nguội bớt thì tắt bếp ngay, nếu để lâu lá sẽ mềm, mất ngon.

Trong những ngày này, khi mùa gieo hạt, trồng rau mới bắt đầu, mâm cơm gia đình với bát canh lá dâu nấu tôm nóng hổi bỗng thơm ngon hơn rất nhiều. Lá dâu tươi non, mềm mại, lớn lên theo sương gió không phân bón, không thuốc men nên vị ngon thanh tao vô cùng.

Trời mưa, se se lạnh, được cầm bát cơm nóng hổi, ​​ăn với canh lá dâu nấu tôm thì còn gì bằng. Độ ngon không gì sánh được.

Bài viết liên quan

Leave a Comment