1. Nguyên liệu pha trà hoa cau
Đậu xanh không vỏ: 200g
Bột sắn dây: 60g
Nước ấm: 120ml
Nước lọc: 3,5 lít
Nước cốt dừa: 250ml
Sữa đặc: 80ml
Nêm gia vị: Muối, Đường
2. Cách nấu chè hoa cau
Bước 1: Chế biến đậu xanh
Đậu xanh rửa sơ qua cho sạch. Sau đó, cho vào chậu ngâm với 120ml nước ấm trong 2 giờ.
Sau đó, đổ nước, rửa sạch đậu, để khô. Tiếp theo, bạn đổ đậu vào nồi cùng một bát con nước, bắc nồi lên bếp đun ở lửa nhỏ khoảng 15 phút, thấy đậu nở ra, chín mềm thì tắt bếp.
Bước 2: Nấu chè hoa cau
Hòa bột sắn dây với một ít nước, khuấy đều. Sau đó, bắc một chiếc nồi lên bếp, cho 3,5 lít nước lọc, thêm 100g đường vào nấu đến khi sôi. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa rồi cho từ từ bột sắn dây vào nồi, dùng thìa khuấy đều cho đến khi bột trong thì cho đậu xanh đã hấp chín vào, dùng thìa khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết. pha trộn với nhau. Đậu xanh có hạt sẽ ngon hơn. Do đó, cần khuấy nhẹ.
Bước 3: Làm nước cốt dừa
Cho vào nồi 200ml nước lọc, 250ml nước cốt dừa, 1/4 thìa muối rồi bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi nước cốt dừa sôi thì cho 1 thìa đường vào. 80ml sữa đặc tiếp tục khuấy đều. Khi nước cốt dừa sôi trở lại thì vặn lửa nhỏ, nấu đến khi nước cốt dừa hơi sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Sản phẩm hoàn thiện
Múc chè ra bát, lấy một ít nước cốt dừa vừa đun đổ lên trên, có thể ăn nóng hoặc lạnh đều được.
Chè hoa cau có màu vàng của đậu xanh và màu trắng của nước cốt dừa trông vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh từ chè, đậu xanh chín mềm, ăn kèm với nước cốt dừa beo béo.
3. Một số lưu ý khi pha và bảo quản trà hoa cau
Để nấu chè hoa cau ngon, bạn nên chọn mua loại đậu xanh có màu vàng vàng, hạt vừa phải, không bị mốc, không có mùi hôi, hạt đậu có màu đẹp. Không nên chọn mua những hạt quá nhỏ, kích thước không đều, có màu vàng nhạt mốc xám, có mùi hôi vì có thể những hạt này đã để quá lâu, chế biến sẽ không ngon.
Không nên nấu quá lâu tránh làm đậu xanh quá mềm, không ngon.
Đun nước ép trên lửa nhỏ để nước ép không bị mất dầu và giữ được độ béo.
Nếu dùng không hết, bạn không nên cho nước cốt dừa vào nồi chè mà khi ăn bạn múc ra chén rồi cho nước cốt dừa vào để tránh làm hỏng chè.
Bảo quản chè và nước cốt dừa còn dư trong tủ lạnh, có thể để được 1-2 ngày.
Chúc bạn thành công với cách nấu chè hoa cau trên đây nhé!